BпїЅckling, PпїЅkeling, BпїЅcking, PпїЅckling

Английски: По-подути
Френски: Изкривяване, Hareng кисел
Италиански: Aringa affumicata
Испански: Arenque ahumado

Съдържание

  • Bп .ckling
  • етимология
  • Качество на кипърите
  • подувам

определението

A Кипери е пушен рибен продукт. Кипърите обозначават херинга, която не е изкормена и е изкормена, с горещо пушене с глава. Тъй като вътрешностите са много вкусни, цялата херинга се пуши. Често обаче нематодите се срещат в рибните вътрешности (стомах, черва, сърна и мляко). Нематодите са кръгли червеи, които могат да причинят сериозни заболявания. Ето защо законодателят изисква от 1987 г. на пазара да се предлагат само изкормени кипери. Но това не е забрана за кръгъл, така че не изкормени кипъри. Ако се предлагат цели кипери, те трябва да бъдат маркирани с думите "може да съдържа нематоди". Кръглите червеи в стомаха на херинга могат да бъдат убити по време на по-дълга фаза на замразяване при минус 40 ° C. Името, използвано на някои места Мариноване показва лечение със сол. Описанието за продажба на германските указания за храните обаче не посочва изрично, че Kückling е осолен.

етимология

Няма конкретни видове риби, наречени кипър. Думата kippers възниква в края на 15 век. На средно-долен немски все още се казва букин, в късния средновисокогермански тогава се използва тази форма на пушена херинга bückinc, изкълчване или кълване определен. Всички тези думи са получени от средно-долен немски buc, което означава колкото Бък. Бак, защото миризмата на пушената херинга е сравнена с тази на долар (мъжки овце и кози или елени).
В допълнение, тезата твърди, че произходът на думата Кипери е кръстен на предполагаемия изобретател. В този контекст обаче са посочени двама различни хора: От една страна се казва, че това е Вилхелм Бюкинг, който е починал през 1447 г., от друга страна, холандски рибар на име Вилем Бокелш, починал през 1397.

Качество на кипърите

Прясните кипъри трябва да имат лъскава златиста кожа и твърда плът. Особено нежни кипъри са и се предлагат през лятото Балтийски кипър, Шлайбуклинг и Kiel kippers.

подувам

  • Хранене на Брокхаус: Хранете се здравословно - живейте съзнателно. Брокхаус, 2011 »
  • Райнхард Матисек, Вернер Балтес: Хранителна химия. Springer Spectrum, 2015 »
  • Голямата гастрономия Larousse. Кристиян, 2012 »
  • Ханс-Йоахим Роуз: Кухненската Библия: Енциклопедия на кулинарните изследвания. Издателство Tre Torri, 2007 »
  • Професор доктор. Валдемар Тернес, Алфред Тауфел: Лексикон на храните. Behr's Verlag, 2005 »

Резервирайте препоръки с връзки към Amazon

По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който предоставя на купувача купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорска връзка, в този случай, т.е. храна lexicon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.

Кухня на Teubner

Страхотната стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата техническа информация за кухнята . Всички стъпки за работа в кухнята са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.

Тибнер печене

Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. Читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали е гъсто тесто, тесто от песъчинки, пандишпан, тесто с мая или цъфтящо тесто, как се правят тези теста и сладкиши, е демонстрирано в детайли. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.

Лексикон на кафе препарати

Независимо дали турската мока, австрийската Einsp Einnner, италианското еспресо или капучино, млякото от Fanzpsian, лексиконът на кафето от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми приготовления и дефиниции на над 100 международни заготовки за кафе от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.