Японска кухня

Японската кухня е една от най-известните гурме кухни в света. В допълнение към голямото разнообразие, голямо значение се придава и на визуалната презентация. Използват се само подбрани подправки за запазване на естественото разнообразие от вкусове.

Тепаняки
В началото на 18-ти век японските имигранти в САЩ създават вече световноизвестната кухня "Teppan Yaki" (Teppan Yaki = горещата маса). Японците, пристигнали в Новия свят, бяха свикнали с напълно различна кухня от родината си. За да задоволят копнежа си по добре познатите специалитети от родината си, те изобретили вид печка, която по същество се състоела от метална или стоманена плоча, върху чиято загрята повърхност се приготвят съдовете. В нашия ресторант готвенето на килими е едно от страхотните кулинарни преживявания за нашите гости, които могат да наблюдават как готвачът ги приготвя отблизо.

суши
Рибата и оризът отдавна са в основата на японската кухня. Сушито е гениалната комбинация от тези две основни съставки. Първоначално сушито беше специален начин за запазване на рибата чрез ферментация. Днес от това се появяват безброй вариации на вкуса.

Сашими
Сашими е сурова риба. Той е богат на протеини и незаменими мастни киселини и следователно е много хранителен. Рибата тон е много популярна като сашими, но за нея се използват и много други видове риби. Сашими се сервира изкусно с гарнитура от нарязани зеленчуци. Силни подправки като уасаби или настърган джинджифил придават на всичко това определено „допълнително“. Соевият сос закръгля вкуса вкусно.

Темпура
Темпура се счита за специален лакомство. Това са деликатеси, увити в тесто, които са специално изпържени. Тестото се състои от яйца, брашно и студена вода. Изборът на добро масло за пържене и температурата са много важни за качеството. Най-популярните съставки включват скариди, риба, патладжан, гъби шийтаке или смес от раци и зеленчуци. Към него се сервира специален сос за потапяне, който съдържа и соев сос.

Шабушабу
Шабушабу е японско месно фондю. Името идва от миризмата, която възниква, когато месото се изтегля през горещ бульон. Използва се само висококачествено говеждо месо, нарязано на тънки като хартия ленти. Резен се хвърля в горещия бульон за няколко секунди и след това се потапя в соев сос Ponzu, смес от соев сос и сок от лайм - или сусамов сос. Освен говеждо месо, в бульона се готвят и лук, китайско зеле, тофу, гъби, моркови и юфка.

С него пиете:

саке
Саке е оризово вино, което традиционно се сервира с японско ястие. Най-изящните качества се пият, други се използват за готвене.

Ryokucha
Японски зелен чай. Побира се навсякъде и може да се пие с всяко хранене. Има меки сортове с по-изразен вкус. Меките сортове са особено популярни при хранене. Те поддържат аромата, без да го заглушават.