Афера с храна

Яжте повече зеле!

Всеки, който е навън в руските села тази зима на депресия, покачване на цените, спад на заплатите и закриване на болници и детски градини, също прави пътуване, за да види майките. По-точно за основите на централноевропейска култура, където тя трябва да се изхранва, без да е благоприятна от приятелския климат или от търговията. Това, което много руски жители правят отстрани, допълвайки килера с домашно отгледани краставици, домати и гъби, това е всичко и край за селяните. През лятото отглеждат зеле, картофи, тикви, моркови, редовно ходят на гъби и посещават Гостоприемна дървена къща в района на Рязан не само учи защо по принцип домашната кухня превъзхожда ресторантската кухня в тази страна, тя ни води и до собствените ни източници, а именно до най-честната кухня на бедните хора, която славяните съхраняват по-вярно от нас самите.

Старата поговорка „Щи и зърнената каша са нашата храна“ („Щи да каща - пища наша“) никога не е губила своята актуалност в страната. Уруската зелева супа shchi се прави от прясно или кисело зеле или смес от двете с постно или тлъсто месо. През зимата е гъста яхния. С задушено цвекло, чесън и малко оцет се превръща в борш. Ако добавите маслини, каперси, лимонови клинове, мариновани краставици или гъби, тя се превръща в солянка, която също е спасителна закуска за махмурлук. През пролетта можете да готвите освежаващо, леко „зелено щи“ от коприва или киселец. Като гарнитура или сутрешно ястие, което ви дава сили да лопатите сняг, домакинята сервира тиквена каша с оранжев цвят на млечна основа, която е сгъстена с просо или царевица. Елда крупа се съчетава най-добре с ястия с гъби. В допълнение, има картоф, представен отвъд океана под управлението на Катарина дер Гросе като варена, печена, печена или пюре универсална храна като гарнитура за всичко.

Друга опора на кухнята на този фермер, колбаси и бекон, става все по-непосилна за все повече руснаци, както беше в съветските времена. Дори упорити патриоти особено ценят германските, полските, белоруските колбаси, произведени от естествени, добре подправени суровини, за разлика от патриотичното производство с добавки и подобрители на вкуса. Терминът „емиграция на колбаси“ за емиграция в името на по-висок жизнен стандарт, тоест на Запад, също идва от съветската епоха, която беше пълна с лишения. Ироничният съжаляващ подтекст на думата отеква, че много образовани хора, които са успели да загърбят тази несигурна държава, всъщност са били необходими особено спешно, поради което тяхното напускане е направило положението на тези, които са останали още по-несигурни.

Целевите страни на „миграция на колбаси“, т.е. западноевропейските, отдавна са преминали в кулинарно отношение, на юг и югозапад, към зоната на босилек, пармезан и розово вино. Яхниите от зеле, кифличките от зеле и картофените запеканки в днешно време са особено ценени от местните патриоти и носталгици, по-голямата част от градската средна класа предпочитат по-леки вкусове, предпочитат да ядат пица, тестени изделия и това класическо италианско кулинарно изкуство, което подчертава индивидуалния характер на пресните съставки, което през Ренесанса Elite е създаден и завладява западния свят след Втората световна война. Хората се стремят към светлина, далечна, ухаеща, искат да свалят тежестта и далеч от корените си. Дори Италия дълго време носеше игото на яхнии с въглища и зърнени каши. Това прави европейските култури още по-важни, че - дори и да е благодарение на тяхната икономическа изостаналост - все още знаят как да оценят оригиналните, земни вкусови послания от Майката Земя, от които много хора са се отчуждили.