Китайска диета за спортисти

Какво отличава китайската диета от европейската? Предлага ли хранителни ползи за спортистите и ако да, какви са те? Научете интересни факти за китайския начин на живот и диета и какво можете да копирате или пропуснете.

Когато се разхождате из типичен супермаркет, човек често е впечатлен от голямото разнообразие от предлагани продукти. Но дали сме виновни за пренебрегването на по-голямата картина? По целия свят милиарди хора консумират спектър от храни, които съдържат голямо разнообразие от непознати храни и които са коренно различни от тези на богатия Запад. Но това не изглежда като ограничение на спортните постижения - вижте улова на Китай за медали в Олимпийските игри! Така че западните спортисти могат ли да научат нещо от своите съвременници? А западната хранителна практика е повлияла на спортистите от Изтока?

Повечето китайци все още живеят във ферми в селските села, където отглеждат голяма част от собствената си храна и имат много ограничен достъп до магазини и супермаркети, преработени храни и хладилници. Зърнените култури, особено оризът, са основата на диетата в селските райони и домакинствата сами отглеждат голяма част от тях. През 1999 г. селските китайски домакинства консумират средно 247 кг зърно на човек, от които те купуват само 42 кг! Липсата на хладилна технология ограничава закупуването на нетрайни храни в селските райони; а през 2000 г. само 12% от селските домакинства са притежавали хладилник.

В резултат на това типичната китайска диета в селските райони е много по-богата на въглехидрати и фибри и по-малко мазнини от западната диета. Сутрин хората започват деня най-вече с овесена или просена каша. За закуска често се консумират и соево мляко, осолени зеленчуци, яйца (варени или пържени), пържени тестени изделия и сладкиши. Обядът и вечерята включват ориз на пара и варени юфка като основни храни, придружени от зеленчуци и ниски нива на протеини като яйца, пиле, риба и месо. Ястията обикновено се приготвят в тигана, със сол, соев сос или малко захар.

Ефекти от урбанизацията

В градовете обаче всичко е съвсем различно. Когато хората се преместят в (големите) градове, те са склонни да ядат повече месо, преработени храни и ястия в ресторантите и по-малко зърнени храни. Цифрите, съставени през 2000 г., показват, че средният жител на градската столица в Китай консумира с 40% повече червено месо, 300% повече риба и 250% повече яйца и много по-вероятно преработени храни, отколкото техните колеги в селските райони - което прави далеч по-„западната“ диета „Храненето води.

Понастоящем Китай претърпява бърз процес на урбанизация, който вероятно ще ускори тази тенденция към западна диета. През 2000 г. само 36% от населението е живяло в градове и селища, процент на урбанизация, който е с няколко 10 процентни пункта под средния за света и по-нисък от процента в много други страни с подобно ниво на развитие. Китайските политици обаче поставят важен приоритет на урбанизацията, така че анализаторите прогнозират, че този дял ще се увеличи до 50% поради изселването от селските райони - увеличение от 270 милиона!

Никой, който е бил свидетел на олимпийските игри в Атина, не може да се съмнява, че китайските спортисти са сила, с която трябва да се има предвид. И със следващите игри, които се провеждат на родна земя в Пекин, реалната възможност е Китай да бъде на върха на таблицата за медали. Въпреки това, китайските власти все още се борят да преодолеят популярното убеждение, че наркотиците са отчасти отговорни за техните успехи в медалите.

Това предположение датира от началото на 90-те години на миналия век, когато блестящата група млади бегачи на Ма Юрен направи скок в световните книги за рекорди. Предполага се, твърди Ма Джунренс, този изненадващ успех се дължи на прилагането на кръв от костенурки. Въпреки това, когато някои от спортистите са имали положителни резултати за забраненото кръвно-тонизиращо лекарство еритропоетин преди игрите в Сидни, е намерено вероятно обяснение за изключителните спортни постижения.

Предположението беше допълнително подсилено от някогашните мощни плувци на Китай, които също бяха унищожени от поредица допинг скандали. Когато групата се появи отново в олимпийския басейн в Сидни, не само изпълнението им беше посредствено, но и изглеждаха по различен начин - изчезнаха дълбокогласните жени с квадратните челюсти и мускулните пакети от 90-те.

