Навигатор на тялото: Интервю с Уве Ноп

Не е ли нездравословно, нездравословно, нали? Снимка: dolgachov/iStock/gettyimages

В настоящата си книжна публикация „Your Body Navigator“, квалифицираният диетолог Уве Ноп изследва често срещаните предразсъдъци относно здравословните и нездравословни храни и по този начин предизвиква раздвижване. Интервюирахме го за това.

интервю Томас Клаус

КУХНЯ: Забраните за рекламиране на твърдящи се нездравословни храни са излишни?
Уве Ноп: Подобни забрани за реклама са абсолютно излишни, защото това не е нищо повече от чиста пропаганда, предизвикана от идеология - и то без никаква научна обосновка в смисъла на „базирана на валидни причинно-следствени доказателства“, защото тя не съществува, дори в хомеопатични дози. Първо, няма такива неща като „нездравословни“ храни и, второ, няма доказателства, че подобна забрана ще донесе някаква полза за гражданите.

КУХНЯ: Трябва ли държавата да остане напълно извън обсъждането на храненето, например в случая на училища и дневни центрове?
Уве Ноп: Държавата трябва да се погрижи за две основни неща: от една страна, обучение на децата на практическите кухненски ABC, истинската наука за храните, произхода и приготвянето и приготвянето на храна и ястия. Освен това „Баща-държава“ трябва да гарантира, че всички деца в детските заведения и учениците получават безплатен топъл обяд с високо качество. Напълно контрапродуктивно, от друга страна, е предаването на измислените приказки за „здравословното хранене“ - това няма никаква научна основа и влудява младежите от ранна възраст. Властите трябва да стоят настрана от това.

КУХНЯ: Какви последици очаквате професионалните готвачи върху вашите открития?
Уве Ноп: Дори професионалните готвачи трябва да се освободят от мисълта, че искат да предложат „здравословна кухня“. Има толкова здравословни диети, колкото и хора, защото: Всеки е различен. Свежестта, качеството, разнообразието и, разбира се, индивидуалните умения за готвене, за да сервирате вкусни ястия, които гостите харесват и които имат наистина добър вкус, са от съществено значение за гастрономическите предложения от всякакъв вид. Последното е абсолютно доминиращо. Защото клиентите се връщат само ако наистина харесват храната. Дневните готвачи или училищните готвачи, които трябва да готвят строго здравословно за децата поради "болни насоки", със сигурност могат да изпеят песен за това: Най-добрите "здравословни" ястия се губят, ако отговарят на нуждите, желанията и вкусовите предпочитания на "гостите" (тук децата) да бъдат приготвени.

Можете да намерите повече интервюта в нашия раздел „Запитани“ във всеки брой на нашето месечно списание KÜCHE. Все още няма издание или абонамент? Тогава моля тук заедно.