Как фруктозата нарушава метаболизма

Кристина Хоман-Джеди/Ланге смята, че мазнините в храната са основната причина за метаболитен синдром и сърдечни заболявания. Но междувременно е доказано, че захарта - особено фруктозата - играе важна роля в патогенезата. Фруктозата не само увеличава калорийната плътност на храните, но очевидно също така силно нарушава метаболизма.

Диета с ниско съдържание на мазнини се смята за здравословна от около 40 години. Според официалните препоръки, наситените мастни киселини и по-специално холестеролът трябва да се избягват, за да се предотвратят сърдечно-съдови заболявания. Мазното месо, яйцата и маслото, например, трябва да бъдат извадени от менюто. Независимо от това населението в индустриализираните нации нарастваше и нарастваше. Според Германското общество по хранене (DGE), 59 процента от мъжете и 37 процента от жените в Германия сега са с наднормено тегло. Дали хората не се придържат адекватно към препоръките или самите препоръки не са ефективни?

Резултатите от изследванията от последните няколко години показват последното. Съответно ефектът на захарта отдавна е подценяван, вероятно поради фиксирането върху хранителните мазнини. Очевидно фруктозата е особено проблематична.

Сладостта от плодовете

"width =" 280 "height =" 245 "/>

Ако утолите жаждата си с лимонада, консумирате много захар. Това не само увеличава снабдяването с енергия, но и разстройва метаболизма.

Снимка: изображения на Shutterstock/successo

Фруктозата, евфемистично наричана още „сладостта от плодове“, има добра репутация сред потребителите. В природата простата захар се среща главно в плодовете и зеленчуците. Междувременно обаче той се добавя и под формата на концентриран фруктозен сироп от царевица (високофруктозен царевичен сироп, HFCS) към всички видове преработени храни, особено сладки напитки, готови продукти и сладкиши. През последните години фруктозо-глюкозната смес все повече замества домакинската захарна захароза, която като дизахарид също се състои от половината фруктоза и наполовина глюкоза, като подсладител в хранителната индустрия. Причината е, че фруктозата има по-висока подсладителна сила и може също така да бъде лесно и евтино направена от царевично нишесте.

Тази добавена захар изглежда подхранва вълната на затлъстяването. Германците консумират средно от 60 до 80 г безплатна захар на ден. Това е повече от два пъти повече от препоръчаното от Световната здравна организация. Хранителният биолог д-р Др. Обобщава текущото състояние на изследванията върху здравните ефекти от консумацията на захар. Кимбър Л. Станхоуп в обзорна статия в списание "Critical Reviews in Clinical Laboratory Sciences" (2016, DOI: 10.3109/10408363.2015.1084990).

Според това епидемиологичните данни показват връзка между добавената захар и развитието на затлъстяване, мастна чернодробна болест, нарушения на липидния метаболизъм, инсулинова резистентност, диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания, метаболитен синдром и повишени нива на пикочна киселина.

Тъй като метаболитните и сърдечните заболявания са тясно свързани със затлъстяването, консумацията на захар най-вероятно е косвено вредна - т.е. чрез увеличаване на телесното тегло. Освен това има данни и за преки щети. Той се основава на следния физиологичен механизъм: Поглъщането на фруктоза в черния дроб не се регулира, за разлика от случая на глюкоза, така че може да се получи излишък в черния дроб при повишена консумация. Фруктозата не може да се съхранява и поради това се превръща в мазнина.

Новият синтез на мастни киселини (de novo липогенеза) повишава нивото на мастните киселини в черния дроб, което означава, че разграждането на мастните киселини (β-окисление) е инхибирано. Като цяло това води до зачервяване на черния дроб, повишаване на стойностите на липидите в кръвта и образуване и секреция на VLDL1 (липопротеин с много ниска плътност 1). В допълнение, повишените чернодробни липиди изглежда предизвикват инсулинова резистентност, което от своя страна увеличава de novo липогенезата. Възниква порочен кръг.

В клинични проучвания, проведени от изследователската група на Stanhope, консумацията на подсладени с фруктоза напитки за период от десет седмици при лица с наднормено тегло увеличава de novo липогенезата, нивата на липидите в кръвта и концентрацията на пикочна киселина в кръвта и намалява инсулиновата чувствителност и β-окислението . Подсладените с глюкоза напитки не са имали тези негативни последици при едни и същи субекти.

Повишен риск от подагра

Според прегледа излишъкът от фруктоза задейства допълнителен механизъм в движение в черния дроб: Тъй като фруктозата се метаболизира с консумация на АТФ, настъпва изчерпване на фосфатите и излишък на АМФ. Това активира ензима AMP дезаминаза, който първо разгражда AMP до инозин монофосфат и след това до пикочна киселина. Високата консумация на фруктоза може да доведе до хиперурикемия и по този начин до подагра (прочетете също подагра: възможен спусък на фруктоза).