Рецепти

Публикувай страници

Рецепти
Септември 2019
Юни 2019 г.
Май 2019 г.
Март 2019 г.
Февруари 2019 г.
Януари 2019 г.
Ноември 2018 г.
Октомври 2018 г.
Септември 2018 г.
Август 2018 г.
Юли 2018 г.
Април 2018г
Март 2018 г.
Февруари 2018 г.
Всички страници

Спагети с леща болонезе

Състав:

2 глави лук
2 моркова
2 пръчки целогодишен целина
1/2 пръчка праз
3 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици доматено пюре
100 мл червено вино
150 г леща от белуга
500мл зеленчуков бульон
1 кутия нарязани домати (сорт: домат риган)
400гр спагети
40г настърган кашкавал
Сол, черен пипер, захар

Подготовка:

Обелете лука, обелете морковите, почистете целината и праза, изплакнете добре праза. Нарежете лука и морковите на малки кубчета, нарязайте на ситно целина и нарежете праза на тънки пръстени.

Задушете зеленчуците в 3 супени лъжици зехтин, добавете доматено пюре и 1 супена лъжица захар и задушете за кратко. Деглазирайте с червено вино и оставете да заври. Добавете лещата, зеленчуковия бульон и накълцаните домати. Покрийте и варете на умерен огън за 30 минути.

Накрая подправете със сол, черен пипер и захар. Сварете спагетите във вряща подсолена вода според указанията на пакетчето, отцедете и сервирайте с лещата болонезе. Поръсете с пармезан.

Добър апетит!

Състав:

500 г брашнени картофи
4 жълтъка
1 чаша крем крем
125г настъргано сирене Гауда
малко сол, черен пипер и настъргано индийско орехче
4 белтъка

Подготовка:

Сварете картофите, обелете ги, натиснете ги през картофената преса, докато са още горещи, след което ги обработете хладки.

След това добавете жълтъка, крем фрейша, сиренето Гауда и подправките, разбъркайте всичко заедно, разбийте белтъците до твърдост и внимателно ги сгънете в картофената смес. Изсипете в намазнена форма за печене.

Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 45 минути. Картофеното суфле е особено вкусно със зеленчуци.

Добър апетит!

Състав:

големи картофи
Подправка за барбекю по ваш избор
Шишчета

Подготовка:

Поставете картофите върху дървените шишчета и ги избутайте в центъра на шишчетата. Разрежете на спирала отдолу нагоре с остър нож. Внимателно отворете картофите с ръце, така че да изглеждат като спирала или торнадо.

Полейте с малко олио и поръсете със смес от подправки по ваш избор. Междувременно загрейте скарата до 200 градуса непряка топлина.

Варете картофите за около 45 минути. Отвън трябва да се появи хубава коричка.

Вкусът им е страхотен заедно със заквасена сметана или дзадзики!

Добър апетит!

Състав:

750 г брашнени картофи
сол
150 г масло
3 жълтъка
1 щипка настърган индийско орехче

Подготовка:

Измийте и обелете картофите и гответе като варени картофи. Отцедете и оставете да се изпари. След това изцедете или намачкайте в купа през преса за картофи. Добавете люспесто масло и 2 жълтъка и разбъркайте. Подправете на вкус със сол и индийско орехче. Застелете лист за печене с хартия за печене. Напълнете картофената смес в тръбна торба със звездна дюза и поръсете малки розетки или кули с диаметър около 4 см върху хартията за печене. Разбийте третия жълтък с малко вода и намажете с него розетките.

Печете в предварително загрятата фурна на средната решетка при 225 градуса за 8 до 10 минути, докато станат златисто кафяви отвън.

Добър апетит!

Състав:

800 г брашнени картофи
170 г кварк
1 яйце
250-300 г брашно
прясно настъргано индийско орехче
2 супени лъжици масло за пържене
150 мл сметана

Подготовка:

Измийте картофите и запарете за около 30 минути. Отцедете и оставете за кратко да се изпари. Обелете ги, докато са още горещи, като използвате картофената преса

натиснете и оставете да се охлади. Изцедете кварка. Смесете с яйце, брашно и картофи и замесете в ковко тесто.

