Ядене на суши: пет факти за суши, уасаби и сътрудничество.

Не винаги рецептите за суши трябва да се състоят от ориз, риба и нори, а сосовете уасаби не винаги трябва да се състоят от уасаби - знаехте ли това? Представяме пет интересни факта за японската модерна храна, които вероятно не сте знаели преди.

Здравословното хранене е модерно - нищо чудно, че в Швейцария се отварят все повече и повече суши ресторанти. Японците са водещи, останалият свят го копира: Като бързо, разнообразно и нискокалорично ястие, сушито от изпъкнали поточни линии е много популярно. Но какво трябва да знаете за тази тенденция храна.

1. Яжте суши за отслабване: Храна под 450 калории

Яденето на суши без гузна съвест? Калоричната стойност на цялото суши руло варира, разбира се, в зависимост от размера и топинга. Със средно само около 30 калории на парче, сушито е много приятно за фигурата ядене: цялото капа маки (руло от краставици) има около 100 калории, парче калифорнийско руло (30 грама) от 35 до 40 калории. Типично малко суши ястие, състоящо се от осем различни нигири и две парчета тънка ролка (напр. Kappa-Maki, Tekka-Maki), достига около 450 kcal.

Сушито също е здравословно: водораслите нори, които често заобикалят сушито, се състоят от 40 процента протеин и съдържат много малко мазнини. Рибата е добър източник на витамин D и омега-3 мастни киселини. Само оризът - ако не е заменен с кафяв ориз - повишава нивата на кръвната захар.

2. Суши с разлика - с бекон или оризов пудинг

Тенденционната храна традиционно се прави като Маки суши от риба, ориз и листа нори. Съществуват и безброй рецепти с чудесни алтернативи на вкуса: За вегетарианските ядещи суши, например, рибата се заменя с ленти червен пипер, тиква или тофу. След това те се увиват в нори листа заедно с ориза. Но са възможни и много необичайни рецепти, например като десерт с изсушен кокосов орех и оризов пудинг или за любителите на месото с кайма говеждо и барбекю сос.

Почти толкова луди, колкото и различните творения за суши, са приспособленията, които трябва да улеснят подготовката. В допълнение към практичните суши базуки, които изстрелват готовото руло за нула време, пазарът сега предлага всичко, което сърцето пожелае, от цветни суши чинии с форма на акула до суши кутии за закуски.

3. Измама в чинията - сос васаби без васаби

Ястието за суши обикновено се превръща в специален вкус, ако предварително се потопи в зеления васаби. Ето защо той автоматично е част от храненето в повечето суши барове - само зеленото потапяне не съдържа уасаби! Истинското растение уасаби е трудно да се отглежда и следователно е изключително скъпо. За да може все пак да се отговори на международното търсене, сос от хрян, горчица и зелен оцветител за храна често се сервира със суши вместо васаби.

А каква е целта на маринования джинджифил в чинията за суши? Това е не само нещо за окото, но също така помага за неутрализиране на небцето. Ето как различните вкусове на сушито наистина се появяват. Джинджифилът помага и при храносмилането.

4. Яденето на суши има дълга традиция

Сушито има дълга традиция в Япония. Той еволюира преди няколкостотин години от процес за запазване на прясна, сурова риба по-дълго. Това беше осолено и пресовано в няколко слоя ориз с помощта на камък. Рибата беше ферментирала и все още беше годна за консумация месеци по-късно. Разлика с днешния: При този процес оризът беше изхвърлен, след това само рибата беше изядена.
Техниката за приготвяне, каквато я познаваме за Нигири-Зуши, произхожда от района на Токио: филийките от прясно уловената риба са използвани като заливка за малки количества ориз, които са оформени на ръка.

5. Пръчици или прибори за хранене? Яденето на суши правилно!

Сушито се сервира на порции с размер хапка и трябва да се яде на едно парче. Нарязването му на чинията, отхапването или дори нанасянето му на шиш се считат за лоши маниери на масата. Яденето на суши на първа среща може да не е за всеки. Но ако все още не сте сигурни относно използването на пръчици за хранене: Сушито може да се наслаждавате като храна за пръсти без колебание. Потопени малко в соев сос, те са особено популярни сред гостите. Но бъдете внимателни: остатъците от соса се виждат с неохота и се считат за загуба. По-добре е да започнете с малко количество сос и да добавите още, ако е необходимо.

Съвет: Ако суши ястието беше вкусно, можете да дадете на готвача саке вместо бакшиш и да го изпиете заедно. Това се счита за успешен край на суши празника “.

Текст: Désirée Reinke/снимка на корицата: Jag_cz, iStock, Thinkstock/други снимки: чрез Instagram/smitt, olgakr, moodboard, iStock, Thinkstock