Как екстрактът от стевия може да ви помогне да отслабнете

Екстрактът от стевия се счита за новото чудодейно лекарство за тези със сладък зъб. Сладостта, получена от растението стевия, е без калории и по-сладка от захарта.

Хохенхайм. Това е незабележимо растение от граничната зона между Парагвай и Бразилия, чиито продукти бавно намират пътя си върху рафтовете на нашите супермаркети: Stevia rebaudiana или накратко Stevia съдържа вещества, които Удо Киенле от университета в Хохенхайм нарича „захарта на 21-ви век“ определен. Стевиол гликозидът, получен от листата на растението стевия, е 200 до 300 пъти по-сладък от захарта и е одобрен като хранителна добавка в Европейския съюз (ЕС) от декември 2011 г. Тъй като на практика е без калории и не вреди на зъбите, той се счита за „здравословна сладост“ - но не бива да се консумира твърде много от него. Тъй като дневно има максимум около 10 милиграма на килограм телесно тегло.

Стевиол гликозид може да се използва в млечни продукти, напитки и конфитюри. Потребителите могат да го разпознаят по съкращението E 960 в списъка на съставките. Екстрактът от стевия също вече е на пазара като подсладител за пръскане за домакинствата. Трудно е обаче да се използва при печене на сладкиши. „Стевиол гликозидът има твърде малък обем и поради това не може да замести захарта“, казва Гудрун Кьостер от потребителския център в Кил.

Поради това много производители на храни комбинират новия подсладител с класическа захар и рекламират с образа на растение стевия и естествения произход на подсладителя. Защитникът на потребителите вижда това критично: „Стевиол гликозидът е изолиран компонент, който се получава с помощта на химия и сложни физически процеси, така че„ природата “не трябва да се рекламира.

Листата на стевията са чисто натурален продукт. Те също имат вкус 20 до 30 пъти по-сладки от захарта, но не са одобрени като храна в ЕС. Въпреки това феновете на стевия като ботаника Питър Клок от Хамбург се кълнат в растението: "Това е напълно безпроблемно, стевията се използва по целия свят", казва той. Klock е специализиран в екзотични растения и също така знае, че листата на стевия имат лечебни свойства, като например понижаване нивата на кръвната захар. „Трябва да внимавате с тези странични ефекти“, предупреждава Киенле. Той посочва, че няма ясни научни доказателства за това.

Проф. Херман фон Лилиенфелд-Тоал от Германската асоциация на диабетиците в Хесен също настоява за предпазливост. „Много неизвестни съставки се разтварят, особено с чаена инфузия с растителни листа.“ Следователно диабетологът съветва да се придържате към одобрения екстракт стевиол гликозид. Харесва го малко по-добре от другите подсладители, но смята, че има смисъл да го използвате, ако искате да отслабнете. За диабетиците обаче това не е чудотворно лекарство: зависи от цялостната съзнателна диета, при която приемът на мазнини играе основна роля.

Селскостопанският учен Kienle също е проучил ефектите върху здравето на стевиол гликозид. „Замяната на захар в храната е само половината от успеха“, казва той. Kienle използва стевиол гликозид като подсладител от години, тъй като продуктът вече е бил на пазара в Швейцария преди одобрението на ЕС. Той не е имал отрицателен опит с него, той само предупреждава да не го купувате в интернет. „Постоянно трябва да стоите настрана от това!“ Съветва той. При пазаруване в супермаркета обаче е ясно, че продуктите от стевия са добре.

Защитникът на потребителите Köster също смята, че това е най-безопасният начин. „Одобрението даде яснота“, казва тя. „Потребителят вече може да разчита на чистотата на продукта.“ Само максималното количество от около 10 mg стевиол гликозид или 4 mg стевиол еквиваленти - според точния, но донякъде тромав регламент - на килограм телесно тегло и ден, притеснява експерта по храните. „При едно дете това се превишава с бутилка лимонада.“

Няма данни обаче какво прави стевиол гликозидът в случай на трайно предозиране. Проучвания по този въпрос просто липсват и не са били необходими за одобрение. Хайдрун Мунд от Асоциацията на подсладителите в Кьолн не вижда това като проблем: „Максималното количество има стократен коефициент на безопасност“, казва тя. И посочва, че одобряващите органи гарантират безопасността на добавката и действат в съответствие със световните стандарти. Експертът по Stevia Kienle също казва: „Веществото не би било одобрено, ако беше опасно само по себе си.“ Stevia е описана като канцерогенна или опасна за плодовитостта. Но според Киенле тези твърдения се основават на проучвания, които са методологически неправилно проведени.