Колко здрави са фондюто и раклетата?

В допълнение към шоколада, сиренето и часовниците, raclette и фондю са може би най-популярният внос от Швейцария. Раклетата и фондюто са класика, особено в вечер като новогодишната нощ, когато акцентът е върху уюта и да бъдем заедно (а също така става въпрос за полагане на добра основа за останалата част от вечерта). Предимството: Благодарение на разнообразието от гарнитури, всеки може да създаде свое индивидуално хранене - и това оказва влияние върху това дали консумира „калорийна бомба“ или просто „малка шапка“.

Raclette - по желание, със сирене отгоре

С raclette, т.е.загряване на малки тигани на специална фурна, всеки може да състави свое собствено меню, както желае. Това може да бъде много нискокалорично, например като напълните тигана си със зеленчуци. Класика на Raclette са царевица, домати, гъби, чушки или лук. Популярни са и висококалоричните съставки като картофи, хляб или ананас. Приятелите на обилната храна трудно могат без шунка, салам или парчета месо. Всичко това оказва значително влияние върху енергийния баланс. Действителните калории в раклетата се дължат предимно на сиренето, което формира „покрива“ на всеки тиган.

В супермаркета можете да си купите специално сирене raclette, което се топи бързо и се разпространява добре. Това обикновено е пълномаслено, полутвърдо сирене. 100 грама сирене raclette вече съдържат между 300 и 400 kcal, съдържанието на мазнини е около 40 процента. Можете да изчислите между 100 и 150 грама на човек. Така че много неща се събират в продължение на дълга вечер.

Ако искате да спестите калории с raclette, трябва да напълните тигана си със зеленчуци. Има и малко по-леки варианти на сирене, които също са подходящи за приготвяне на раклета (например Emmentaler, Edam или Gouda). Като цяло, дори и да не сте гладни, можете бързо да получите между 600 и 800 ккал. Ако наистина го ядете, можете лесно да прескочите 1000kcal препятствие.

Фондю - горещо и мазно

Фондюто, т.е. потапянето на хляб в гореща мазнина или сирене, също е изключително калорично. Тук сервирането на фондю в бульон е по-здравословният и лесен вариант.
Съвет: Не забравяйте да нарежете парчетата месо възможно най-малки и тънки. По този начин месото се готви по-бързо, без да абсорбира твърде много сирене или мазнина (повече съвети за месното фондю можете да намерите тук).

С raclette сосовете (например чесън, коктейл) също са истински калорични бомби. Тук можете да спестите калории, като сервирате салати като гарнитура. Смесените салати с лек дресинг с оцет са значително по-нискокалоричната алтернатива на тежките салати с майонеза. Що се отнася до калорийния баланс, не бива да се подценява хлябът, който често се сервира като гарнитура и който е особено популярен сред фондюто със сирене.

Като цяло трябва да подхождате към него в защита с ракла и фондю. Започнете бавно, пълнете само по един тиган наведнъж или вземете само едно шишче. Тогава има голям шанс насищането да настъпи рано и да не ви "преяде" през вечерта.