Поставете с подходящото масло

Изследванията върху ескимосите, които са починали далеч по-малко от сърдечно-съдови заболявания, отколкото родените в Дания гренландци, основават изследване на мазнините през 70-те години от датските лекари д-р Ханс Банг и Йорн Дайерберг. Те открили, че ескимосите също имат по-малко LDL холестерол и триглицериди в кръвта си. Следователно те подозираха връзка с диетата и увеличаване на сърдечно-съдовите заболявания в Гренландия в сравнение с ескимосите. Докато датчаните продължават да ядат месо, ескимосите ядат кит, морска риба и тюлен. В тези храни се крие много мазнини, но особено здравословна: омега-3 мастни киселини.

Лекарите и учените предупреждават срещу високата консумация на животински продукти, защото това води до огромен дефицит на омега-3 мастни киселини и в същото време до високо ниво на омега-6 мастни киселини, което е вредно за здравето. От друга страна, приемът на омега-3 мастни киселини помага за озаряване на настроението, разсейва безпокойството и безсънието.

Зехтинът е едно от особено ценните масла

Тялото се нуждае от омега-3 мастни киселини, които не може да произведе сам, като пратеници и за изграждане на клетъчните стени. Алфа-линоленова киселина (ALA) е предшественик на омега-3 мастните киселини EPA (ейкозапентаенова киселина) и DHA (докозахексаенова киселина). В допълнение към мазната морска риба, тя се среща и в рапицата, лененото семе и орехите.

Какво правят мазнините в тялото?

Мазнините съхраняват енергия, даряват топлина, подобряват вкуса и снабдяват тялото с основни витамини. Те допринасят за метаболизма, влияят върху функциите на тялото и са полезни за кожата и косата. Мазнините гарантират, че витамините в храната, която ядем, се обработват по-добре от организма. Един пример за това е каротинът, съдържащ се в морковите, предшественик на витамин А. Само когато се добави малко количество масло, каротинът се освобождава от моркова и може да се използва от тялото.

Мононенаситените мастни киселини, наричани още олеинова киселина или олеинова киселина, намиращи се в маслините и рапицата, поддържат артериите чисти и намаляват LDL холестерола, защитавайки сърцето и понижавайки кръвното налягане.

Незаменими или полиненаситени мастни киселини, особено линолова и алфа-линоленова киселини, които се съдържат в растителните мазнини, са киселини, които организмът не може да произведе сам. Без това става въпрос за тежки симптоми на дефицит при хората, такива. Б. косопад, податливост на инфекция, прекомерно образуване на роговица, нарушения на растежа. Незаменимите мастни киселини контролират имунната система и са важен градивен елемент за обновяване на клетките. Откриваме тези полиненаситени мастни киселини в морските риби, (скумрия, херинга, сьомга,) ядки, шафраново масло, царевично масло, масло от пшеничен зародиш, слънчогледово масло.

Наситените мастни киселини се намират в животинските мазнини и животинските храни с високо съдържание на мазнини. Те са доста вредни за здравето и следователно трябва да се избягват, ако е възможно.

В месото или яйцата откриваме лецитин, холестерол и мастноразтворими витамини, които са мастноподобни вещества. Лецитинът е отговорен за нервите и тъканта на клетъчната стена. Холестеролът е важен компонент за клетъчната мембрана и изходен материал за производството на различни хормони, жлъчни киселини и витамин D. Мастноразтворимите витамини A, D, E и K защитават клетките на тялото, поддържат лигавиците здрави и укрепват зъбите и костите.

Съпътстващата мазнина, разбира се, може да се намери и в растителни масла като ленено семе, орех, рапица и зехтин, които съдържат много алфа-линоленова киселина.

Трябва да се осъществи значително намаляване на консумацията на мазнини от животински източници, но това не означава, в същото време, отказ от удоволствие. 30% от приема на храна под формата на мазнини не трябва да се превишава. Твърде много наситени мастни киселини под формата на мазни месни и колбасни изделия застрашават сърцето и кръвообращението и допринасят за затлъстяването. Правилното масло, добре дозирано, доказано ви прави слаби.

Как се получава маслото от растения?

Маслата са мазнини, които стават течни при стайна температура. Това се дължи на големия дял на ненаситените мастни киселини. Растителните масла се получават от мазни плодове и семена. Най-ценното масло е леко студено пресовано и при този процес не надвишава 40 ° C. Има два различни метода, които увеличават добива за масово производство на по-ниски цени. Маслодайните семена или се нагряват (между 100 ° C и 180 ° C в зависимост от вида масло), или се обработват чрез добавяне на лек бензин и след това отстраняване с пара. Това, което остава, е бистро масло без мирис без придружаващи мазнини, витамини, ароматизанти и лецитини, които определят хранителната стойност на маслото за организма.

Как трябва да се съхранява маслото?

Има повече от 30 вида известни масла. Повечето потребители се насочват към маслиновите, слънчогледовите и магарешките бодили. Освен това много други масла имат свойства за насърчаване на здравето и удоволствието и обогатяват ежедневната ни диета. Основно маслата трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място.

Фармацевтът и химик, д-р. Йохана Будвиг дори беше на мнение, че установената от нея маслено-протеинова диета ще помогне срещу рака. Тази диета включваше смес от ленено масло с нискомаслена кварка. Можете да прочетете за тази диета в нейните книги Маслено-протеинова диета и рак - проблемът и решението.

Масла в услуга на красотата

Естествените растителни масла често се използват като масла за тяло и масаж, тъй като проникват в горните слоеве на кожата и активират нейните функции отвътре. Аюрведичният масаж предпочита сусамовото масло, тъй като има особено детоксикиращо действие и се казва, че е добро за мускулна релаксация. Изплакването на устата почиства устната кухина, полезно е за зъбите и венците поради високото съдържание на калций и има детоксикиращ ефект върху целия организъм.

Какво ни пречи да се обърнем към нашите висококачествени масла повече? Не бива да обръщаме твърде много внимание на портфейла, по-скоро да оставим луксозен предмет и да направим нещо за настроението, тялото и качеството на живот.

Съвет за книга - за всички, които искат да знаят повече за здравословните масла и мазнини

Книгата Mehr Fett! Призовава за прекратяване на дискриминацията на мазнините! - Защо се нуждаем от повече мазнини, за да сме здрави и слаби. По-специално маслата и мазнините са свързани с висококалорични храни и затлъстяване и нездравословно хранене. Струва си да се разгледа по-отблизо, защото не всички мазнини са еднакви всъщност ни помагат да останем здрави и във форма.

Кристиян Кречман

Последни статии от Кристиян Кречман (вижте всички)

Оставете коментар отмяна отговор

В нашия здравен блог your-gesundheit.com ще намерите съвети и трикове за здравословна диета и ще научите как можете да поддържате здравето си. Освен това представяме нови тенденции и изпитани в областта на фитнеса и уелнес.

За да поддържате здравето си, не е нужно да променяте всичките си навици за една нощ. Можете да постигнете целта си с малки стъпки. Искаме да ви дадем предложения.