„Японска кухня“ от Стеван Пол

„Моята японска кухня“ от Стеван Пол

Съдържание и тема

Функционалност

снимка

дизайн

Усещам

добра фотография
разумна цена
красива подвързия на книги

Той го направи отново. Стеван Пол е публикувал друга готварска книга. Сега в Hölker Verlag. Новата творба се нарича „Моята японска кухня“ и трябва да предлага рецепти от Далечния изток за всеки ден, така че подзаглавието обещава. Проверих дали всъщност спазва обещаното.

Стеван Пол - Зает човек

Стеван Пол е изключително зает автор, който знае как да схване текущите кулинарни тенденции и поради тази причина да обработва последователно и изчерпателно собствените си творби в книга. Ако погледнете списъка му с всички заглавия, това изглежда като тенденционен барометър от последните няколко години.

Японска кухня, вдъхновена от лични пътувания

Японската кухня е уникална. По-впечатляващо е чрез намаляване, отдаденост и съвършенство. Винаги се приема безкомпромисно качество на продукта. Целта на Стеван Пол беше да внесе японска кухня в домашната готварска печка за хоби готвача.

Първо той подхожда към темата с познание за продукта, което обяснява някои основни съставки в няколко реда на четири страници. Не става обаче твърде дълбоко.
Няколко страници по-късно рецептите започват. Общо 80 от тях могат да бъдат намерени тук.

Рецептите и тяхната структура

Инструкциите за подготовка са разделени на глави като „Супи с юфка Dashi, Miso & Ramen“, „Sushi & Sashimi“, „Tempora“, „The Japanese Grill“, „Izakaya & Family Cooking“, „Japan Vegetarian“ и „Sweet Japan“.
Стеван върви по много интересен начин, той маркира специално създадени версии в рецептата. По този начин читателят научава до каква степен това е класическо и автентично ястие или дали е преработил японската кухня за себе си. Мисля, че това е много добре.

Ако оставите уводните основни рецепти зад себе си, следва високото и може би най-познатото изкуство на приготвянето на храната, за което неминуемо трябва първо да се сетите, когато чуете крилатата фраза „Японска кухня“. Става въпрос за суши.

Суши ориз без иначе задължителната готварска печка за ориз

Ако читателят няма под ръка готварска печка за ориз, тъй като тук оризът суши просто работи най-добре, Stevan предлага метод за тенджерата. Той настоява за правилното изпълнение на споменатите стъпки, защото само по този начин той може да успее в този алтернативен кораб. Приготвянето на ориз за суши е едно нещо. Да го оформиш е друго.

Ако все още не сте опитвали подобно нещо и не познавате отделните инструменти, трябва предварително да гледате различни видеоклипове в YouTube или да резервирате курс за готвене директно. Тук накратко е описано оформянето. Композициите варират от суши с пушена змиорка до пушена или сьомга пъстърва с пъстърв хайвер.Следващите закуски от темпура, които са чудесно подходящи като закуска на терасата след края на лятото, са също толкова популярни и доста лесни за приготвяне. Например неговите скариди от темпура с майонеза от уасаби, бульон от темпура или зелени аспержи.

Татаки, Изакая и Ко.

Всички останали глави са много по-обширни. Той има много да допринесе, особено когато става въпрос за събиране на информация за ястията изакая. Намирам този тип представяне на храна за много приятен и освен това е много модерен, особено по време на „споделяне на меню“. Izakaya е философия, въз основа на която японските таверни предлагат ястия в семеен стил. Тук купите с храната се поставят в средата на масата и всеки взима каквото си иска от порцелан. По този начин успявате да създадете свое собствено кулинарно пътешествие из Япония.

Пилешките му терияки изглеждат достатъчно добре за ядене, а оконимуяките ми бяха напълно непознати преди. Със сигурност ще пробвам скоро този вид ястие с яйце, което на пръв поглед прилича на пица.

Япония вегетарианец

Като малка почит към готварската книга „Германия вегетарианец“ може да се разбере нейната глава „Японска вегетарианка“. Тук той продължава подобна концепция, която е известна от добре познатата поредица книги. С японското стъбло, разбира се. Има закуски като соеви репички, пикантна салата от краставици с лют пипер, картофена салата с дресинг от уасаби или спанак от оиташи, листен спанак с даши и соев сос. Всичко е много просто и със сигурност може да се приготви по същия начин. И така той също следва обещанието, което е дал в началото.

Много ми харесаха патладжаните с мисо. Със „Сладка Япония“ той затваря поредицата от рецепти и показва малко японска десертна култура на няколко страници.

Страхотен подвързване на книги за онези лъскави страници, които може да са малко неподходящи

При разлистване на страниците става забележима страхотната функция на японската подвързия на книги. По този начин страниците не продължават да се сриват сами, когато обръщате страниците. Имате това с много книги с рецепти, което е досадно. Тук е просто прекрасно. В името на естетиката обаче не бих избрал лъскава хартия, за мен по-скоро трябваше да използвам хватка, земна хартия, за да предам просто смиреното и спокойно готвене на японската кухня. Независимо от това, фотографията е убедителна със своите много отчетливи и остри изображения.

Заключение

С тази книга Стеван Пол определено е поставил още един крайъгълен камък за себе си. Цената на малко повече от 30 евро е абсолютно оправдана, така че мога абсолютно да препоръчам „Моята японска кухня“ на всеки любител на готвенето и последовател на тази кулинарна култура.

С зареждането на видеоклипа приемате политиката за поверителност на Vimeo.
Научете повече