Наскоро китайските власти положиха усилия за съвместно почистване на китайския спорт. И, съдейки по доказателствата в Атина, изглежда, че те ще спечелят. Но в общество, където китайската медицина играе много голяма роля в ежедневието, това не е лесна битка. В китайската култура преходът между храна и лекарства е плавен; много лечебни билки се използват в готвенето и много храни имат лечебни свойства, които са им определени.

Традиционната медицина, базирана на тайни рецепти, предавани от поколение на поколение, е много популярна. Например, някои китайски сушени продукти от свинско месо се произвеждат с Clostebol, който е забранен като лекарство, повишаващо ефективността. А едно от най-популярните лекарства сред китайските спортисти е Dalishen Juice, популярна панацея, базирана на пениси и тестиси на тюлени. Други включват коренища, полигонати и гъбата Ling-Zhi.

Докато повечето западни спортисти сега внимават да избягват билки, които съдържат активни биологични компоненти, които могат да доведат до положителен тест за наркотици, много китайски спортисти остават зле информирани. Друго предизвикателство е хаотичният китайски пазар, където пиратството на наркотици е широко разпространено и където всеки може да закупи лекарства, включително стероиди, без рецепта. За да влошат нещата, много лекарства, особено традиционните лекарства, са неправилно етикетирани и невежите потребители могат да погълнат агент, който е в Олимпийския списък като забранено вещество.

Разнесете съобщението

Въпреки всички тези препятствия обаче изглежда, че китайските спортни власти предават посланието. От 150 изследвания на урина, проведени на китайски спортисти в Атина, нито един не е положителен. Дейвид Хауман, генералният директор на Световната антидопингова агенция (WADA), наскоро заяви, че вярва, че китайското правителство е направило всичко по силите си, за да спре злоупотребата с наркотици в китайския спорт. И Саймън Клег, изпълнителен директор на Британския олимпийски комитет, се съгласи, твърдейки, че всяко предположение, че китайският режим изнасилва допинг, е напълно неоснователно.

Някои изчисления показват, че средностатистическият селски човек в Китай консумира около 650 g зърно на ден, което в случая на ориз се равнява на около 550 g въглехидрати на ден: това е над 2000 kcal само във въглехидратите! Дори когато се включват малки количества месо, риба, яйца и т.н., цялата диета е предимно въглехидратна (обикновено се изчислява на повече от 75% от общите изгорени калории), като вероятно по-малко от 10% от калориите идват от протеини.

Когато се разглеждат тези много високи приема на сложни въглехидрати и фибри, съчетани с много нисък прием на мазнини и захар, е лесно да се разбере защо заболявания в начина на живот като коронарна болест на сърцето са сравнително редки в селските райони на Китай. Освен това високото съдържание на въглехидрати е идеално за онези спортисти, които се подлагат на тренировки с голям обем.

Този тип диета обаче не е лишена от недостатъците си. Много ниската консумация на морски животни в селските райони, съчетана с ниски нива на йод в почвата, означава, че гуша (увеличена щитовидна жлеза) и йододефицитна анемия са често срещани, засягащи съответно 7,5 милиона и 380 милиона китайци. Широкото обогатяване на сол с йод наскоро беше насърчено от правителството като средство за намаляване на честотата на гуша.

Ниската консумация на протеини и млечни продукти в Китай също увеличава риска от недостиг на желязо, цинк и калций. В проучване, изследващо хранителните навици на китайските гимназисти, тези недостатъци са идентифицирани като потенциални опасни зони. (1) Изследователите препоръчват на спортистите да се справят с тези опасности, като увеличат приема на протеини до 1,9 g на килограм телесно тегло на ден и консумацията им на зеленчуци, плодове и млечни продукти трябва да се засили.

Опасности от западната диета

Китайските спортисти обикновено са наясно, че техните хранителни изисквания се различават от тези на населението, според Джиди Чен, директор на отдела за изследване на спортното хранене в Пекинския институт по спортна медицина. „Китайските спортисти ядат повече месо, плодове и млечни продукти, отколкото населението. Това подобри усвояването на редица важни хранителни вещества като калций, желязо и цинк. Това обаче води и до повишени нива на излишна консумация на мазнини и холестерол и много от нашите спортисти подценяват значението на заместването на въглехидрати и течности. “(2) По този начин изглежда, че в усилията си да увеличат приема на протеини и хранителни вещества, някои китайци Спортистите могат по невежество да станат жертва на общите опасности на западните диети!

