Картофи: Това е, което го прави толкова ценен за вашето здраве

Биоразнообразието на картофите е огромно. Тук можете също да разберете всичко за това защо популярната грудка е толкова необикновено здрава. (Снимка: Джина Сандърс - Fotolia)

Всяка година в света се събират над 300 милиона тона картофи. Това прави растението пасхар едно от основна основна храна Земята. Ядливата грудка, пренесена от Южна Америка в Европа през 16 век, отдавна се е наложила в менюто в Германия.

И с основателна причина:

Вкусно е,
могат да бъдат обработени по много начини
и е богата на ценни хранителни вещества.

Основите на картофа: произход и сортове

Картофите, от ботаници соланум туберозум наречен, принадлежи към семейство пасленови. По този начин той е свързан с тютюна, доматите и патладжаните. Това са всички култури, които идват от Америка.

Изследователите все още не са открили оригиналния картоф. Практически е доказано, че няколко оригинални диви форми на картофа са местни в Андите.

Биоразнообразието на картофите е огромно: Каталогът на сортовете от списъците на Европейската общност днес 450 сорта картофи, които са одобрени за продажба. Те се различават както по цвета си, който може да варира от почти бял до тъмно лилав, така и по формата си. Има и сортове, които са твърди или по-брашни.

Основните съставки на картофите

Въглехидрати (нишесте)
Протеин (аминокиселини)
Минерали (включително магнезий, калий, калций)
Фибри
Витамини (С и В комплекс)

77 процента от здравите грудки обаче се състоят от вода, съдържанието на мазнини е много ниско - 1 процент. 100 g картофи съдържат само 70 килокалории. Следователно те стават угоени само когато са пържени в мазнина, пържени или консумирани с тежки сосове. Съвременните диетолози обаче препоръчват да се избягват въглехидратите вечер, ако не искате да наддавате.

Правилното боравене с картофи: съвети за съхранение

Ако се запасите с картофи, е важно да ги съхранявате правилно, за да се запазят колкото се може повече жизненоважни вещества. Земните крушки харесват тъмното, защото светлината унищожава съдържащия се витамин С, променя вкуса и води до образуването на соланин. Следователно най-доброто място за съхранение е Мазе или килер.

Не дръжте картофите си в хладилник. Дори в чекмеджето за зеленчуци нишестето се превръща в захар, придавайки му сладък вкус. Контейнерът за съхранение трябва да е въздухопропусклив, така че не забравяйте да отстраните всички пластмасови филми. В противен случай влагата, която се образува, би довела до растеж на плесен и гниене.

Покълнало: Ядливо или прибрано с него?

Картофите започват да поникват, ако са били държани в стая, която е твърде топла и твърде светла за дълго време. Опасното: процесът на покълване се увеличава Съдържание на соланин. Веществото е слабо токсично и може да причини гадене и сънливост. И не се унищожава от топлината на готвене.

Затова трябва да изхвърляте картофи със зеленикав цвят, както и тези с големи кълнове. Когато картофите имат само няколко кълнове, извадете ги обилно. По принцип трябва да държите картофите си тъмни и с 5 до 10 ° C магазин.

По този начин предотвратявате образуването на микроби и по този начин на соланин. Също така трябва да се въздържате от закупуване на екземпляри, които вече имат видими микроби в магазина.

Различните видове картофи: от брашно до твърдо

Можете да се насладите на картофите в много варианти: като картофи, пържени картофи, картофени палачинки, картофено пюре, пържени картофи или чипс. Свойствата за готвене на картофите са важни, за да сте сигурни, че вашите картофени ястия се получават добре. Картофът Линда, например, е твърд, докато Синият швед е брашнен.

Разликата в готвенето е отговорна за свойствата на готвене Съдържание на нишесте и протеини. Основно правило: колкото повече нишесте има във вашия картоф, толкова по-сухо, брашно и по-разхлабено ще бъде след приготвяне. Протеинът, който те съдържат, е отговорен за твърдостта на вашите картофи.

Можете да намерите видове готвачи в магазините восъчен, предимно восъчен и брашно врящ. Сортовете за твърдо готвене са финозърнести и запазват твърдата си структура при варене. Подходящи са за салати, гратен, варени или пържени картофи.

По принцип: Можете да използвате главно восъчни картофи за всички ястия. Те имат по-мека консистенция и могат лесно да бъдат преработени в хеш кафяви и гювечи. Кипящите на брашно сортове се отварят по време на готвене. Следователно можете да ги нарежете особено добре. С тях можете да направите най-добрите кнедли, супи или пюрета.

Съвети за правилна подготовка

За да избегнете загубата на здравословните им съставки, трябва да белите картофи само малко преди да ги приготвите. За да не се извлекат и да загубят ценни минерали по време на готвене, само две трети от клубените трябва да бъдат покрити с вода.

Вие се възползвате най-много от жизненоважните вещества в картофите, когато ги използвате като Яке картофи приготви се. Най-добре е да ядете малки сортове с фина кожа (тризнаци), без да се белите. Ако предпочитате картофите на якето си без кората, кратко охлаждане под студена вода след изцеждането им ще улесни беленето.

