Категория: сръбско сирене

Сръбско сирене (Сир, сър) е много разнообразен свят. Много от местните сирена се предлагат и в съседни страни, типично явление на Балканите. Тук не трябва да се обижда никоя нация, по-скоро е показана и описана география на сръбския сирен пейзаж. По принцип може да се каже, че има голямо разнообразие, включително видове сирена. което може да изглежда доста необичайно в Германия. "Бяло сирене" (Бели Сир, Бели сър) идват в различна степен на зрялост от крави и кози, с разнообразие и популярност, които са невероятни. Отлежалите жълти сирена често се рафинират с билки или пушат. Овчето сирене е почти непознато, което изглежда странно, когато се сетите за близката балканска кухня като Гърция. Овцете се отглеждат само за производство на чисто месо, колят се млади и например се пекат цели на шиш. Овчето мляко има репутацията на „тежък вкус“, предразсъдък, който в Германия е по-вероятно да се припише на козе сирене. Сиренето, направено от магарешко мляко, е абсолютен специалитет, но е и доста скъпо. Сърбия е единствената страна, която произвежда това сирене. Но да започнем с бялото сирене.

Бели сирена (Бели сър) [ Редактирам ]

Тези видове сирена обикновено се предлагат от млади, на средна възраст до стари и по принцип винаги се съхраняват в саламура. Често все още можете да видите модела на плата, с който е изцеден. Бялото краве сирене е преобладаващо и се използва за салати и пита, както и за gibanica, две сладкиши за щрудели. Бялото козе сирене е с високо качество в страната и се характеризира с липсата на силния вкус, който често има в Германия, Швейцария или Австрия.

Ето още някои специални сортове:

Sitan Sir (Ситан Сир, "Ронливо сирене")
Sjenički Sir (Сьенички Сир)
Каймак (Каймак)
Павлака (Павлака)

Полутвърди/твърди сирена (Sir Polutvrdi/Tvrdi Sir) [ Редактирам ]

Изборът на "жълти" сирена е ограничен, приоритет се дава на "белите" видове. Дозираните форми обаче варират, така че има много вкусни вариации. Увиването на сиренето с билки като риган, босилек, чубрица или розмарин е много популярно.

Kačkavalj (Качкаваљ)
Dimljeni Sir (Димджени Сир)
Крсташ (Крсташ)
Нишки сър (Нишки Сир)
Иришки сър (Иришки Сир)

Вижте също [редактиране]

Страници в категория „Сръбско сирене“

Следващите 9 страници са в тази категория от общо 9.