Колко здравословно е соевото мляко?

29.11.2006, 14:24

По-рано осмивано като органична напитка, соевото мляко сега е сериозна алтернатива на кравето мляко. Особено страдащите от алергия към краве мляко се възползват от билковата напитка. Но соевата напитка не може да служи като заместител на млякото във всички области. Соевото мляко почти не съдържа калций или витамин В12. Моделът на протеини и мастни киселини също е много различен от този на млякото. Това има много банални ефекти: например, соевото мляко може лесно да се флокулира в топли напитки като кафе. Освен това докладите за генетично модифицирана соя карат потребителите да се страхуват. Билковата напитка наистина ли е добра като кравето мляко или дори по-добра? И за кого е?

Краве мляко: богато на протеини и витамини

Кравето мляко се счита за здравословна храна с много ценни съставки. Освен всичко друго, той е богат на висококачествени протеини, калций и витамини от група В. Съдържа обаче и значително количество наситени мазнини, поради което специалистите по хранене препоръчват да се консумират предимно нискомаслени млечни продукти. Критиците на млякото също се противопоставят на кравешкия продукт, той причинява рак и увеличава риска от алергии. Експертите го виждат по различен начин: „Алергиите към соя са също толкова често срещани, колкото и алергиите към краве мляко“, казва диетологът Силке Рестемайер от Германското общество по хранене. V. (DGE). Следователно соевото мляко не е подходящо за профилактика на алергии при кърмачета.

Соево мляко: алтернатива за хора с алергии към краве мляко

Има обаче и причини да избягвате кравето мляко: Или ако сте алергични към протеини от краве мляко, или ако имате непоносимост към млечна захар (непоносимост към лактоза). В тези случаи може да бъде полезен заместител със соево мляко. Съществуват обаче и многобройни продукти от краве мляко, които на практика не съдържат лактоза, като кисело мляко, сирене или мляко без лактоза. „Тук всеки трябва да изпробва за себе си какво може да вземе“, казва Рестемайер.

Само частично подходящ за бебета

Соевото мляко се получава чрез накисване, нагряване и филтриране на натрошени соеви зърна. Съдържанието на протеини приблизително съответства на това на кравето мляко, но качеството на протеина (биологична стойност) е малко по-ниско. Големият плюс: соевото мляко е без холестерол и има висок дял на полиненаситени мастни киселини. Билковата напитка обаче почти няма калций и витамин В12. Поради тази причина на кърмачета и малки деца трябва да се дава само соево мляко, приготвено на прах. Хранителното им съдържание е адаптирано към специалните нужди и трябва да отговаря на законовите изисквания за бебешкото мляко.

Генетично инженерство - (не) проблем при соевите продукти?

Отново и отново, доклади за генетично модифицирани потребители на соево стряскане. Всъщност площите с ГМ соя се увеличиха драстично през последните години, особено в Аржентина и САЩ. Но голяма част от него очевидно се използва като храна за животни. В Европа изглежда се прилага законът за етикетирането на генетично модифицирани храни, поне за растителни продукти. През 2002 г. Stiftung Warentest даде всичко ясно: докато през 2000 г. повече от една трета от всички тествани соеви продукти съдържат генетично модифицирани растения, две години по-късно едва ли могат да бъдат открити следи от ГМ соя.

Не е класически млечен вкус

Всеки, който избере соевото мляко като заместител на кравето мляко, не трябва да очаква класическия вкус на млякото. Вкусът на соевото мляко е малко по-строг, понякога вкусът напомня на зърнено. Това обаче варира в зависимост от продукта. Соевото мляко може лесно да бъде заменено с краве мляко в повечето рецепти. Билковата напитка обаче може да се лющи в горещи напитки като чай или кафе. Това може да се предотврати с малък трик: Първо изсипвате соевото мляко в чашата и след това кафето.

Още от onLeben:
Грешки относно кравешкия продукт Млякото ви напълнява?

Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.