Китайско зеле - може да се яде и сурово?

Публикация: 10 май 2020 г.
На това китайско зеле беше позволено да вижда достатъчно слънце - и вкусът му е особено добър в суров вид. Изображение: pixabay.com

Китайското зеле е фин зеленчук с навити листа, който първоначално - както подсказва името - идва от Китай. Можете ли всъщност да ядете китайско зеле сурово - и за какво трябва да внимавате? Можете да разберете тук!

Китайското зеле често се готви горещо, например в уок или като съставка в пикантни азиатски супи. Кимчи, за което ферментира китайско зеле, също е много добре познат.

Много читатели обаче се чудят дали китайското зеле всъщност може да се яде сурово.

И отговорът е да. Суровото китайско зеле всъщност е истински деликатес!

Можете да използвате китайско зеле като сурова съставка за салати със смесени листа - или като прясно допълнение към вкусен хляб с веганско намазване. Можете също така да се насладите на китайско зеле като лека закуска, ако искате.

Въпреки това препоръчваме на всички приятели на сурово китайско зеле да обърнат внимание на едно нещо при покупката!

Ядене на китайско зеле сурово: Трябва да обърнете внимание на това!

Китайското зеле, което е предназначено за сурова консумация, трябва да има колкото се може повече млади (!), Зелени листа - и няколко дебели, бели петна. Просто защото зелените листни части имат много по-ароматен вкус, докато белите са по-воднисти.

Младите, зелени листа имат особено добър вкус. Изображение: pixabay.com

Поради тази причина китайските фенове на зелето най-вероятно ще намерят нещо на биологичния пазар, където зелето често се продава в по-малки размери, които не отговарят на строгата (и според нас безполезна) класификация на търговския клас 1.

Китайското зеле също е един от зеленчуците, които просто вкусваме много по-добре "биологично". Може би това е така, защото химически-синтетичните торове са забранени в биологичното земеделие, което прави зелето дебело и тлъсто, но по-скоро скучно на вкус.

Пригответе сурово китайско зеле

Не е нужно да варите или приготвяте китайско зеле, преди да можете да го изядете. Просто премахнете външните листа на ленивата и изплакнете за кратко зелето под студена вода. След това можете да го нарежете на фини ивици с голям нож за почистване и да се насладите с веган дресинг по ваш избор.

Предимствата на консумацията на китайско зеле в суров вид са очевидни. Тъй като прясното зеле е особено богато на ценни хранителни вещества, включително когато е сурово

калий
витамин Ц
Витамини от група В и
Фолиева киселина.

Китайското зеле съдържа и синапено масло, за което се твърди, че укрепва имунната система. Както практически всички зеленчуци, китайското зеле е добър източник на здравословни фибри. Знаете ли, че животинските продукти не съдържат фибри?

Когато е тънко нарязан, суровото китайско зеле е добро за салати Изображение: pixabay.com

И ако искате да готвите китайско зеле топло, уверете се, че се готви за кратко. Вместо да варите зелето във вода, по-добре е да използвате вложка за пара, тъй като това помага да се запазят вкусовете.

Защо китайското зеле може да стане оскъдно

Между другото, времето за прибиране на реколтата от китайско зеле е през есента, между септември и ноември. Но има и по-ранни сортове, така че китайското зеле е лесно достъпно практически през цялата година.

Поради разпространението на зелевата муха, през последните години има многократни неуспехи на китайското зеле (и други видове зеле). Зелевата муха се възползва от глобалното затопляне.

Така че да се надяваме, че китайското зеле ще остане при нас още дълго време. И ние самите можем да направим нещо, за да спрем глобалното затопляне, преди да е станало късно. А именно жив веган. Защото това е най-благоприятната за климата диета.