Корейски бибимбап със свинско месо Печете до корените

Сигурно вече сте забелязали, че тук вече няма „само“ печене - Corona и Lockdown правят това възможно, би могло да се каже. В продължение на седмици едва ли имах купувачи за моите торти и други подобни, така че трябваше да си взема почивка от печенето. Но тъй като не мога просто да стоя в кухнята, за да не правя нищо, просто готвих повече и трябва да „платите за това“;) Днес с корейски бибимбап със свинско месо - едно от любимите ми ястия от Корея. Просто и вкусно!

Корейски бибимбап със свинско месо | Печете до корените

Мнозина ще са чували за бибимбап, но подозирам, че не всички от тях са яли истински бибимбап. Тук в Берлин вече има доста (страхотни) корейски ресторанти, но извън столицата „плътността на корейските ресторанти“ тогава за съжаление бързо намалява. Наистина срам, защото корейската кухня има какво да предложи! Bibimbap е само едно от многото вкусни ястия, които могат да бъдат намерени в Корея. Кимчи също ще каже нещо на мнозина ... макар че всъщност не е цяло ястие, а по-скоро гарнитура или част от ястие. Тук в Bibimbap се използва и вкусното кисело зеле.

Всъщност исках да опитам оригинален бибимбап "на място" за първи път тази седмица. В корейски ресторант. В Корея. Хм. Отдавна планирахме малко по-голямо пътуване до Азия и Корея или Сеул щяха да бъдат една от спирките ни по време на пътуването. Тъй като е актуален обаче, сметката ни беше осуетена. Ами ... оплакването не помага. Шансовете са сравнително малки, че ще планираме още едно подобно пътуване в близко бъдеще, но надеждата умира последна; P И междувременно ние просто продължаваме да правим бибимбапа си ...

Ако наистина не знаете бибимбап - това е основно класическо „остатъчно хранене“ в Корея. Основата на ястието е ориз, който се сервира с различни видове зеленчуци (мариновани или печени), както и месо или тофу. Цялото нещо обикновено се залива с пържено или сурово яйце. След това съставките се разбъркват в купата с клечки и се ядат със супа или други ястия.

Корейски бибимбап със свинско месо | Печете до корените

Що се отнася до отделните компоненти на бибимбапа, всъщност можете да решите съвсем свободно какво харесвате и искате да ударите. Обикновено слагаме няколко краставици, моркови или репички в кисело-пикантен сос, след това има изпечени гъби (каквото има), евентуално няколко бамбукови издънки плюс говеждо или тофу. Разбира се, кимчи - люто кисело и ферментирало зеле - не трябва да липсва. Таоооооооолкова вкусно!

Можете да получите отделните съставки във всеки азиатски супермаркет - дори вече маринованото кимчи. Ако нямате такъв пазар наблизо, тогава разбира се ще работи и "нормален" супермаркет. Вече можете да получите ориз за суши и Ко почти навсякъде. Така че нищо не бива да пречи на вкусно корейско ястие, дори ако живеете някъде в отдалечен район на Германия;)

СЪСТАВКИ/СЪСТАВКИ

За киселите зеленчуци:
1 парче краставица (около 5 см), нарязано на филийки
1 супена лъжица сусамово масло
1 1/2 супена лъжица соев сос
1 чаена лъжичка бял сусам
Сол, черен пипер, люти люспи
1 малка Морков, нарязан на тънки ивици
1 супена лъжица оцет от бяло вино
1/2 чаена лъжичка мед
1/2 чаена лъжичка мирин

За месото:
300гр. Свинско филе, нарязано на ивици
2 скилидки чесън, пресовани
1 малка Парче джинджифил, фино нарязан на кубчета
2 супени лъжици мед
2 супени лъжици оризов оцет
1 супена лъжица соев сос
1 чаена лъжичка мирин
Сол пипер
1 пролетен лук
малко сусамово масло за пържене
1 супена лъжица сусам

За ориза:
150 г ориз шуши
300 мл вода

За гъбите:
100гр кафяви гъби
малко сусамово масло за пържене
1 супена лъжица соев сос
1 чаена лъжичка мед

2 яйца (M)
малко сусамово масло за пържене
малко кимчи (домашно приготвено или от азиатския пазар)

За маринованите зеленчуци:
1 парче краставица (2 инча), нарязано на филийки
1 супена лъжица сусамово масло
1 1/2 с.л. соев сос
1 ч.л. бял сусам
сол, черен пипер, люспи чили
1 малък морков, нарязан на ситно
1 супена лъжица бял винен оцет
1/2 ч.ч. пчелен мед
1/2 ч.ч. мирин

За месото:
10,5 унции (300g) свинско филе, на ленти
2 скилидки чесън, пресовани
1 малко парче джинджифил, нарязан на ситно
2 с.л. пчелен мед
2 с.л. оризов оцет
1 супена лъжица соев сос
1 ч.л. мирин
сол пипер
1 пролетен лук
малко сусамово масло за пържене
1 супена лъжица бял сусам

За ориза:
5,3 унции (150гр) Шуши лед
10.2 ет. Унция (300 мл) вода

За гъбите:
3,5 унции. (100g) кафяви гъби
малко сусамово масло за пържене
1 супена лъжица соев сос
1 ч.л. пчелен мед

2 средни яйца
малко сусамово масло за пържене
малко кимчи (домашно приготвено или от магазина в Азия)

НАСОКИ/ПОДГОТОВКА

2. Потопете свинското филе на сухо и нарежете на ивици. Обелете скилидките чесън и натиснете през преса за чесън в купа. Обелете джинджифила и нарежете на много фини кубчета (или настържете на ситно) - също добавете в купата. Добавете меда, оризовия оцет, соевия сос и мирин в купата и разбъркайте всичко заедно. Подправете с малко сол и черен пипер. Добавете месото, разбъркайте всичко добре и след това оставете да се маринова за 15-20 минути. Нарежете младия лук на пръстени - отделете бялата и зелената част на лука един от друг. Белите пръстени се добавят по-късно към месото, а зелените пръстени са за декорация.

