Как хората станаха големи? Не като вегетарианец!

10.03.2016 г. | 08:19 | От Юрген Лангенбах, Die Presse

Преди около два милиона години нашият предшественик Homo erectus се издигна, за да ходи изправен, и стана отчасти по-голям, отчасти по-малък: разтегна се до 1,60 до 1,80 метра и се увеличи, особено в мозъка, до 1000 Кубични сантиметри, нашият бивш прародител Австралопитек е имал 450, ние имаме около 1200, варира значително при всеки човек. В замяна червата му се свиха, дъвковият апарат също - от зъбите до мускулите на челюстта.

Как беше възможно това, повече енергиен прием - особено мозъкът е гладен - и в същото време по-малко обработка на енергийния носител, храната? Две хипотези се съревновават: H. erectus е променил частично диетата си, от листа и плодове на по-енергични: корени, сладки картофи например и преди всичко месо. Той направи това възможно чрез великото си изобретение, това на каменни сечива, което се появи преди два милиона години, с което човек можеше да обезкости трупове на животни и да изкопае корени.
Противоположната хипотеза разчита на друго изобретение, това за опитомяването на огъня. Той е разработен малко по малко от Ричард Вранхам (Харвард) и доминира в областта през последните години. Също така звучи изключително правдоподобно: готвенето и пърженето правят храната достъпна, докато дъвченето и смилането става по-лесно, а дъвчещият апарат и червата могат да се свият.

Това е много правдоподобно, има само един недостатък: най-старият известен опитомен пожар е пламнал преди 600 000 години, а не два милиона. Ето защо Даниел Либерман, приятен колега от Вранхам в Харвард, сега се е върнал към каменните инструменти. Или. той накара колежката си Катрин Цинк да направи нещо, което „обърна малко стомаха му“, докато гледаше: Цинк сервира тестовите яденици със сурово месо, козе месо и сурови корени. След това трябва да дъвчат, докато всичко е достатъчно малко, за да погълне.

Цялото месо е като дъвка

Не им беше позволено да го погълнат, трябваше да го изплюят, след което го измериха с цинк; докато дъвчеше, тя беше измерила броя на ухапванията и силата им върху челюстта. Първо имаше парче коза с големина на юмрук, което не можеше да се обработи на малки парченца. Това вече беше известно от шимпанзетата, които от време на време ловят други маймуни: те имат пет до единадесет часа да дъвчат плячка с тегло от четири килограма. Те също са заети през по-голямата част от деня с нормалната си растителна храна; няма да сме по-различни с цели сурови картофи. Но след това имаше малки парченца в експеримента, което улесни работата: ако искате да извличате 2000 килокалории на ден от сурови, ненатрошени корени, трябва да дъвчете 40 000 пъти. Ако една трета от месото не е смляно, са необходими 156 по-малко дъвкателни движения. Големите спестявания идват от нарязването, особено месото: Това спестява 17% от дъвченето - 2,5 милиона движения годишно - и дъвченето прави тази храна толкова малка, че е с 41% по-лесна за смилане (Nature 9. 3.).

„Обработката извън устата първо с инструменти, а по-късно с готвене беше изключително важна за нашата еволюция“, заключава Либерман: „Това ни даде големи мозъци и малки дъвчащи устройства, които ни позволяват да говорим. Отчасти сме такива, каквито сме, защото дъвчем по-малко. "