[Реклама] Костен бульон за кетогенна диета

Преодолели сме инфекциозните болести, само за да бъдем обзети от заболявания на начина на живот като затлъстяване, високо кръвно налягане, сърдечни заболявания, диабет, деменция, автоимунни заболявания и рак. Въпреки всички постижения в медицината, очаквахме ползи за здравето.

За да живеем дълго и здравословно, трябва да променим неправилния начин на живот, вместо винаги да прибягваме до лекарства. Само правилната диета и упражненията могат да помогнат за предотвратяване на тези заболявания. Промените в диетата могат не само да удължат живота, но и значително да подобрят качеството на живот.

Какво се е променило в нашата диета през последните векове? Несъмнено консумираме много повече въглехидрати и захари, отколкото са ни необходими. Въпреки това сме излишно намалили всякакви мазнини, тъй като много лекари са подали грешна аларма.

Сега, когато теорията за холестерола се оспорва, трябва да се преразгледа нискокалоричната диета с високо съдържание на добри мазнини. Точно това е кето диетата, нискокалорични храни, богати на мазнини. Доказано е, че кето диетата има удивителни ползи за здравето при заболявания като епилепсия преди почти век и сега е известно, че може да намали риска от деменция, диабет, сърдечни заболявания и др.

Никога не е лесно да промените обичайната си диета; Навиците са трудни за разбиване. Диета, богата на пшеница и захар, пристрастява. За щастие, с малко усилия, въглехидратите могат да бъдат намалени. Единият начин е как и какво да готвя. Не е нужно да добавяте нищо ново към вашата диета; Просто трябва да преоткриете някои от забравените рецепти и начини на хранене. Консумирането на повече костен бульон може да бъде една такава стъпка.

Какво е костен бульон?

Този месест еликсир не е нищо ново; За първи път е приготвен от нашите предци, когато са били ловци, може би поради необходимост. В първите дни хората не хабиха нищо. Скоро те откриха ползите от бульона. Това богата на хранителни вещества, лесни за приготвяне средства е нещо средно между храна и лекарства.

Бульонът се приготвя чрез дълго варене на костите, за да се получат максимално хранителни вещества от него. Има няколко метода за постигане на това. Някои варят костите в смес от вода и оцет; други добавят определени подправки или дори зеленчуци, за да подобрят както качеството на вкуса, така и хранителната стойност. Като цяло няма значение как правим бульон, това, което получаваме накрая, е златиста течност, обогатена с полезни компоненти.

Костният бульон се прави традиционно в почти всяка културна група. Консумира се в различни азиатски страни и е високо ценен заради своите регенеративни и детоксикиращи свойства. В Европа бащата на медицината Хипократ е един от първите, който споменава ползите за здравето от костния бульон, тъй като го предпочита за лечение на различни храносмилателни разстройства.

The Хранителна стойност на костния бульон зависи от това как се готви и какво попада в бульона с изключение на костите. Решаващият фактор е кои кости са използвани от кое животно. Обикновено е костен бульон нискокалорични, богата на минерали (благодарение на костите) и богата на мазнини и протеини, с ниско съдържание на въглехидрати. В някои култури е обичайно добавянето на картофи към костния бульон. Ако обаче искате да спазвате кето диетата, трябва да се избягва.

За тези, които се придържат към кето диетата, най-добрият костен бульон е този с най-малко допълнителни компоненти. Най-добре е да изберете кост с достатъчно мазнина и малко месо. Нишестените зеленчуци като картофите се избягват напълно, въпреки че зеленчуците без нишесте като доматите са добри.

Но приготвянето на цели кости отнема твърде много време, така че е препоръчително да използвате костен бульон на прах.

Защо костният бульон е подходящ за кето диетата?

Костният бульон е подходящ за кето диета, тъй като е с ниско съдържание на калории, високо съдържание на електролити (и витамини и минерали), ниско съдържание на въглехидрати, но високо съдържание на протеини и мазнини. Когато хората започнат кето диетата, им е трудно да се придържат към нея в началото, тъй като изпитват грипоподобни симптоми (наречени кето грип) през първите няколко седмици, когато тялото преминава към кетони за енергия (от глюкоза). Костният бульон помага в борбата със симптомите на кето грипа. Костният бульон също така осигурява на тялото някои важни минерали и витамини, които диетата с високо съдържание на мазнини често не може да осигури.