3. Поставете ориза в сито и изплакнете със студена вода, докато водата изтече чиста. Оставете тенджера с водата да заври. Добавете ориза, настройте температурата на най-ниската настройка и след това оставете да къкри покрита за около 10 минути - водата трябва да се абсорбира напълно. Когато оризът е готов, махнете го от котлона и го оставете да стърчи още 5-6 минути.

4. Докато оризът се готви, почистете гъбите и ги нарежете на дебели филийки. Загрейте уок или тиган с малко сусамово масло. Веднага след като маслото започне да пуши, добавете гъбите и задушете за 3-4 минути. Деглазирайте със соев сос и мед и разбъркайте. Изсипете в малка купа и избършете и почистете уока или тигана с хартиена кърпа.

5. Извадете месото от маринатата и го оставете да се отцеди малко. Оставете маринатата настрана. Загрейте уока или тигана с малко сусамово масло. Веднага след като маслото започне да пуши, изцедете отцеденото месо от всички страни без течността на силен огън. Когато месото получи приятен цвят и течностите са се сварили, добавете течността за марината и разбъркайте всичко добре, докато течността се сгъсти и месото се покрие с нея. Добавете сусам и рулца бял пролетен лук, разбъркайте и след това оставете настрана.

6. Загрейте малко масло в тиган и изпържете в него две яйца.

7. Когато оризът и гарнитурите са готови, можете да сервирате. Разбъркайте ориза малко с вилица или лъжица и го разделете на две купи. Разстелете гарнитурите по ръба на купичките - маринована краставица, моркови, гъби, както и месото и малко кимчи. Пържените яйца идват отгоре и след това можете да украсите нещо с пръстените пролетен лук. Когато сервирате, смесете всичко и след това се насладете;)

2. Свинското филе се подсушава с кухненска хартия и се нарязва на ивици. Обелете чесъна и натиснете през преса за чесън в купа. Обелете джинджифила и нарежете на много фини зарчета (или го настържете) - добавете също в купата. Добавете меда, оризовия оцет, соевия сос и мирина и разбъркайте, за да се комбинират. Подправете със сол и черен пипер. Добавете месото и разбъркайте, така че всичко да се покрие със соса. Оставете настрана да се маринова за около 15-20 минути. Нарежете пролетния лук на пръстени - отделете зелените части от белите. Белите пръстени ще бъдат добавени към месото по-късно, а зелените пръстени са за декорация.

3. Добавете ориза към сито и изплакнете със студена вода, докато водата вече не е мътна. Добавете водата в тенджера и оставете да заври. Добавете ориза, намалете котлона до минимум и покрийте - оставете ориза да къкри около 10 минути. Водата трябва да изчезне почти напълно. Веднага след като оризът се свари, свалете го от огъня и го оставете да престои покрит за 5-6 минути.

4. Докато оризът се готви, почистете гъбите и нарежете на дебели филийки. Загрейте тиган или уок с малко сусамово масло. Веднага след като маслото започне да пуши, добавете гъбите и запържете за 3-4 минути. Деглазирайте със соевия сос и меда и разбъркайте, за да се комбинират. Прехвърлете в купа и оставете настрана. Почистете тигана/уока с кухненска хартия.

5. Извадете месото от маринатата и оставете малко да се отцеди - оставете течността отстрани за по-късно. Загрейте още малко сусамово масло, докато започне отново да пуши. Добавете отцеденото месо и запържете, докато се запече добре от всички страни, след това добавете останалата течност за марината и оставете да се готви, докато се намали до плътна глазура, която покрива месото напълно. Добавете сусам и белите рулца от младия лук, разбъркайте и оставете настрана.

6. Загрейте малко олио и изпържете две яйца слънчева страна нагоре.

7. Веднага след като всичко е готово да започнете да покривате - разхлабете ориза малко и разделете между две купи. Добавете маринованите моркови, краставицата, гъбите и месото отстрани на ориза, както и малко Кимчи. Отгоре поставете пърженото яйце и украсете с част от зелените рулца от пролетен лук. Когато се сервира, смесете всичко и се насладете.

Искаш ли още? Следвайте блога във Facebook, Twitter, Instagram или Pinterest за нови рецепти и други. Пишете ми, ако имате въпроси.

Ето една версия на рецептата, която е лесна за отпечатване.

Корейски бибимбап със свинско месо

Автор: Печете до корените
Време за подготовка: 00:35
Време (а) за готвене: 00:30
Общо време: 00:45
Количество: 2 1 x
Категория: Обяд
Кухня: корейска

описание

Бибимбап е националното ястие на корейците - тук с мариновано свинско, зеленчуци и кимчи. много вкусен!