ечемик

Научно наименование: Hordeum vulgare
Английски: ечемик
Френски: orge
Италиански: orzo
Испански: orzo

Съдържание

  • ечемик
  • история
  • съставки
  • Използване на ечемик
  • Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml
  • подувам

какво

The ечемик (бот.: Hordeum vulgare) е зърно и принадлежи към тревите (бот.: Poaceae). Hordeum vulgare е само един от многото видове ечемик, споменати тук като представител на други видове. Ечемикът се отглежда като едногодишен и достига около 0,5 до 1,3 м височина. Ечемикът има едноцветни уши с две тесни жаби. В повечето сортове жабите се стесняват в дълги сенки. Ушите се огъват или увисват, когато узреят. Отличителни черти са дългите, необвързани листни уши. Те напълно затварят дръжката. Езикът обикновено е тесен и леко назъбен. От ботаническа гледна точка зърната, подобно на ядките, са единични затварящи плодове. Докато двуредови сортове ечемик се отглеждат предимно като пролетен ечемик и се използват като пивоварен ечемик, 4- и 6-редови сортове ечемик се отглеждат като зимен ечемик и се хранят най-вече за говеда като фуражен ечемик.
За хората, които страдат от непоносимост към глутен или цьолиакия, е важно да се отбележи, че ечемикът съдържа глутен.

история

Ечемикът е една от най-старите култивирани зърнени култури и много вероятно произхожда от Южна Азия. Вече беше в 9-та мелница. Пр.н.е. Отглежда се в Близкия изток и се използва като храна и от 5-та мелница. Пр.н.е. също се култивира в Европа. Тогава ечемикът беше печен, натрошен и направен на каша 🛒, а по-късно и на плоски питки. Днес ечемикът се отглежда главно в Европа, Русия, Канада и САЩ.

съставки

Без люспи зърната на ечемика съдържат 60 до 70% въглехидрати, 11% протеини, 10% фибри, 2% мазнини и 2% минерали, както и значителни количества витамини от група В. Ечемикът съдържа глутен, което може да доведе до здравословни проблеми при хора с цьолиакия (непоносимост към глутен).

Използване на ечемик

Ечемикът се използва главно като фураж в индустриализираните страни. Но и в пивоварната за варене на бира и в дестилерията за дестилиране на уиски. Освен това ечемикът се използва в пълнозърнести кухни и се използва за направата на заместители на кафето (малцово кафе). Извън индустриализираните страни, главно в по-бедните региони на Азия и Африка, ечемикът често се използва като основна храна и се използва за приготвяне на хляб. Ечемикът трябва да се смила и полира преди консумация или преди действително да се приготви. Плодовете и семената се отстраняват; Развиват се кръгли зърна, които се наричат ​​перлен ечемик. Ечемикът ечемик е i.a. Използва се и като супа или за приготвяне на десерти.

Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml

Ечемик: основни хранителни вещества
Калории (kcal/kj): 315/1316
Въглехидратни единици (KE, KHE): 6.3
Единици за хляб (BU): 5.25
Въглехидрати: 63,30 g
Диетични фибри: 9,80 g
Протеини: 10,60 g
Вода: 12.70 g
Мазнини: 2,10 g
MFU: 1,30 g
Холестерол: 0 mg

Ечемик: витамини
Ретинол: + ug
Тиамин: 0,43 mg
Рибофлавин: 0,18 mg
Ниацин: 4,80 mg
Пиридоксин: 0,56 mg
Аскорбин: 0 mg
Токоферол: 0,60 mg

Ечемик: минерали
Натрий: 18 mg
Калий: 444 mg
Калций: 38 mg
Фосфор: 342 mg
Магнезий: 114 mg
Желязо: 2,80 mg

Легенда: kcl = Килокалории (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Килоджаули, G = Грами, mg = Милиграми (1 mg = 0,001 g), µg = Микрограми (1 µg = 0,001 mg), Количества: "*"= няма налични данни"+"= съдържа се в следи,"0"= няма данни или практически липсва.

Всички изявления без гаранция!

подувам

  • Хранене на Брокхаус: Хранете се здравословно - живейте съзнателно. Брокхаус, 2011 »

Резервирайте препоръки с връзки към Amazon

По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който предоставя на купувача купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорска връзка, в този случай, т.е. храна lexicon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.

Кухня на Teubner

Страхотната стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата техническа информация за кухнята . Всички стъпки за работа в кухнята са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.

Тибнер печене

Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. Читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали е гъсто тесто, тесто от песъчинки, пандишпан, тесто с мая или цъфтящо тесто, как се правят тези теста и сладкиши, е демонстрирано в детайли. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.

Лексикон на кафе препарати

Независимо дали турската мока, австрийската Einsp Einnner, италианското еспресо или капучино, млякото от Fanzpsian, лексиконът на кафето от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми приготовления и дефиниции на над 100 международни заготовки за кафе от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.