Диета без глутен: полезна или не?

Здравните и фитнес тенденции идват редовно от САЩ, които също се следват от много хора тук. Не всеки поставя под въпрос целта и възможните предимства и недостатъци на специална диета или форма на хранене. Настоящ пример е доброволното отказване от протеина от пшеничен глутен. За хората с вродена непоносимост към глутен, наричани от медицинските специалисти като целиакия или естествена целиакия, този начин на живот е необходимост. Всъщност само два до три процента в Германия са засегнати от цьолиакия. Здравите хора, от друга страна, нямат полза от безглутенова диета, според проучване. Може дори да си навредите.

Целиакия: Живот без глутен

Целиакия може да се прояви при бебета. Ако след въвеждането на зърнените култури в диетата им се забелязва бебе с лош растеж, болезнено газообразуване, хронична диария и лошо настроение, диагнозата на целиакия е очевидна. Наследственото заболяване се основава на непоносимост към зърнено протеиново лепило (глутен), което се изразява с хронично възпаление на чревната лигавица. В този процес лигавицата губи типичната си повърхност и вече не функционира достатъчно, за да доставя на тялото енергия от храната.

Ако заболяването е слабо изразено и се забелязва само в зряла възраст чрез коремна болка или физическа и психическа неефективност, лекарите говорят за местната спру. В Германия около едно на 1000 деца всяка година се диагностицира с цьолиакия, а едно от около 5000 възрастни също има ново заболяване всяка година. Между другото, значителна част от засегнатите не показват оплаквания.

По следите на болестта

Ако лекуващият лекар подозира непоносимост към глутен, той може първо да определи конкретни стойности в кръвта. Ако присъстват антитела срещу глиадин (директно срещу чуждия протеин), ендомизий (собствените мускулни структури на организма) и трансглутаминаза (храносмилателен ензим), гастроентерологът препоръчва биопсия на тънките черва. По време на този преглед лекарят използва колоноскопия, за да погледне повърхността на чревната лигавица и в същото време да вземе проби от нея с малки форцепс. В лабораторията диагнозата на цьолиакия може да бъде потвърдена или отхвърлена чрез преброяване на имунни клетки (Т лимфоцити).

Няма повече глутен

След като сте били диагностицирани с непоносимост към глутен, има само един начин да защитите чувствителните си черва. Ще пропуснете глутена до края на живота си. Поради шума за протеините, вече можете да намерите голям брой продукти без глутен в супермаркетите, които са маркирани със символа на зачеркнато житно класо. Тъй като дори малки количества глутен могат да ви навредят, но се намират в много преработени храни, етикетирането на опаковката улеснява живота ви много по-лесно.

В природата глутенът се съдържа в зърнените култури Пшеница, ръж, ечемик, овес, спелта и зелена спелта. Също Булгур, Емер Уркорн и Камут са получени от пшеница и следователно съдържат глутен.

Наслаждавайте се безгрижно

Можете също така да получите достъп до царевица, ориз, соя, картофи, зеленчуци, плодове, месо и риба, както и чисти млечни продукти, например.

Алтернативни (без глутен) видове зърно са например:

просо
Амарант
полента
Елда
Оризово брашно
Киноа
Сорго

Съхранявайте храни без глутен и без глутен отделно и се уверете, че винаги използвате пресни съдове и чисти прибори за хранене, когато приготвяте храна. Това ви предпазва от случаен контакт с глутен, когато приготвяте ястия за членове на семейството, които не са целиакия.

Елиминирането на глутена не помага на здравите хора

През последните няколко години пшеницата и нейните протеини имат доста негативна репутация. Предполагаемите здравни гурута съветват да избягвате глутена, за да бъдете стройни и в добра форма. В САЩ се твърди, че продуктите от пшеница са изчезнали от всяко десето домакинство. В продължение на години изследователите се справят с доброволното избягване на глутена. В САЩ те проследиха 110 000 здрави хора в продължение на 24 години. Сега те публикуват резултатите си в "British Medical Journal". Учените съобщават, че ако премахнете глутена от диетата си, особено в името на здравето на сърцето си, вие не правите никакви услуги. Ако участниците в изследването също са яли по-малко пълнозърнести продукти, сърцата им са били дори по-малко защитени от болести, отколкото тези от групата за сравнение.

Какво може да направи пшеницата за вашето здраве

Пълната пшеница съдържа важни фибри, които допринасят за здравословната чревна флора, регулират нивото на кръвната захар и подпомагат червата в храносмилателната им работа. Според експерти няма смисъл да се избягва глутенът в дългосрочен план без медицинска причина като цьолиакия или пшенична алергия. Страдате ли от дискомфорт в корема, който според вас показва непоносимост към глутен? По-добре не експериментирайте с диета, а потърсете компетентен съвет от вашия общопрактикуващ лекар, интернист или гастроентеролог.

Деца и глутен

Ако детето ви страда от цьолиакия, разбира се, не може да става въпрос за елиминиране на глутена от диетата му. Ако потомството е здраво, пшеницата е част от здравословна и пълноценна диета. Положителният ефект върху чревната флора е много важен за имунната система и дори може да предпази детето ви от заболявания. Имали ли сте впечатлението, че бебето ви е имало проблеми с изхождането и газовете след въвеждането на каша? Бебето ви не наддава ли толкова добре, колкото преди, или дори отслабва? Уговорете среща с вашия педиатър и не чакайте до следващия планиран преглед. Използвайки стандартизираните криви на растеж, лекарят може да види точно дали малкият пациент се справя добре или е необходимо допълнително изясняване на симптомите.