Кафе от Китай - неизвестният кафе гигант

Кафе от Китай

Юнан - История и развитие на кафето

Провинция Юнан се намира в подножието на Хималаите на височина от 1000 до 2000 метра над морското равнище. Тази надморска височина причинява умерен климат, слънцето грее почти през цялата година, но рядко става тропически горещо, но не е твърде студено. Поради това климатичните условия по планинските склонове са идеални за отглеждането на висококачествени кафеени растения Арабика.
Растението Арабика е донесено в Юнан от френски мисионери в началото на 20-ти век, но минават няколко десетилетия, преди да бъде култивирано. Едва след китайската културна революция през 80-те години растението Арабика, особено устойчивият и високодобивен сорт Катимор (хибрид на Катура и Типика), започва да се отглежда в големи мащаби. Оттогава големите хранителни компании като Nestlé и Starbucks задоволяват огромната си нужда от кафе на зърна за азиатския пазар в Юнан.

Специално кафе движение - Произведено в Китай

Но през последните години се усеща и преход към екстензивното производство на висококачествено специализирано кафе.
Качество вместо количество. Междувременно се появиха голям брой фермерски кооперации и ферми, които отглеждат и преработват своите череши с високи стандарти и ноу-хау и се прославиха на международния пазар за специализирани кафета. Някои висококачествени кафета могат да бъдат намерени от района на Юнан и млада сцена за кафе се развива от специалитети за печене и кафенета от трета вълна в градовете на провинцията. Първото международно изложение за специализирано кафе ще се проведе в Pu’er през януари 2018 г., което със сигурност ще привлече още по-голямо внимание към китайското специализирано кафе.
В сравнение с огромното количество кафе Арабика, което Китай изнася на световния пазар всяка година, движението на специализираното кафе е все още в зародиш. Но производителите на кафе от Юнан правят много, за да гарантират, че „Произведено в Китай“ скоро може да се разглежда като критерий за качество на наистина добро кафе от Китай.

КАФЕ СИНГАНГ ОТ ЮНАН

Ето защо ние сме много щастливи да ви представим нашето първо кафе от Китай, нашето КИТАЙ - кафе филтър Yunnan Xingang.

Зърната от региона Менглиан растат на 1600 м надморска височина. Растенията се грижат от Йенай и най-голямата й дъщеря Жаомей във фермата Xingang. Там растат двата сорта Catimor P3 и P4, които са преработени по естествен метод след прибиране на реколтата, между декември и април. Процесът на двойна ферментация на зърната е много специален. Те се ферментират в чували в продължение на три дни преди сушене и след това се разпределят върху сушилните маси в продължение на два дни. Следва друга фаза на ферментация, която продължава, докато ароматите на зърната узреят. И накрая, има последната фаза на сушене, която отнема около месец.
Тази прецесия също може да се опита и оцени. Кафето постигна невероятен резултат в състезанието за кафе Menglian 2019.

Кафето се отглежда във ферма Xingang повече от 20 години - но това не е всичко, тук растат и чаени храсти, черешови дървета и дини. Тази плодова комбинация може да се намери и в нашата чаша - нашето кафе има вкус на сочни череши, гуава и сушена диня. Плодово, сладко, екзотично.

Можете да вземете кафето от нашия онлайн магазин.