Калории, които се крият и как да ги откриете

откриете

В допълнение към протеините, въглехидратите и мазнините има и други хранителни вещества, които съдържат енергия (калории) - хранителни вещества като захарни алкохоли и фибри.

Нетни въглехидрати. Нетни въглехидрати. Ниско съдържание на въглехидрати. Без захар - това са всички сигнални термини, които трябва да ни показват, че трябва да обърнем внимание на калорийните стойности.

калории

Често можете да прочетете това на етикетите. Какво означава това? Производителите разграничават тук въглехидрати и алкохоли или фибри. Това разграничение е повече от оправдано, но неблагоприятно, ако искате да наблюдавате приема на калории и да видите напредъка.

Фибри

Бихме искали да обърнем специално внимание на диетичните фибри. Тук можете да прочетете за техните ползи за здравето. За нашите цели (макро проследяване) е най-добре да преброим/проследим фибрите като въглехидрати.

Има много различни видове влакна. Средно фибрите имат 3kcal/грам. Въпреки че енергийната стойност на фибрите не е непременно 4kcal/грам, както всеки друг вид въглехидрати, ние ще го проследим по този начин за нашите цели. Защото ако се опитахме да различим фибрите от въглехидратите и след това да ги проследим отделно, щяхме да полудеем.

Диетичните фибри не се усвояват като типичен въглехидрат. Тъй като не могат да бъдат напълно усвоени, те остават в червата по-дълго и започва процес на ферментация. Процесът на ферментация в червата превръща значително количество фибри в късоверижни мастни киселини, които след това се абсорбират. Така че някои фибри осигуряват определено количество калории. Това количество обаче варира в зависимост от вида на влакната. Опитът да правим разлика между всеки отделен източник на влакна и прекаленото изсъхване ще ни побърка и граничи с невъзможното. Освен това, поради чревната флора, абсорбираното количество се различава при отделните индивиди.

Всичко това ни показва, че фибрите имат калории и осигуряват енергия. Поради тази причина трябва да ги проследите. Най-добре ги проследявайте като източници на въглехидрати.

Ако ги видите на етикета и те не са изброени като част от въглехидратите, тогава трябва да ги проследите като допълнителни въглехидрати. Ако прочетете „от това влакно“ в списъка на етикета, тогава те са изброени като въглехидрати. Ако току-що прочетете фибри, те не са посочени като въглехидрати и вероятно не се броят в общите калории.

Алдитоли/захарни алкохоли

Захарните алкохоли са структурно странични продукти на въглехидратите. Те включват манитол, изомал, ксорбитол, ксилт, еритритол, глицерин и други подобни. Xylt е дори самостоятелен подсладител. Те са изброени като „Безплатни“ хранителни вещества, но съдържат калории: между 1,6 и 3 на грам, в зависимост от вида.

Отново, как искате да проследявате алкохолите като въглехидрати - това е по-лесно и отчита наличните калории.

Ако ги видите на етикета, проследете ги като допълнителни въглехидрати. Готово!