Информационен център за риби

Задачи/цели на FIZ
Членство FIZ
Info-Net (z) -werk
Защита на данни
отпечатък
Контакт

Йод от риби и водорасли

Последният мониторинг на Федералното министерство на храните и земеделието по отношение на снабдяването с йод за населението показа, че Германия вече не е зона с йоден дефицит, но снабдяването с йод за населението все още не е оптимално. Федералният институт за оценка на риска наскоро обяви, че предлагането на йод отново намалява. Рибите и водораслите от морето са сред малкото храни, които съдържат относително високи нива на йод. Средно 150 g морска риба вече покрива дневната нужда от йод. Достатъчни са няколко грама водорасли.

Йодът е съществен градивен елемент за изграждането на хормоните в щитовидната жлеза, които контролират функциите на тялото ни. Човешкото тяло може да произвежда само хормони, но не и микроелемента йод и затова трябва да бъде снабдено с храна. Ако липсва йод, щитовидната жлеза не произвежда достатъчно хормони. Резултатът е дисфункция и заболявания на щитовидната жлеза.

Учените препоръчват риби и водорасли от морето

Поради това често се препоръчва използването на йодирана готварска сол. Редовната консумация на риба и морски водорасли също може да има важен принос за снабдяването с основния микроелемент йод. Това посочват учените от Института „Макс Рубнър“/Института за безопасност и качество на млякото и рибата от Хамбург. Рибите и водораслите от морето са най-важният естествен източник на йод за потребителите. Хамбургските учени подчертаха, че дори две хранения с морска риба на седмица могат да покрият една четвърт от общата седмична нужда от йод.

Как йодът попада в рибата?

Когато ледниците се стопиха в последната ледникова епоха, топената вода измиваше лесно разтворимите йодни съединения от почвата и скалите и ги измиваше в морето. Там йодът се е натрупал в водораслите и в рибите и другите морски животни, които живеят от тях. Ето защо водорасли, морски водорасли, морски риби, миди и други мекотели и ракообразни са толкова богати на йод. За разлика от тях, сладководните риби почти не съдържат йод. Нашата почва - и всичко, което расте в нея - също е с ниско съдържание на йод. Същото се отнася и за животните, които пасат върху него. Нашата питейна вода почти не съдържа йод.

Следователно логичният извод за превантивното здравеопазване е: осигурявайте редовно богати на йод морски риби и други морски животни. Кефалът, пикшата, линга, сайда, писия, треска, вълк, червеноперка и скумрия съдържат най-много йод. Много високи нива на йод се откриват в някои морски водорасли, като например Б. Уакаме и Хиджики. Хората с хроничен йоден дефицит трябва да бъдат внимателни, когато консумират това. Водораслите нори, които z. Б. се използва при производството на суши, но има само умерено съдържание на йод.

Голямо предимство на "йодното лечение" е, че рибата предлага много възможности да я донесе на масата по разнообразен начин: варена, пържена, приготвена на пара или на скара. Рибните салати и широката гама от консерви, маринати и замразена риба позволяват много вкусни рибни вариации!