Една пета от цялата храна се губи

39 процента от възрастните в цял свят са с наднормено тегло, 13 процента дори са с наднормено тегло - и тенденцията се увеличава, според Световната здравна организация (СЗО). В същото време 795 милиона души гладуват - въпреки това, според Welthungerhilfe, 1,3 милиарда тона храна попадат в боклука всяка година. Почти 20 процента от храната, достъпна в цял свят, се губи само чрез преяждане и отпадъци: Това е резултат от международно проучване, в което са работили и изследователи на климата от Технологичния институт в Карлсруе.

Световното население консумира около десет процента повече храна, отколкото е необходимо за здравословна диета, според изследователите в тяхното проучване. Девет процента от храната се изхвърля или загива. Усилията за намаляване на тези загуби биха могли да помогнат за подобряване на глобалната продоволствена сигурност - като същевременно осигурят безопасен достъп до достъпна и питателна храна - и да предотвратят екологичните щети.

За да определят количествено величината на тези загуби, геолозите и климатолозите от Великобритания, Германия и Австралия са изследвали глобалната хранителна система на всички нива - от отглеждане на зърно и реколта до консумация. За целта те първо оцениха данни от Организацията за прехрана и земеделие на ООН.

Според това почти половината от реколтата, събрана в световен мащаб, а именно 2,1 милиарда тона, се губи чрез преяждане, отпадъци и - преди дори да достигне до потребителя - неефективни производствени процеси.

Според изследователите най-малко ефективният процес е добитъкът със загуби от 78 процента или 840 милиона тона: Повече от милиард тона зърно се използват за производството на 240 милиона тона годни за консумация животински продукти като месо, мляко и яйца . Само този етап в хранителната система е отговорен за 40 процента от всички загуби в събраното зърно.

Ако търсенето на някои храни, особено на месо и млечни продукти, продължи да нараства, ефективността на хранителната система ще продължи да намалява и може да стане трудно да се храни нарастващото световно население по устойчив начин, казват изследователите.

Удовлетворяването на търсенето може също да доведе до екологични щети, тъй като емисиите на парникови газове се увеличават, запасите от питейна вода намаляват и биологичното разнообразие намалява. Следователно насърчаването на хората да ядат по-малко животински продукти, да изхвърлят по-малко храна и да не ядат значително повече, отколкото тялото се нуждае, може да помогне да се обърнат тези тенденции.

„Това проучване подчертава, че що се отнася до безопасността на храните, както производството, така и потреблението са ключови въпроси, които трябва да се имат предвид при разработването на устойчиви хранителни системи. Тя също подчертава, че терминът „отпадъци“ може да означава различни неща “, казват професор Алмут Арнет и професор Марк Руунсевел от KIT, които участваха в проучването. Изследването е финансирано от европейския проект LUC4C, който се координира от KIT.

Изследването, ръководено от Университета в Единбург, е в сътрудничество с Технологичния институт в Карлсруе (KIT), Шотландския селски колеж, Университета в Йорк и Центъра за австралийски изследвания на времето и климата. Публикувано е в списание Agricultural Systems.

Питър Александър, Калъм Браун, Алмут Арнет, Джон Финиган, Доминик Моран, Марк Д.А. Rounsevell: Загуби, неефективност и отпадъци в глобалната хранителна система. Селскостопански системи, 2017. DOI: 10.1016/j.agsy.2017.01.014

Подробности за Центъра за климат и околна среда KIT: http://www.klima-umwelt.kit.edu

Като „Изследователски университет в Асоциация Хелмхолц“, KIT създава и придава знания за обществото и околната среда. Целта е да се допринесе значително за глобалните предизвикателства в областта на енергетиката, мобилността и информацията. За тази цел около 9 300 служители работят заедно на широка дисциплинарна основа в естествените, инженерните, икономическите, хуманитарните и социалните науки. KIT подготвя своите 24 400 студенти за отговорни задачи в обществото, бизнеса и науката чрез университетски курс, ориентиран към научни изследвания. Иновационната дейност в KIT преодолява разликата между знанието и приложението за социална изгода, икономически просперитет и запазването на нашите естествени основи на живота. KIT е един от немските университети за върхови постижения.