Вестник Саутгерман

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Тест на консервирани домати: лято в консерви

Отваряне на снимката в нова страница

Италианското слънце изгрява в немските кухни с консервирани домати. Но кой продукт е най-добрият?

От Феликс Ноке

Италия е домати, зехтин, босилек. Най-добре се обединява за половин час с доматен сос, сладко-киселият център на италианската кухня. Можете също така да намерите страхотно масло и пресен босилек в Германия. Но добри домати? За щастие има консервирани храни: дали пюрирани, белени, на кубчета и - отдио! - подправените, консервирани домати са добър заместител на пресните плодове в Salsa di Pomodoro. Запазени и опаковани, те са дори по-здравословни, отколкото в естествената им форма.

Асортиментът от консервирани домати е голям, а цената често е нелепо ниска. Може ли това дори да е добре? Роберто де Сантис, собственик и готвач на Osteria Centrale в Берлин-Шарлотенбург, също беше доста скептичен в началото. Но след повече от два часа сляп тест на дузина консервирани домати от немски супермаркети и органични пазари и сравнение с италиански продукти и собствените му творения, той е убеден: освен няколко разочарования, консервираните на кубчета домати са добра основа за успешна La Deutsche Vita.

Някои евтини продукти дори имаха по-добър вкус от някои скъпи директни органични вноси от Италия. Във всеки случай тук важи и златното правило на италианската кухня: Използвайте колкото е необходимо повече съставки, но не забравяйте да използвате възможно най-малко! Консервирани домати, добър зехтин, пресен босилек, може би малко чесън и сол. А италианското слънце вече изгрява в немските дневни. Между другото: в Италия всички готвят с консерви.