Въпреки че пазарът на потребителски стоки нараства бързо в градския Китай, спортните добавки като протеин на прах, въглехидратни напитки, креатин и др. Не са лесно достъпни по всяко време. Вместо това основният акцент все още се поставя върху храната, хранителните екстракти и растителните лекарства - много в съответствие с традиционното уважение към китайската медицина. Така че z. Б. Богатите на протеини храни като костенурки, костенурки с мека черупка и тъмно пиле се считат за ергогенни помощни средства.

Много спортисти използват и билки като женшен, за които обикновено се смята, че имат ободряващи ефекти, включително подобряване на устойчивостта и имунната система. Друга добавка, която е популярна сред спортистите, е гъба, известна като Cordyceps Sinensis. Той се използва в традиционната китайска медицина от години като афродизиак и средство против стареене - сега нови изследвания върху здрави индивиди показват, че може да има потенциал да подобри пиковия обем на консумация на кислород и да намали диастолното кръвно налягане. (3)

Новите разпоредби и контрол върху производството, продажбата и употребата на спортни добавки, съчетани с нарастващата потребителска мощ в Китай, почти сигурно ще означават, че пазарът на спортни добавки в бъдеще вероятно ще разчита далеч по-малко на традиционните китайски билки и повече на конвенционалните добавки от "западен стил" става.

Тъй като обаче културните и търговски връзки между Китай и Запада продължават да се разрастват и задълбочават, не би било изненадващо, ако по-екзотични традиционни китайски билкови лекарства придобиха научен авторитет тук на Запад!

С хранителните и спортни научни ресурси, които в момента се вливат в китайския спорт и много голямото население, от което могат да бъдат избрани генетично надарените, е въпрос на време да дойдем на запад с имената на най-добрите китайски спортисти да има доверие. Можем ли обаче да научим нещо от китайския опит?

Добре може би. Тъй като въпреки тенденцията към урбанизация, китайската диета все още е много тежка за въглехидратите, което, разбира се, трябва да бъде първостепенното гориво за спортистите. Много западни спортисти биха сметнали 70% въглехидратна диета за „много богата на въглехидрати“, въпреки че не е изключителна за нашите китайски колеги.

Но приемът на протеини също остава важен и китайският начин за справяне с този проблем е да включите адекватни (но не прекомерни) количества много висококачествен и „хранителен плътен“ протеин във вашата диета. За разлика от това, западният метод има тенденция да разчита на по-големи количества по-малко хранителни протеини (напр. Пиле от клетки на батерии), който не само съдържа по-малко хранителни вещества и наситени мазнини, но понякога също замества ценните въглехидрати в храната.

По принцип китайците са склонни да възприемат храната не като гориво за упражнения, а като среда с редица свойства за поддържане на здравето и живота. Това е не само психологически по-здравословен подход, но и мотивация да включите хранителното разнообразие във вашата диета - винаги добро нещо. (Прочетете също: Имунна система и хранене - Това е, за което трябва да внимавате като спортист)

В крайна сметка китайските проблеми с допинга в миналото доведоха до силно регулирана система от добавки, която освобождава отделните спортисти и треньори от тежестта да проверяват лично всяка добавка за възможно нарушение на наркотиците. Макар че такава силно структурирана система е малко вероятно да бъде съвместима със западната демокрация, все по-развиващият се пазар на хранителни добавки и объркването относно това какво точно представлява „естествено“ хранително вещество прави силни аргументи за някакъв вид структурирано ръководство в диетата на запад.

Препратки

1. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, 1995, том 4 (1), стр. 29-33

2. Хранене и здраве на физически активни хора: дискусия на кръгла маса с международна перспектива Gatorade 1995; Том 6 (4)

3-та презентация на експериментална конференция по биология, Вашингтон, САЩ, април 2004 г., стр. 17-24