Животинските мазнини са една от тях - но моля, умерено

Животинските и растителните мазнини са важни запаси от енергия, но също така и носители на витамини и аромати. Само правилната смес е наистина здравословна.

Мазнините са нещо повече от източник на енергия

Мазнините са отлични енергийни запаси, тъй като осигуряват добри 9 килокалории (kcal) калоричност на грам, повече от два пъти повече от въглехидратите и протеините (по 4 kcal). Но това е само един начин за разглеждане на мазнините. Тъй като хранителните мазнини са много повече от това, тъй като те са носители на мастноразтворими витамини (напр. Витамин А) и следователно са незаменими в нашата диета. И тъй като мазнините също носят вкусове и аромати, храните с мазнини просто имат по-добър вкус. Точно това е причината, поради която капка масло или парченце сметана от нежен зеленчуков тиган може да предизвика истинско вкусово изживяване.

Животинските мазнини се различават химически от растителните

Без значение дали е така животински мазнини или тези от растителен произход: всички мазнини са химически съставени от глицерин и три различни вида. Различните мазнини се различават по състава на техните мастни киселини. Така наречените наситени мастни киселини се съдържат както в животинските, така и в растителните мазнини. Но животинските мазнини (например в млечните продукти, месото, колбасите) съдържат значително повече от тях, отколкото растителните мазнини (изключение: кокосова мазнина). Мононенаситените мастни киселини се съдържат и в животинските, и в растителните мазнини. Най-важната мононенаситена мастна киселина, олеиновата киселина, е само 37 процента представена в маслото, в сравнение с 78 процента в зехтина. Полиненаситените мастни киселини - наричани още незаменими мастни киселини, тъй като тялото не може да ги произвежда, за разлика от другите мастни киселини, се съдържат само в растителни масла и мастни морски риби.

Животински мазнини, да, но умерено

Когато е придружен от животински мазнини, холестеролът винаги присъства, но значително по-малко в растителните мазнини. Холестеролът в животинските мазнини може да причини проблеми при генетично предразположени хора и хора, които не спортуват, тъй като може да увеличи риска от сърдечни заболявания.

Повече растително масло и мазни морски риби защитават сърцето

Следователно трябва да консумираме повече растителни масла (напр. Зехтин, рапично масло, фъстъчено масло) с много мононенаситени мастни киселини, тъй като е доказано, че те намаляват общото съдържание на холестерол в кръвта, както и "лошия" LDL холестерол. Също толкова важна е консумацията на много полиненаситени мастни киселини, като тези, съдържащи се в ленено масло, орехово и рапично масло, както и мазни морски риби (напр. Херинга, скумрия, сьомга). Те предпазват кръвоносните ни съдове и по този начин предотвратяват сърдечно-съдови заболявания.

Както животинските, така и растителните мазнини имат своето място в нашата диета. Това просто зависи от правилния микс.