Яжте миди само през месеци с "r"?

Миди RitaE - Pixabay.com_.jpg

Как се случва отравяне с миди?

Нито можете да видите, нито да опитате дали мидите са отровни. Мидите филтрират морската вода и в зависимост от това колко е замърсена, замърсителите могат да се натрупват в месото на мидите. Мидите се хранят основно с водорасли. Тъй като цъфтежът на водораслите се извършва през месеците от юни до август и някои видове водорасли произвеждат токсични вещества, тези токсини попадат и в тялото на черупката. Ако тези миди се ядат, възникват опасни стомашно-чревни оплаквания, които в много редки случаи могат да доведат до смърт.

Добре е да знаете, че качеството на водата в районите за риболов или събиране е строго и внимателно наблюдавано от властите. Ако се установи, че съответната зона за риболов е замърсена с водорасли, мидите не могат да се събират или продават.

Мидите, които се продават в магазините, също трябва да бъдат добре накиснати за известно време, преди да бъдат продадени. Това е, за да се гарантира, че всички токсини, които могат да присъстват, се елиминират. Ето защо тези миди също могат да се ядат през месеците без „r“. Следователно мидите, които сте събрали сами, не трябва да бъдат подготвени.

Когато мидите се превърнат в изгнили плодове

Друг рисков фактор е развалянето на тези чувствителни стоки. Поддържа се непрекъсната студена верига от риболовния кораб до клиента. Потребителите обаче трябва да се погрижат да запазят мидите възможно най-хладни след покупката и след това само за кратко и да ги консумират веднага. Дългото пътуване с гореща кола може да развали всичко.

Ако искате да сте на сигурно място, въпреки всички контроли и технически постижения, през лятото се справяйте без мидени ястия и очаквайте с нетърпение следващия сезон.

Мидите имат по-добър вкус през зимата

Друга, по-кулинарна причина да не ядете миди през лятото е фактът, че мидите имат по-слаб вкус по това време на годината, отколкото през зимата. Това се дължи на факта, че мидите се хвърлят на хайвера между май и август. Следователно по това време те са по-малко месести и следователно с по-ниско качество, отколкото през зимните месеци.

В някои региони мидите също се затварят, когато не им е позволено да се събират. Това служи за осигуряване на отглеждане. Холщайнското ваденско море, например, е засегнато от 15 април до 1 юли.

Заключение

Старото правило за консумация на миди само в месеци с „r“ е валидно само частично.
Безопасността на храните е до голяма степен гарантирана поради непрекъснати студени вериги, строги изисквания и контрол от страна на властите.
Ако искате да сте абсолютно сигурни, не яжте миди през въпросните месеци.
Мидите са с лошо качество поради хвърлящия хайвер сезон през лятото.
В много средиземноморски страни, но също и в Белгия, например, много популярни ястия с миди са в менютата на ресторантите в крайбрежните региони дори през лятото, въпреки възможните (остатъчни) рискове.

Като цяло следното се отнася за всички сезони:

Пресни са само живите миди. Това се вижда от факта, че мидите се затварят, когато ги държите под течаща вода и/или ги потупвате. Мидите, които не се затварят, обикновено се развалят и трябва да се изхвърлят. (Ак)