Коя кора от сирене е годна за консумация?

Хранене, пиене и наслада - бихте ли знаели?

Ементалер цял, пикантен лимбургер или предварително опаковано полутвърдо сирене ? в магазините се предлага широка гама от сирене. Любителите на сирене обаче често не са сигурни дали кората също е подходяща за консумация. Изкуствените обвивки за сирене от парафин, восък или пластмаса не са годни за консумация. Бележката „Пластмасово покритие, неподходящо за консумация“ можете да намерите тук. Кората, която е била обработена с консервант натамицин (Е 235), трябва да бъде отрязана с дебелина поне половин сантиметър по ръба, казва Андреа Даничек от Баварския потребителски център. Натамицин има антибиотичен ефект и се използва също в лекарства. В случай на естествено узрели сирена като Allgäu Emmentaler или пармезан, от друга страна, кората е годна за консумация. Специални мухъл култури се използват в камамбер, бри или фино плесенно сирене и могат да се ядат с тях. Бактериалните култури на кашкавал с жълто или червено дори придават специален аромат на тези сирена. Въпреки това, нежеланите бактерии или видове плесени също могат да се заселят на повърхността на сиренето. „Като предпазна мярка бременните жени и имунокомпрометираните хора не трябва да ядат коричка от сирене“, съветва специалистът по хранене.

Хранене на пазара - форум на асоциацията на потребителите Бавария

На въпроси относно храненето и храната отговаря екип от експерти от Баварския потребителски център в интернет форума „Marketplace Nutrition“.
Всички заинтересовани потребители могат да прочетат отговорите онлайн.