Наденица и месо: риск от рак в чинията?

Прессъобщението на Международната агенция за изследване на рака (IARC) на Световната здравна организация (СЗО) направи вълни в медиите, когато беше публикувано: Преработеното месо се класифицира като канцерогенно, а червеното месо като вероятно канцерогенно. Формулировката първоначално звучи плашещо и дразнещо, тъй като цяла група широко разпространени храни веднага се класифицира в категория, в която СЗО изброява също алкохола, тютюна и дизеловите емисии.

Но какво всъщност означава съобщението за хора, които редовно консумират червено и/или преработено месо? Как IARC стига до своята оценка и какво казва за риска от рак за индивида? Прочетете тук най-важните факти за риска от рак, свързан с преработено и червено месо!

Какво е червено или преработено месо?

Червеното месо е това Мускулно месо от бозайници, така че месото от говеждо, свинско, агнешко, конско и др. домашни птици обаче не се брои.

Преработеното месо е месо, което вече е обработено по различни начини, за да се получи за да стане по-траен или да промени вкуса. Това се отнася, например, за пушено или сушено месо, за сушено месо, но също така и за месни продукти като колбаси, хот дог, шунка, салам и сосове от месо.

На какво се основава класификацията на IARC?

Международната агенция за изследване на рака (IARC) разследва в проучвания на по-високо ниво на Данни за риска от рак, произтичащ от различни влияния на околната среда. Това могат да бъдат химикали или радиация, но също така и храни и луксозни стоки. Откакто е основана през 1971 г., IARC е оценил ситуацията с проучването върху над 900 екологични фактора и ги е публикувал в така наречените монографии. В случай на червено и преработено месо, например, над 800 проучвания от различни страни бяха сравнени и оценени от международен екип от 22 учени.

В зависимост от ситуацията на проучване, Класификация в една от четирите групи:

Група 1: Канцерогенно за хората
Група 2А: Вероятно канцерогенен за хората
Група 2Б: Възможно канцерогенно за хората
Група 3: Не може да се класифицира за канцерогенност за човека
Група 4: Вероятно не е канцерогенен за хората

Въведението класифициран така че Яснота на ситуацията на изследване по отношение на вещество, не директно възможната опасност, което произтича от нея. Според оценката на наличните проучвания червеното месо е класифицирано в група 2А, преработеното месо в група 1.

Това не означава, че преработеното месо е по-опасно от червеното, само на първо място, че резултатите от изследването по отношение на риска от рак са по-ясни. Също това не означава, че яденето на колбаси е толкова опасно, колкото пушенето, но само че резултатите от изследването по отношение на развитието на рак са също толкова ясни.

Колко голям е рискът от рак от колбаси и месо за хората?

Консумация от 50 грама, обработени дневно плът увеличава риска от развитие на рак на дебелото черво с 18 процента. Това в началото звучи опасно, защото 50 грама са само приблизително. три филийки наденица. Изявлението обаче трябва да се разглежда от гледна точка, че Рискът от развитие на рак на дебелото черво е нисък за индивида е. Той обаче се увеличава с количеството консумирано месо.

Докато връзката между колбасите и консумацията на месо е предимно за Рак на дебелото черво се наблюдава, има подобни индикации за образуването на Рак на панкреаса и простатата.

Въпреки че рискът от развитие на един от тези видове рак е само леко увеличен от консумацията на преработено и/или сурово месо, установената връзка е от голямо значение за широката общественост, тъй като колбасите и червеното месо се консумират широко в световен мащаб.

Колко наденица и червено месо мога да ям?

Докато преработените месни продукти като колбасите често са с високо съдържание на мазнини, това осигурява червеното месо е много ценна храна по отношение на доставката на хранителни вещества като желязо. Въпреки това е препоръчително да се ограничи консумацията, особено след като много хора ядат твърде много месо.

Германското общество за хранене (DGE) препоръчва, Само месо и колбаси в умерени количества (300 до 600 грама на седмица) да яде и да приема Предпочитайте домашни птици. Реалността е друга: от 60,3 килограма месо, консумирани на глава от населението в Германия през 2013 г. - това съответства на почти 1,2 килограма на седмица - само 11,6 килограма са птици, но 38,1 килограма са само свинско месо.

Класификацията на IARC на Колбасите и месото като канцерогенни не трябва да създава прекомерен страх, но трябва да дава основание да изпробвате собствените си хранителни навици. Единият или другият сорт без месо може безопасно да се включи в менюто и е възможност да откриете нови неща за себе си.