Какво точно е финото какао?

Хранене, пиене и наслада - бихте ли го знаели?

Що се отнася до разнообразието от сортове какао, ценителите правят разлика между фино и потребителско какао. Делът на финото какао е определяща стойност на шоколада. „Докато потребителското какао има доста плосък аромат със силни горчиви вещества, какаото с фин вкус е по-малко горчиво и се характеризира със землисти, плодови, орехови или цветни аромати“, обяснява Сузане Мориц, експерт по хранене в Баварския потребителски център. В случай на фино какао, зърната трябва да идват от държава, която международната организация за какао е признала за производител на фино какао. За тази цел се проверява и дали високото качество може да бъде доставено надеждно и в постоянни количества. Най-голямата част идва от Южна Америка, по-малка част идва от азиатски растящи страни. Добре известни сортове фино какао са Criollo, Arriba и Trinitario. Растенията са взискателни за отглеждане и не дават високи добиви. За разлика от това, потребителското какао със сорта Forastero е стабилно и високодобивно.

Хранене на пазара - форум на асоциацията на потребителите Бавария

Екип от експерти от Баварския потребителски център отговаря на въпроси относно храненето и храната в интернет форума „Хранене на пазара“. Всички заинтересовани потребители могат да прочетат отговорите онлайн.