Ако е необходимо, променете малко количеството брашно. Подправете със сол и индийско орехче. Поставете ролка от около 1,5 см върху набрашнената работна повърхност

Оформете диаметъра. Отрежете парчета с дължина около 3 см, изравнете ги леко и ги притиснете отстрани с пръсти.

В покрит тиган бавно се запържва в горещо масло за около 10 минути до златисто кафяво. Обърнете няколко пъти и зачервете равномерно.

Сложете сметаната с крем фрейша да заври за кратко, добавете лука и подправете със сол и черен пипер.

Разстелете Paunzen върху предварително загряти чинии, залейте ги със сметановия сос и сервирайте.

Добър апетит!

Пастички от леща с билка

Състав:

1/2 връзка магданоз
1 скилидка чесън
200 г зеленчуци от леща от предния ден
2 яйца
50 г хрупкави овесени люспи
Масло за пържене

200 г кисело мляко
200 г крема сирене
1/2 връзка лук
4 стръка магданоз
1 с. Л. Камелиново масло
1/2 лимон

Подготовка:

За потапяне смесете заедно киселото мляко и крема сиренето. Измийте лука и магданоза, подсушете и нарежете на малки парченца. Добавете към сместа от кисело мляко заедно с маслото от камелина. Подправете със сол и черен пипер и лимонов сок.

За баничките от леща измийте магданоза, подсушете, откъснете листата и нарежете. Обелете и нарежете чесъна също.

Отцедете добре лещата и смесете с магданоз, чесън, яйца и овесени ядки в купа. Подправете добре със сол и черен пипер и оставете да кисне 10 минути.

Загрейте олиото в тиган. Изсипете лещната смес в горещата мазнина на порции със супена лъжица. Пържете от двете страни на умерен огън за около 2 минути.

Отцедете баничките от леща върху кухненска хартия, леко посолете и сервирайте с потапянето на билката.

Добър апетит!

Колела от кисел картоф (национално ястие на Шваби)

Състав:

Подготовка:

Сварете картофите и ги нарежете на филийки.

Направете търкане от мазнината, брашното и лука, което се долива с вода и останалите съставки и след това се готви за около 25 минути. След отстраняването на дафиновия лист и карамфила се добавят топлите резенчета картофи и се готвят за кратко.

Кренвирши от низове или червени колбаси се съчетават добре с него.

Добър апетит!

1 1/4 кг картофи
2 домата
150 г лук
1 скилидка чесън
1 жълт пипер
1,5 супени лъжици червен пипер на прах сладка
1/2 чаена лъжичка червен пипер люто розово
1 чаена лъжичка майорана
сол
100 г заквасена сметана на вкус

Бланширайте накратко доматите във вряща вода, отцедете, изплакнете и отлепете кожата. Половината, сърцевината и нарязаните на кубчета домати. Обелете картофите, лука и скилидката чесън. Нарежете на ситно кубчета лука и чесъна. Измийте, почистете, разполовете, нарежете сърцевината и нарежете на кубчета чушките. Задушете лука в свинската мас до златисто. Добавете чесъна и двата вида червен пипер и соте. Добавете майорана и деглазирайте с около 500 мл вода. За кратко кипнете. Нарежете картофите по дължина на клинове и ги добавете към бульона заедно с нарязаните на кубчета домати и чушки. Просто налейте достатъчно вода, докато всичко просто се покрие. Посолете и гответе меко на тих огън за около 30 минути. Подправете отново на вкус преди сервиране и разбъркайте заквасена сметана по желание или оставете чиста. Сервирайте гарнирано със сол и билки.

750г големи картофи
750g кисели ябълки
1 литър ябълков сок
2 опаковки консервираща захар 2: 1
2 cl ром
Сок от 4 лимона
1/2 чаена лъжичка ванилова захар

Обелете картофите и изплакнете с вода. Обелете и настържете ябълките. Настържете картофите и ябълките на ситно с кухненския робот или ръчното ренде. Добавете останалите съставки и оставете да заври. Оставете да къкри 4-5 минути при непрекъснато бъркане. След това напълнете още горещото сладко в чисти бурканчета с винт, затворете и обърнете с главата надолу за около 5 минути.

