Картофена салата: така класиката става по-здравословна

Не е задължително една картофена салата да се смесва с тежка, висококалорична майонеза. FIT FOR FUN ви показва как можете да приготвите класическата салата лесно и здравословно. Отгоре: Нови летни рецепти за картофена салата.

Коя вариация от картофена салата е спомен от детството за вас: Южногерманската версия с оцет, бульон и бекон или северногерманската класика с кисели краставички и дресинг с майонеза?

И двата вида са просто вкусни, но имат своите малки и по-големи калорични капани.

FIT FOR FUN ви показва как картофените салати могат да бъдат направени по-здравословни и по-лесни за приготвяне, какво трябва да имате предвид при приготвянето, как можете да подправите класиката и кои нови рецепти за картофени салати определено трябва да опитате.

Картофена салата: дресингът има значение

Майо срещу Оцет: И двата дресинга са абсолютно вкусни с картофена салата. Вариантът с оцет е малко по-нискокалоричен.

Но дори и тук трябва да разгледате съставките. Вместо да използвате пушения сладък бекон, използвайте постно сланина или го оставете изобщо. Само това ви спестява 320 калории, например, ако използвате 100 грама бекон за салатата.

Майонезата е абсолютен носител на вкус поради високото си съдържание на мазнини, но 100 грама майонеза вече консумират 765 калории. За съжаление 100 грама не са достатъчни за картофена салата. В много рецепти между 250 и 400 грама майонеза се разбъркват в картофената смес - и това е съвсем друга история!

Класика от северногермански картофи определено ще получите по-ниско калорични и по-здрави - ето как работи:

Смесете 4 жълтъка и 3 супени лъжици слънчогледово олио до кремообразно състояние. Разбъркайте 150–200 грама пълномаслено кисело мляко, 150 грама бита сметана или заквасена сметана, 2 чаени лъжички горчица и 2-3 супени лъжици оцет от бяло вино в жълтъчната смес. Подправете всичко много силно със сол, черен пипер и щипка захар. Вашата картофена салата не само спестява калории, но и става невероятно сочна благодарение на малко по-течния дресинг.
Количеството дресинг е достатъчно за 2 килограма картофи (10 души).

Здравословна картофена салата: подготовката е всичко

Картофите са гъвкави и здравословни - освен всичко друго, те са важен доставчик на витамини от група В, витамин С, желязо, калий, калций и магнезий. Това обаче зависи от начина на приготвяне. Ако пържите пържени картофи като пържени картофи, много по-малко съставки и повече транс-мазнини се усвояват.

По отношение на картофената салата трябва да се отбележи и следната точка: През последните години проучванията установиха, че варените картофи образуват устойчиво нишесте, ако се охлаждат с часове след готвене и след това се съхраняват отново на хладно място. Изследователите установяват, че на всеки 100 грама картофи има 13,3 грама устойчиво нишесте.

Устойчивото нишесте има предимството, че действа като влакно. Едва се абсорбира в тънките черва и се разгражда само от бактерии в дебелото черво. Това създава висок процент на бутират (сол на маслена киселина). Бутиратът насърчава здравата чревна флора, предпазва чревната стена от клетъчни промени и поддържа нейната бариерна функция.

В допълнение, устойчивото нишесте регулира нивото на кръвната захар, тъй като пресича пиковете на кръвната захар и подобрява чувствителността към инсулин. И обратно, това означава, че нивото на кръвната захар не нараства стремително, когато ядете хладни, варени картофи.

Така че си струва да сварите картофите един или два дни преди консумация, да ги обелите, да ги нарежете на филийки, да ги съхранявате на хладно място и само да сгънете дресинга и да оставите салатата да стръмни поне 4 часа преди започването на партито за барбекю. Така картофите могат да образуват устойчивото нишесте и да накиснат дресинга чудесно.

Нищо не пречи на здравословната, ароматна картофена салата.

Закупена картофена салата: трябва да имате предвид това

Когато купувате картофени салати от супермаркета, по-скоро трябва да избягвате варианта майонеза и да предпочитате салатата на основата на оцет-бульон. Той има много по-малко мазнини и калории.

Как можете да подправите класиката?

Независимо дали са купени или домашно приготвени - класическите картофени салати могат да използват малко глазура тук и там. Какво мислите за тези идеи?

Тези допълнителни съставки се съчетават добре с салата от оцет-бульон-картофи:

Репичките са богати на фибри, витамини К, С, желязо и калий
Краставицата е много нискокалоричен зеленчук и придава на салатата много свежест
Руколата внася повече цвят, както и антиоксиданти и витамини С, А и Е в игра
Шунката Serrano осигурява повече животински протеини, отколкото бекон и би била чудесна алтернатива
Зеленият фасул осигурява растителни протеини и фибри
Агнешката салата е видът салата, която е най-богата на витамин С. Също така е богат на витамин А, фосфор и фолиева киселина
Леща или нахут за повече растителни протеини

Идеи за рецепти:

Или сте сутенер картофената салата с леща, агнешка салата и накълцани бадеми. Или вкусна: Прецизирайте картофена салата със шунка и рукола от Серано. Ако искате само леко да смените класиката, нарежете краставица, репички, лук и кресон.

Тези допълнителни съставки се съчетават добре със здравословната салата от майонеза и картофи на основата на кисело мляко:

Ябълката дава на салатата още повече витамин С и фибри (пектин)
Пролетен лук носи ароматен вкус, лека топлина и е приятен за окото
Печените кедрови ядки осигуряват допълнителна свежест и осигуряват витамин А, калций, фосфор и растителен протеин
Твърдо сварените яйца са идеален източник на протеин в картофената салата
Чери доматите осигуряват известна сладост и много витамини А, С, Е и калий
Авокадото е с високо съдържание на мазнини, но преди всичко осигурява здравословни мастни киселини, които стимулират метаболизма на мазнините
Изпеченият чоризо осигурява много подправки, топлина и животински протеини

Идеи за рецепти:

В началото звучи налудничаво, но има невероятен вкус: Нарежете чоризото (колбас от испански червен пипер) на филийки и ги запържете до хрупкавост без мазнина. Добавете чери домати и пролетен лук на дъното на картофената салата.
Приземлената комбинация от нарязани на кубчета ябълки и твърдо сварени яйца също е вкусна - подобрява класическото ястие от Майо.
За всички любители на авкокадо: Опитайте комбинацията от парчета авокадо, разполовени чери домати и печени кедрови ядки в картофена салата. Ще бъдете изненадани. Трябва обаче да сте малко по-икономични с киселите краставички.

FIT FOR FUN рецепти за картофена салата

Далеч от популярната класика, искахме да опитаме нови, модерни картофени салати с млади картофи и сладки картофи в комбинация със сьомга, листа маруля, бадеми или нахут. Винаги закръглена с лек дресинг. Получавате ли и удоволствие? Забавлявайте се опитвайки ...