Колко здравословно живеят вегетарианците и веганите?

Актуализирано: 6/10/20 - 12:26 PM

Нито риба, нито месо: Много хора разчитат на вегетарианска диета. Снимка: Robijn Page/Westend61/dpa-tmn

Готвене вкусно с тофу, зеленчуци на скара и авокадо: Според експерти растителната храна е в основата на здравословното хранене. Снимка: Кристин Клозе/dpa-tmn

Прилича на месо, но не е: Заместителите на растителна основа процъфтяват. Снимка: Кристин Клозе/dpa-tmn

Астрид Доналис работи за Германското общество по хранене (DGE). Снимка: Fotostudio Lichtblick/dpa-tmn

Дагмар фон Крам е екотрофолог и автор на готварски книги. Снимка: Дагмар фон Крам/dpa-tmn

Вегетарианците или веганите отдавна са престанали да се считат за изключителни. Но може ли да бъде здравословно да се избягват месо и други животински продукти? Отговорът: да, но.

Freiberg (dpa/tmn) - Има много причини, поради които хората избират вегетарианска или веганска диета: Някои етично отхвърлят убиването на животни или използването им за производство на храна.

Други се позиционират срещу фабрично земеделие. Нетолерантността или личните вкусови предпочитания също могат да доведат до решението.

Вегетарианците и веганите живеят по-здравословно?

И има още един аргумент, който се появява отново и отново в този контекст: Вегетарианците и веганите живеят по-здравословно. Други казват от друга страна: Те живеят по-малко здравословно. Какво има сега?

"Не можете да кажете това навсякъде", казва Сабин Хунд, диетолог във Фрайберг, Саксония. "Всъщност има проучвания, които показват, че вегетарианците са по-здрави." Според експерта обаче това не винаги може да се отдаде пряко на факта, че се избягва месото. По-скоро? „Вегетарианците обикновено просто се грижат по-добре за себе си и телата си“, обяснява тя.

В конкретни термини това означава: Вегетарианците често се хранят по-съзнателно и по-балансирано, спортуват по-редовно и пушат по-рядко.

Растителната диета като основа на здравословното хранене

В известен смисъл това се потвърждава и от Германското дружество по хранене (DGE). Следователно основата на здравословното хранене е растителната диета с разнообразен избор от зеленчуци, варива, плодове, зърнени и пълнозърнести продукти, както и картофи, ядки, маслодайни семена и висококачествени растителни масла. Има и мляко, млечни продукти и яйца.

"Тялото не се нуждае от повече от тази здравословна основа. Можете да ядете и месо или да го оставите настрани", обяснява Сабин Хунд. Хранителните вещества, които се губят поради промяна в диетата, могат да се усвоят и чрез други храни. За това не са ви необходими хранителни добавки.

Комбинирайте умело храната

Пример: Желязото се предлага в животинска или растителна форма. За да може тялото да усвои добре последното, то трябва да се комбинира с витамин С. „Това може да се постигне, например, като се яде просо със зеленчуци, богати на витамин С като червени чушки или броколи или като се пие портокалов сок с него“, обяснява Хунд.

В зависимост от това колко храна и по този начин също хранителни източници се елиминират, толкова по-умело трябва да комбинирате останалата храна. Ето защо винаги е препоръчително да се информирате за храната и здравословното хранене предварително.

Особено внимание се изисква при кърмачета, деца, юноши и бременни жени, казва Хунд. "Те са изключително чувствителни към недостиг на хранителни вещества." Затова тя препоръчва да не се прилага веганска диета за тези групи хора. Вегетарианската диета, от друга страна, е напълно възможна с предварителни професионални съвети.

Тези, които живеят вегетарианско, се отказват от всички продукти, получени от мъртви животни. Веганите, от друга страна, обикновено се отказват от всяка храна от животински произход, включително мед например.

Не превключвайте от един ден на следващия

Смяната на диетата от един ден на следващия не се препоръчва. „Постепенната промяна е по-лесна както за тялото, така и за вашата собствена мотивация“, казва екотрофологът и автор на готварски книги Дагмар фон Крам.

Тя съветва да опитате все повече вегетариански ястия в началото: "Можете да започнете със закуска, като оставите колбаси и шунка." На втора стъпка можете да приемете основните ястия. "Има много страхотни рецепти, които да изпробвате, особено в международен план. Азиатската, арабската и индийската кухня често са традиционно вегетариански или вегански."

Постепенно във вашето меню ще се появяват все по-малко месо. „За тези, които променят диетата си стъпка по стъпка, фокусът не е върху това да се прави без, а върху многото нови рецепти и опции, които се добавят.“