Как колбасът те разболява

Всеки в Германия яде около 80 грама наденица на ден - средно. Тъй като непрекъснато нарастващият дял на вегетарианците и веганите вече е включен в изчислението, реалното потребление на ядещи колбаси на глава от населението е още по-голямо. От 2010 г. е доказано, че преработеното месо може да причини рак.

Преработеното месо включва всички месни продукти, които са модифицирани чрез процеси като осоляване, пушене, зреене или ферментация. Те включват например шунка, колбаси, салам и готови бургери. Други преработени храни, като готови ястия като пица и тестени сосове, могат да ви разболеят, ако се консумират в излишък поради техните съставки.

Проучване: Тези, които ядат много наденица, умират по-рано

Учените от Харвардския университет установиха през 2012 г., че тези, които ядат много преработено месо, умират по-рано. За своето проучване изследователите са анализирали диетите на 37 698 мъже и 83 644 жени за период до 26 години. Въпреки че сърдечно-съдовите заболявания и ракът бяха предварително изключени от всички изпитвани, почти 6 000 участници починаха от сърдечно-съдови заболявания и повече от 9 000 от рак.

Резултатите бяха ясни:

Кой сервира ежедневно червено месо яде, чийто риск от смърт се увеличава с 13 процента.
Кой ежедневно обработено месо яде, увеличава риска от смърт с цели 20 процента.

Ефектът зависи от дозата:

С всеки 50 грама повече месо, преработено на ден, рискът се увеличава допълнително.

Участниците в изследването, които замениха месни ястия с други протеини като риба, млечни продукти или бобови растения, успяха да намалят смъртността си.

Статистически почти 17 процента от участниците в изследването биха могли да предотвратят смъртта си от сърдечно-съдови заболявания или рак, ако бяха намалили консумацията на преработено червено месо.

Преработено месо: проучванията показват риск

Междувременно многобройни международни проучвания потвърдиха резултатите и доказаха в много случаи, че консумацията на преработено месо е нездравословна. Отново и отново е доказано, че консумацията увеличава честотата на рака и сърдечно-съдовите заболявания.

Оценка на близо 1600 проучвания на изследователи от Харвардския университет по обществено здраве показа, че 50 грама преработено месо на ден увеличават риска от сърдечни заболявания с до 42 процента и вероятността от диабет с около 19 процента.

По-специално в случая на рак на стомаха и дебелото черво, връзката вече е толкова ясно демонстрирана, че Световната здравна организация (СЗО) е класифицирала преработеното месо в същата категория на опасност като тютюн, азбест и алкохол - като „канцерогенен за хората“.

Защо преработеното месо ви разболява?

Все още не е проучено защо преработеното месо ви разболява, какво точно е решаващият фактор или дали няколко нездравословни свойства се обединяват. Три предположения:

Преработеното месо често се суши или осолява. В организма нитратът образува канцерогени със стомашната киселина Нитрозамини.
Друг фактор е подготовката: когато тиганът е много горещ или при печене на скара ароматни въглеводороди и амини. Те също се считат за канцерогенни.
В колбаса има много Наситените мазнини, които водят до повишаване на нивата на холестерола и насърчават сърдечно-съдовите заболявания.

Колко наденица да ядем?

Досега Германското общество по хранене (DGE) все още препоръчва консумацията на максимум 300 до 600 грама месо и месни продукти на седмица, т.е. 42 до 85 грама на ден. С оглед на рисковете, които са известни от години, диетолозите смятат, че това е твърде много и препоръчват максимум 20 грама на ден. Това е приблизително еквивалентно на тънка филия шунка.

В други страни обаче насоките отдавна са прегледани и адаптирани към съвременните научни познания:

Така беше Канада В началото на годината хранителната група месо и млечни продукти беше напълно заменена в диетичните препоръки с „протеинова храна“.

Също така в Съединени щати Професионалните дружества сега препоръчват значително намаляване на съдържанието на месо в полза на растителна диета.

Бобовите култури, като нахут в частност, се считат от специалистите по хранене за добра алтернатива на месните продукти.

Готови ястия: Съставките могат да ви разболеят

Вместо рекламираните „естествени“ съставки, готовите ястия често съдържат много сол, захар и подобрители на вкуса. Честата консумация заплашва сериозни заболявания. Повече ▼

Колко месо е здравословно?

Германците обичат да ядат месо. Запълва ви, осигурява важни минерали и основни витамини. Въпреки това твърде много може да бъде и вредно. Повече ▼

Колко здравословни са вегетарианските спредове?

Спредовете на растителна основа се считат за здравословна алтернатива на колбасите. Но готовите продукти често съдържат много захар и мазнини. Рецепти за вкусни намазки. Повече ▼