Японска сьомга мисо супа (кето/палео)

Разбира се, мисо пастата не е „одобрена“ палео съставка, но има няколко причини, поради които е добре да се използва мисо като подправка от време на време. Лично за мен мисо супата е гарнитура, на която обичам да се отдавам от време на време в японския ресторант, а също и да я готвя у дома. Тази публикация е за подправена, високопротеинова версия на японската класика.

Дълго време, без приказки! Всъщност около мен стана много тихо през последните няколко седмици и - с изключение на две продуктови рецензии - почти не публикувах нищо. Нито в misskay.tv, нито в каналите ми в социалните медии. За съжаление има по-малко положителни причини за това, които няма да разглеждам в тази статия. През следващите седмици ще се занимавам много интензивно с темата за рака и алтернативните (поддържащи) методи на лечение и след това ще обясня по-подробно какво ми се е случило наскоро.

Но тъй като не искам да влача никого надолу в публикация с рецепта, предпочитам да сменя темата бързо.

Мисо! Тази традиционна паста, която се използва в Япония от векове, има „проблемна“ съставка: соя. Буквално чувам палео общността да стене. LOL! 😀 Да, соята НЕ е палео. Да, соята с основание се нарича „зърно на раздора“ в хранителната наука, защото е мразена, почитана, обичана и от която се страхуват в еднаква степен. Лично на мен наистина не ми пука, тъй като мисото е почти единственият соев продукт, който ям от време на време. Добре известно е, че дозата прави отровата. Като се има предвид това, има няколко добри причини, поради които си струва да се обмисли включването на пастата като подправка в кухнята. Между другото, Ирена от eatdrinkpaleo написа много хубава и информативна статия, която мога да препоръчам само на всички.

Когато купувам мисо, се уверявам, че той съдържа само сол и оризово брашно (освен соево), защото всъщност имам проблеми с глутена и изобщо не използвам подобрители на вкуса. Поради тази причина мога горещо да препоръчам Shiro Miso (леко мисо) от марката Arche. Можете да го намерите в Amazon, в магазини за здравословни храни или в добре заредени супермаркети.

В противен случай бих искал да добавя, че традиционният бульон от даши се използва за мисо супата. Аз също ги правя изцяло сам и вече споделих рецептата тук. Ако това ви отнема твърде много време, можете да използвате и различен рибен бульон.