Ползи от костния бульон

Костният бульон се нарича дар от природата, който е богат на различни витамини и минерали, както и много основни хранителни вещества. Той е с високо качество на аминокиселини, колагени и хранителни вещества, които подпомагат имунитета, храносмилателните функции, здравето на мозъка и др.

Костният бульон е с високо съдържание на гликозаминогликан (GAG), което помага за това Храносмилателна функция да се поддържа. Подобрява това Здраве на червата, помага за излекуване на вътрешната лигавица и предотвратява синдром на спукан черва. Един от GAGs, наречен глюкозамин, е много богат в бульон. Глюкозаминът често се добавя към различни добавки за болки в ставите, тъй като помага за регенерирането на козината. Костният бульон е евтин източник на глюкозамин. Хондроитин сулфатът е друг GAG, богат в костен бульон. Хондроитинът променя възпалителните реакции, полезен е за здравето на сърцето, ставите и кожата и помага за поддържане на здравословни нива на холестерола.

Костният бульон също е богат на хиалуронова киселина, която помага да се поддържа кожата здрава. Хиалуроновата киселина е отлично средство против стареене. Изобилието от минерали и електролити означава, че костният бульон е полезен за кръвообращението, здравето на костите, нервната функция, храносмилателната система и здравето на сърцето

Защо трябва да готвя с костен бульон?

През последните години костният бульон получи ново внимание заради своите ползи за здравето. Костният бульон се прави чрез варене на костите, заедно с сухожилията и връзките, на бавен огън в продължение на часове и дори дни. Това дълготрайно готвене освобождава много полезни съединения от тези трудни за готвене части от говеждо, агнешко, свинско или пилешко.

Ако разгледате съдържанието на витамини и минерали в костния бульон, не можете да намерите нищо специално за него. Важно е обаче да се разбере, че витамините и минералите се намират в костния бульон в уникална форма, така че те лесно да се усвояват (висока бионаличност). Костният бульон съдържа и определени съединения в много малки количества, което обяснява лечебните им свойства при различни заболявания. Освен че е част от различни кухни, костният бульон също намери своето място в кето диетата през последните години. Ето някои от причините, поради които трябва да готвите с костен бульон:

Това е добре за ставите; насърчава заздравяването, регенерацията на патроните
Костният бульон е полезен за храносмилането; Той предотвратява синдром на спукан черва
Идеален е за кожата, може да предотврати целулит, предотвратява бръчките
Той може да промени имунната система и по този начин да помогне за преодоляване на алергии и непоносимост към храна
Укрепва имунната система и помага за предотвратяване на повтарящи се инфекции

Какви видове костен бульон има?

Ако решите да купите костен бульон, трябва внимателно да изберете марки. Причината е проста, много от производителите не успяват да приготвят костния бульон по правилния начин и добавят добавки, което означава, че костният бульон може да няма очакваните ползи за здравето. Много производители предлагат бульона под формата на прах, което го прави много по-лесен за използване.

Костен бульон не е много трудно да се направи. Бульонът може да бъде направен от костите на всяко ядливо животно или птица. Така че може да са кости от бизони, говеждо, пилешко, патица, гъска, агнешко, пуешко, свинско и т.н. Обикновено костите на бозайниците са пълни с хранителни вещества в сравнение с птиците. Костите на птиците обаче отделят по-лесно хранителни вещества; това означава, че ще бъдат направени по-бързо.

Следните костни бульони са относително евтини и свободно достъпни:

Говеждо (с подправки или натурално)
Пиле (с подправки или натурално)

За да подобрите вкуса на бульона, можете да добавите подправки в малки количества, моркови и други зелени зеленчуци. Както обаче споменахме по-рано, ако спазвате кето диета, не трябва да добавяте нишестени зеленчуци, тъй като не искате да имате твърде много въглехидрати.

Когато избирате костите за бульон, трябва да предпочитате паша на животински кости пред отглеждани кости, тъй като те имат по-полезни компоненти и ползи за здравето. Други съвети за избор на кости включват:

Костите или големите животни са по-добри, особено глезените, стъпалата и други стави
Телешки или свински крака, колкото ги има в патрона
Вратните кости са богати на хранителни вещества
Използвайте пълно пиле или пуйка, включително шията и краката (пилешките крачета са отличен източник на желатин)

Има няколко начина за запазване на костите. Можете да използвате остатъци или да посетите месаря. Фермите във вашия регион също ще се радват да ви предоставят кости. Можете също да поръчате кости онлайн.