Изцяло или изобщо: с глутеновата диета за освобождаване от симптоми

Целиакия е една от най-често срещаните непоносимост към храни в световен мащаб. Лекарите все още не са намерили лечение. Следователно, единствената форма на "защита" е строгата глутенова диета.

Напълно или изобщо: с глутенова диета без симптоми

Хранителна непоносимост Целиакия е най-често срещаната непоносимост към храна в Европа. Зърната като пшеница и ечемик по-специално причиняват възпаление в червата, причиняват диария, повръщане и голяма умора. Лекарите все още не са намерили лечение. Следователно единствената форма на „защита“ е строга безглутенова диета.

Какво точно представлява цьолиакия?

Непоносимостта към глутен е хронично заболяване на тънките черва. Тя се основава на непоносимостта към глутен, адхезивен протеин. Ако засегнатите ядат глутен, това уврежда лигавицата на тънките черва и тялото вече не може да смила правилно храната. Д-р мед. Сигрид Стийб, специалист по хранителна медицина, обяснява: „Тъй като целиакията може да има сериозни последици, сериозната диагноза е от съществено значение.“ Засегнатите трябва да се изправят пред проблема с медицинска помощ.

Диета вместо лекарство

Към днешна дата няма идеално лекарство за лечение на цьолиакия. Единствената терапия е строга диета без глутен през целия живот. Забранени са всички видове зърнени храни, съдържащи глутен: включени са пшеница, ръж и ечемик, но също така и спелта, еммер и камут. В резултат на това всички продукти, направени от тези видове зърно, попадат в червения списък: хляб, сладкиши и сладкиши, тестени изделия, брашно, грис, перлен ечемик и галета. За съжаление всички видове бира, включително малцова бира, съдържат глутен и поради това са забранени. Глутенът често се крие в храната. Може да се намери например в незабавни супи, топено сирене, кетчуп и шоколад. Поради това специалистът Сигрид Стийб съветва винаги да проучвате внимателно списъците на съставките на опаковката.

Насладете се на диетата без глутен

Хранителната индустрия обаче вече се е приспособила добре към целиакия и безглутеновата диета. Има безглутенова бира, хляб и тестени изделия. Тези продукти обикновено са маркирани със символа на зачеркнатото жито. Много храни също са естествено без глутен. Те включват:

Мляко, натурално кисело мляко и масло
Месо, риба и морски дарове
Захар, мед, сладко и кленов сироп
Вино и шампанско

Германското общество за целиакия обяснява: "Тези храни могат да се консумират непреработени и без добавки."

Царевично брашно в супата

Много готварски книги и ръководства предлагат помощ и прости рецепти за засегнатите. В своята книга „Хранителна непоносимост“, например, експертът Стийб описва как да свързваме сосове и супи без продукти, съдържащи глутен: с картофено брашно. „Трябва да се разбърка в студената течност, за да не се слепи“, пише експертът. „Като алтернатива можете да използвате и царевично нишесте.“ Приятно хранене!