По този начин получавате хранителните вещества в картофите

Подготовката започва с Да се мият. Например грубата страна на вашата кухненска гъба или мека четка са подходящи. С нови картофи можете внимателно да изстържете нежната кожа с кухненски нож.

Ако видите зелени петна по картофите си, трябва да обелите клубените. Вредното вещество соланин може да се образува в областта на черупката и не се разгражда при готвене или пържене.

Най-нежният начин да готвите картофи, без да ги нарязвате с кожата, е като картофите с яке. По този начин ценните витамини (особено витамин С) и минерали се запазват до голяма степен. Гответе клубените с малко вода или с пара или сито. Това не само защитава вкуса, но и витамините.

При готвене картофите не трябва да бъдат напълно покрити с вода, обикновено е достатъчна до половината. Важно е обаче тенджерата винаги да е добре затворена, за да не може парата да изтече и времето за готвене да не се удължава ненужно: колкото по-дълго е времето за готвене, толкова по-дълго е Загуби на витамини.

Ако е възможно, не оставяйте картофите във вода преди готвене, в противен случай водоразтворимите хранителни вещества ще бъдат загубени. Обработете обелените и нарязани картофи възможно най-скоро. В противен случай те ще се обезцветят, ще станат кафяви и част от витамин С ще бъдат унищожени.

Картофите като лек за много заболявания

При 400 mg на 100 g картофите са много богати на калий. Следователно има нежно отцеждащ и пречистващ ефект. Също така е в състояние да свързва токсините. Следователно картофеното пюре е една от изпитаните рецепти Разстроен стомах и черва. Картофите могат да се използват за лесно производство на ефективни приложения срещу голямо разнообразие от ежедневни здравословни проблеми.

Грудката ще ви помогне при тези оплаквания:

Възпаление на стомашната лигавица
остро и хронично чревно възпаление
киселини в стомаха
Екзема
Ухапвания от насекоми
Възпалено гърло

Лечебни рецепти за вашето здраве

Картофени обвивки при възпалено гърло

Сварете четири средно големи, белени картофа, докато станат много меки и изцедете водата. Намачкайте картофите на якето с вилица и увийте сместа в кухненска кърпа. Увийте кърпата, пълна с много топли картофи, около врата си и я закрепете с шал. Оставете обвивката да действа един час.

Картофен сок при киселини

Прясно изцеден сок от сурови картофи бързо облекчава парещата болка, причинена от стомашната киселина, показа скорошно проучване. Изпийте чаша от него сутрин след ставане и вечер, преди да си легнете.

Картофена вода при кашлица

Чаша гореща картофена вода с чаена лъжичка мед надеждно спира желанието за кашлица и разтваря слузта.

Картофено брашно при сърбящи обриви

Сърбящата или изтичаща екзема ще заздравее по-бързо, ако ги лекувате с картофено брашно. Можете да го получите във всеки супермаркет и да го използвате като прах. Просто почистете брашното върху засегнатите места с памук.

Картофено покритие след ухапване от насекоми

След ухапване от комар или оса, поставете прясно нарязан парче суров картоф на мястото на ухапването. Това ще предотврати развитието на прекомерно подуване.

Успокояваща картофена супа

Този препарат за супа има леко детоксикиращ и противовъзпалителен ефект и е облекчение за раздразнена стомашна лигавица. Състав за 2 човека:

3 средни картофа
½ морков
½ пръчка праз
500 мл зеленчуков бульон
1 чаена лъжичка мащерка
1 супена лъжица див лук

Обелете зеленчуците и ги нарежете на малки кубчета. Оставете всичко в зеленчуковия бульон да заври. След около 20 минути време за готвене, пасирайте супата с ръчен пасатор или в блендер. Подправете супата с мащерка (прясна или сушена) и гарнирайте с накълцания пресен лук преди сервиране.

Отслабнете с картофи: Рецепта от картофи с билков кварк

Ако искате да загубите няколко излишни килограма, заложете на тази класика:

Сварете 500 грама картофи на порция.
Разбийте 250 грама нискомаслена кварка с малко минерална вода, докато стане пенлива. Уверете се, че вашата минерална вода съдържа много въглеродна киселина. Тогава вашият нискомаслен кварк ще бъде толкова кремообразен, колкото крем кварк.
Подправете кварка със сол, черен пипер и няколко пръски лимонов сок. Добавете много пресни, нарязани билки, според вашите предпочитания: лук, магданоз, див чесън и др.

Можете също да използвате картофи в микровълнова печка приготви се. За целта пробийте клубените с вилица, за да не се спукат. След това отива в микровълновата за около четири минути и картофите ви са готови.

Летни плодове: Вкусен вкус и укрепва храносмилането Летните плодове са тук. Не само е вкусно, но е особено здравословно - и може да ви помогне при често срещан ежедневен проблем. > прочетете повече