Колко всъщност са здравословните храни с високо съдържание на протеини

Много ли помага много? Колко наистина са здравословните храни с „белтъчен етикет“

Мюсли, пица, напитки: все повече продукти обещават да съдържат много протеини - и предполагат ползи за здравето. Имаме ли нужда от това в нашите чинии?

Добре изглеждащ, атлетичен, активен: изглежда подобно, когато производителите рекламират храни с декларирано високо съдържание на протеини

В последно време вълшебната дума в супермаркета беше: протеин. От хладилните рафтове до отдела за печени изделия, все повече производители го пишат на видно място върху опаковката на своите продукти. Докато така наречените „леки“ артикули изпаднаха в лоша репутация през последните години поради повишеното съдържание на захар или сол, протеиновите храни очевидно са модерни. Често те предлагат допълнителна полза за здравето. На опаковките на протеинов хляб например могат да се видят млади, добре обучени жени, кашонът с мюсли обещава „сила без ограничения“, а протеиновият шейк има за цел да поддържа „диета, ориентирана към фитнеса“. Протеините, както продават производителите, правят двата пола атлетични, годни и здрави - не само тънки.

В допълнение към въглехидратите и мазнините, протеините са важен доставчик на енергия, което също е относително удовлетворяващо. Той снабдява тялото с аминокиселини и азот, които са важни за образуването на хемоглобин и инсулин, наред с други неща. Въпреки това, от научна гледна точка, няма причина да се консумират подходящо обогатени храни, както обяснява пред NGIN Food говорител на Асоциацията за независими здравни съвети (UGB), базирана в Гисен. Всъщност предлагането на протеини е „прекомерно покрито от обикновено високото потребление на животински продукти в индустриализираните страни“. Това се потвърждава и от данните на изследователите по хранене от института „Макс Рубнър“. Дори вегетарианците и веганите обикновено консумират достатъчно протеини, ако имат балансирана диета и например ядат достатъчно бобови растения, зърнени храни, зеленчуци или ядки.

Въпреки това изглежда, че протеиновите продукти се търсят: във фитнес студията има протеинови шейкове във всички мислими вкусове. Протеин на прах вече не може да се намери само в кофи във фитнес магазините, а в обикновените дрогерии. Има и много барове, смутита, тестени изделия, дори сладолед и тесто за пица с особено високо съдържание на протеини. Въглехидратите, от друга страна, са се превърнали в истински кошмари за някои хора. „Смятам, че това е противодействие на тенденцията с ниско съдържание на мазнини от осемдесетте и деветдесетте години“, казва Ханс-Хелмут Мартин, научен директор на UGB Academy и квалифициран екотрофолог. Диетите с ниско съдържание на мазнини до голяма степен премахват мазнините, за да отслабнат. Така че сега „с високо съдържание на протеин“ трябва да се хареса на целевата група на тялото и здравето.

Дори състезателните спортисти не се нуждаят от „допълнителен протеин“

Германското общество по хранене (DGE) препоръчва 0,8 грама протеин на килограм телесно тегло на ден. Следователно човек, който тежи 60 килограма, трябва да консумира около 50 грама протеин. На теория това съответства на около 380 грама пълнозърнести тестени изделия. Само децата, бременните жени, кърмещите жени и хората над 65 години имат леко повишена нужда. Дори при любителите на развлечение той е само малко по-висок, но обикновено може да бъде обхванат от диета.

Въпреки това, Мартин вярва, че ако консумирате твърде много протеини в дългосрочен план, това не е задължително да ви помогне. „Постоянно увеличеният прием на протеини може да доведе до хронично свръхкиселяване на метаболизма“, казва ученият. Киселинно-алкалният баланс на тялото е объркан. Резултатът: оплаквания като главоболие и умора. Освен това тялото губи повече минерали и в дългосрочен план има повишен риск от сърдечно-съдови заболявания. Въпреки това, твърде много протеин винаги зависи от нивото на физическа активност, казва Мартин.

„Протеинова храна“ е лесно да се намери в супермаркета

Разбира се: колкото повече човек се движи, толкова по-голяма е общата му енергийна нужда. „При състезателните спортисти нуждите от протеини не се увеличават изолирано“, казва Вибке Франц, консултант за наблюдение на пазара в консултантския център за консумация в Хесен. „С допълнителната енергия, от която се нуждаят, спортистите приемат и повече протеини.“ Шейк „за изграждане на мускули“, както някои щангисти-аматьори използват след тренировка, не е необходим при иначе балансирана диета. Напротив: той също така осигурява допълнителни калории, които могат да ви направят по-дебели, отколкото да се поберат. „В диетата ни има достатъчно богати на протеини храни: В допълнение към месото, рибата, яйцата и млечните продукти, много храни на растителна основа също осигуряват протеини“, каза лекторът. Тя смята продуктите с протеинова претенция, които обикновено са специално подсилени, за излишни.

Измамени ли са потребителите?

Франц не винаги е съгласен с продуктовата комуникация на някои производители: Едва през лятото консултантският център за потребителите в Хесен издава предупреждение към частната мандра Bauer заради подвеждаща информация върху опаковката на сравнително скъпа протеинова напитка. Те рекламираха с 23 грама протеин - екстраполация на съдържанието на протеин на 100 грама (според хранителната таблица) към общото количество. Липсата на референтна стойност може да накара потребителите да повярват, че има повишено съдържание на протеин, според Франц.Всъщност напитката съдържа „само“ малко под седем грама протеин на 100 грама. За сравнение: 100 грама варен зелен грах също съдържат седем грама протеин, същото количество се намира в пълнозърнестия хляб. В овесените ядки е дори 13, в орехите малко под 14,5 грама.

Хранителната индустрия умишлено ли заблуждава потребителите със своята реклама на протеини? „Не бих го нарекъл така. Протеините, посочени в продуктите, всъщност са там. Най-много презентацията може да бъде дразнеща. Потребителите обаче грешат относно целите, които вярват, че могат да постигнат с продуктите “, казва Мартин. Той и Франц са съгласни: Рекламата отчасти е виновна за факта, че хората си представят, че могат да направят повече с повече протеини.

Насекоми като доставчици на протеини

Влизането в сила на новия Регламент за новите храни в ЕС на 1 януари 2018 г. може да улесни продажбата на насекоми като храна. Те също често се определят като източник на протеин и по този начин като алтернатива на месото, не на последно място от стартиращи компании, които правят тестени изделия от брашно от насекоми или барове. Как оценяват експертите значението на брашнените червеи, скакалците и други подобни за снабдяването с хранителни вещества на населението? „В най-добрия случай виждам нужда от страни, в които населението има твърде малко прием на протеини. При нас тези храни са излишни ", казва защитникът на потребителите Франц. Мартин също го вижда по този начин:" Просто не е необходимо да се разчита на тези екзотични протеинови носители. Растителните протеини са достатъчни. Дори и с по-малко консумация на храни на животински произход. “Това със сигурност е добра новина за фитнес здравните гурута. Можете спокойно да си спестите протеиновия шейк на основата на бръмбари в бъдеще.