Колко вино наистина е здравословно?

Смята се за сигурно, че умерената консумация на алкохол може да предпази от инфаркти - но какви количества всъщност са безопасни е противоречиво.

Хамбург. Може ли италианец от Милано да толерира повече от три пъти повече алкохол на ден от германец от Манхайм или Магдебург? Ако става според препоръките на здравните институции, това всъщност е така: италианските лекари поставят летвата за здравословна консумация на алкохол на 40 грама на ден, докато Федералният център за здравно образование в Кьолн само дванадесет грама алкохол на ден за германките искам да призная. Къде всъщност е истината? Сега изследователите са разследвали този въпрос в "Германски медицински седмичник".

Препоръките за безопасна консумация на алкохол се различават една от друга в почти гротескна степен в международен план. За португалец рискът за здравето започва едва от 40 грама алкохол на ден, докато германецът трябва да свали чашата след консумация от 20 грама на ден. Във Франция жените и мъжете могат безопасно да консумират 30 грама алкохол на ден; в САЩ разрешените количества за мъже са 28, а жените само 14 грама на ден.

Пушачите и пиячите обичат да си затварят очите за рисковете от своите действия. От друга страна, те особено обичат да чуват положителни неща за своите пороци. Професор Николаус Ворм (Мюнхен), кардиологът професор Густав Белц (Висбаден) и диетологът Клаудия Щайн-Хамер (Майнц) са проучили най-актуалните източници на реномирана наука, за да докажат полезното въздействие на алкохола и особено виното върху здравето . Worm и Belz са научни съветници на Германската винена академия DWA, Клаудия Щайн-Хамер е научен директор на тази базирана в Майнц лобистка организация за германската лозарска индустрия - конфликт на интереси, който те открито и научно правилно декларират в известното специализирано списание "Deutsche Medizinische Wochenschrift".

В своята работа тримата винени експерти цитират 41 изследвания, публикувани през последните 15 години на тема „алкохол и сърце“. Последният и най-изчерпателен метаанализ на 84 дългосрочни наблюдателни проучвания от цял свят стигна до следното заключение през 2011 г.: „В сравнение с абстиненцията, рискът от сърдечно-съдова смъртност от консумация на алкохол е намален средно с 25 процента. Дозата, която показва най-ниския риск, е в диапазона от 15 до 30 грама алкохол (200 до 400 ml вино) на ден, като жените са склонни да бъдат в по-ниския диапазон. При консумация до 15 грама алкохол на ден се наблюдава и значително намалена обща смъртност (с 13 процента). "

Повечето изследвания показват J-образна връзка между консумацията на алкохол и сърдечните заболявания. Тази цифра от статистическите колони показва, че хората, които се въздържат от алкохол по каквато и да е причина, са изложени на по-висок риск за здравето от умерените пиячи. В значително по-големи количества обаче алкохолът разкрива своите опасни ефекти върху мозъка, черния дроб и сърцето, както и върху рака.

Защитният ефект основава ли се единствено на алкохолното съдържание на напитка или зависи конкретно от въпросната алкохолна напитка? Италианските епидемиолози разследваха този въпрос през 2011 г. Worm и колеги докладват: „От 16 налични проучвания за контрол на случаите и дългосрочни наблюдения те свързват данни за консумацията на вино, бира и спиртни напитки със сърдечно-съдовото здраве и общата смъртност. Резултатът също потвърждава J-образната връзка между консумацията на вино и сърдечно-съдовите събития. Най-голямото намаляване на риска е 31 процента при средна консумация от 21 грама алкохол на ден. Установено е статистически значимо намаляване на риска до 72 грама на ден. По отношение на сърдечно-съдовата смъртност, максималното намаляване на риска от 34 процента е 24 грама на ден. "

Превантивен ефект срещу сърдечно-съдови събития е открит и за бирата, докато десет проучвания не откриват статистически ясна връзка за спиртните напитки.

Резултатите от голямото проучване на NHANES III в САЩ (National Health and Nutrition Examination Survey III Mortality Study), представено през 2012 г., идентифицират ежедневната умерена консумация на алкохолни напитки като един от четирите фактора на начина на живот, които трябва да се разглеждат като особено намаляващи риска по отношение на смъртността. Що се отнася до сърдечно-съдовото здраве, умерената консумация на алкохол показва дори по-силни защитни ефекти от останалите три удължителя на живота - без тютюнопушене, физическа активност и здравословно хранене. Питейните навици също изиграха решаваща роля: онези, които пият редовно, но умерено, получават повече от тях, отколкото от време на време алкохолни или алкохолни напитки.

Според последователни проучвания, обяснението за превантивния ефект на алкохола от инфаркта се крие в влиянието, което той има върху липидите в кръвта. Хората, които редовно консумират малки количества алкохол, очевидно имат повече т. Нар. Липопротеини с висока плътност или накратко HDL. Работата на тези мастно-протеинови съединения е да изместват холестерола от стените на артериите. По този начин те противодействат на така наречената калцификация. В същото време алкохолът намалява съдържанието на LDL в холестерола, тези молекули, които се разглеждат като значителен риск от инфаркт, тъй като те се отлагат върху съдовата стена.

Но виното е нещо повече от алкохол, подчертават проф. Ворм и неговият екип: „Освен алкохол, виното съдържа и други съставки със специфични биологични ефекти - преди всичко многобройни полифеноли. Полифенолите предпазват растението от вредни влияния на околната среда като паразити или гъбички. Те също имат висок фармакологичен потенциал при хората. Много от тях имат антиоксидантен ефект и по този начин инхибират окисляването на LDL холестерол, намаляват отлагането му в съдовата стена и по този начин очевидно забавят процеса на атерогенеза. "

Въпреки тези констатации, научните съветници на Германската винена академия не се чувстват оправдани да препоръчват безрезервна консумация на алкохол или вино. Те подчертават: „При количества над 20 грама алкохол на ден за жените и 30 грама за мъжете не се разпознава допълнително намаляване на риска в сърдечно-съдовата област. Тъй като свързаните с алкохола рискове - заболявания на черния дроб и панкреаса, някои видове тумори и пристрастяване - се увеличават от тази доза нататък, спешно не се препоръчва повече от умерена консумация. “Ежедневните количества, разрешени от професор Ворм и неговите колеги, пораждат надежда за необуздано пиене намаляват много бързо: те съответстват на 0,2 литра за жените и 0,3 литра вино на ден за мъжете.

Фактът, че жаждата на много граждани в Германия е по-голяма, отколкото позволява науката, показват настоящите данни на Германския централен офис по въпросите на зависимостта: Със 107,2 литра бира, 25,1 литра вино и пенливо вино и 5,4 литра спиртни напитки годишно на жител Германия се нарежда в горния среден диапазон на консумация на алкохол и далеч надминава традиционните познавачи нации Франция, Италия, Швейцария и Гърция. Хроничният алкохолизъм води до множество увреждания на органи: Около 74 000 смъртни случая годишно са причинени само от консумация на алкохол или комбинирана консумация на тютюн и алкохол.