12 големи брашнени картофи
50гр масло
100 грама Ементалер на тънки филийки
200гр билкова мас

Измийте, обелете и нарежете картофите във форма на ветрило. Най-добрият начин да направите това е да ги поставите на супена лъжица и да ги нарежете до ръба на лъжицата с остър кухненски нож. Това предотвратява нарязването на картофите докрай.

Разтопете маслото в малка тенджера и намажете с него 6 от картофите. Раздуйте леко тези картофи и поставете парчетата сирене в пространствата между тях. Напълнете останалите 6 картофа с половината от билката масло.

Поставете всички картофи върху лист за печене и печете във фурната на средната решетка за около 1 час при 200 градуса.

Купа смесена маруля и печено говеждо върви добре с нея.

4 предимно восъчни картофи
сол
1 скилидка чесън
1/2 супена лъжица масло
100 г замразен лист спанак
сол
прясно смлян пипер
1 щипка индийско орехче
1 жълтък
Масло за четкане
1 супена лъжица настърган ементалер
1 супена лъжица настърган пармезан

Обелете картофите и ги варете в подсолена вода за 15 до 20 минути. Междувременно отлепете скилидката чесън и нарежете на ситно. Разтопете маслото в малка тенджера и задушете листата чесън и спанак. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.

Отцедете картофите, изплакнете и подсушете. Отрежете капак от всеки и издълбайте картофите, оставяйки поле от около 1 cm. Намачкайте картофеното месо с вилица и смесете със спанака. Добавете жълтъците и подправете плънката на вкус. Намажете външната страна на картофите с меко масло. Изсипете сместа от спанак в издълбаните картофи. Поставете изрязаните капаци върху картофите и поръсете с двата вида сирене.

Печете пълнените картофи в предварително загрятата фурна на 220 градуса на втората решетка от дъното за добри 10 минути, или докато сиренето започне да покафенява.

Юфка с маково семе с пудра захар

850 г брашнени картофи
150 грама брашно
1 яйце
1 жълтък
60 г масло
4 супени лъжици смлян мак
3 - 4 супени лъжици пудра захар

Измийте картофите и гответе в много вода за 25 - 30 минути, докато омекнат, отцедете, обелете и натиснете горещо през картофената преса. Омесете с брашното, яйцето и жълтъка и оставете тестото да почине за кратко. Ако е необходимо, добавете още малко брашно. Оформете паста с дължина около 8 см с набрашнени ръце. Оставете ги да се потопят в обилно вряща подсолена вода за около 4 - 5 минути. Извадете с решетъчна лъжица и отцедете. Разтопете маслото в тиган, добавете картофените фиде и запържете за кратко. Поръсете с маковото семе и хвърлете за кратко. Подредете готовите юфка върху чинии и прах с пудра захар.

250 г замразени вишни, без костилки
3 супени лъжици кафяв ром
250 г брашнени картофи
сол
6 яйца
100 г масло
90 г захар
Цедра от 1 лимон
90 г белени, настъргани бадеми
Масло за матрицата

Накиснете вишните в рома, размразете и оставете да стърчат няколко часа. Измийте, обелете и нарежете на четвърт картофите и гответе в подсолена вода, докато омекнат. Отцедете, оставете да се изпари и натиснете през картофената преса, докато е още топъл. Отделни яйца. Разбийте маслото до пенливо, постепенно разбърквайте жълтъците и захарта, докато сместа стане почти твърда. Намажете добре лимона под гореща вода и натъркайте на ситно кората. Смесете картофите, яйчената смес, бадемите и лимоновата кора в тесто. Разбийте белтъците много твърдо и ги сгънете в картофеното тесто. Отцедете черешите в гевгир. Намаслете кръгла гювечка с диаметър най-малко 24 см, добавете половината от картофената смес, разпределете черешите отгоре и покрийте с останалата тесто. Печете в предварително загрятата фурна на средната решетка на 175 градуса за добри 50 минути. Тест за готвене!