Яденето и пиенето е културна ценност във Франция. Французите обичат три ястия за обяд и вечеря

Френската кухня се радва на отлична репутация в цял свят. Оформя кухненските тенденции и поставя акценти. За нашите съседи яденето не означава просто ядене, а истинска наслада. Не отделяте време за това, дори по време на обедната почивка.

За закуска французите го харесват по-скоро тънък: обикновено се състои от кафене au lait и парче багет с малко сладко. Кроасаните, които са толкова известни в тази страна, обикновено се предлагат само през уикендите за „petit déjeuner“. Колкото и да е голяма страната и колкото различни са традициите в готвенето, това правило важи навсякъде - в Прованс, Бретан или Париж.
Във Франция нищо не минава без обяд - това беше вярно в продължение на много години. Разбира се, и тук културата на храна се променя все повече и повече, французите прибягват до сандвичи и други подобни.
Традиционно обаче обядът се състои от три ястия: предястие, основно ястие и десерт. Мока след това е задължителен, не винаги се предлагат големи гарнитури. В крайна сметка има багети с всеки курс. Въпреки нулевото изискване за алкохол за шофьорите, с него обикновено се изпива чаша вино. Във френската гастрономия е обичайно да се предлага променящо се ежедневно хранене. „Plat du jour“ се състои от тези три курса и е регионално различен и обикновено евтин.

Вечер става пищно: Ако сте гладни преди 20:00 и искате да хапнете нещо, определено не сте французи. Тук също са често срещани три курса, а при специални случаи броят им може да нарасне до осем. Тази последователност от менюта, която мнозина виждат като типично френска, първоначално идва от Русия. В двора на царя индивидуалните курсове бяха често срещани, във френския двор, както навсякъде другаде, беше организиран бюфет с всички ястия.

Колкото повече ястия се сервират, толкова по-малки са порциите. Един от възможните процеси е: Той се отваря с "guuse-gueule", малкият поздрав от кухнята, който също е популярен в тази страна и който, строго погледнато, не е отделен курс. Следва бистра или удебелена супа, „потажът“. След това се сервират „ордьоври“. Това са топли или студени предястия. Третото ястие обикновено е рибно ястие, преди да се сервира голямо ястие с месо. Това завършва първата част от меню с осем курса. След почивка втората част започва със студено или топло междинно ястие, „предястието“, преди да се сервира печено ястие, наречено „rôti“ в шестото ястие. Междинно ястие трябва да разхлаби стомаха за финал: Това може да са зеленчуци, но и нещо сладко като замразено или компот. Черешката на тортата е десертът, който не винаги трябва да е сладък, но може да бъде и сирене.

Разбира се, при такова изобилие от ястия порциите не са твърде големи, иначе осемстепенно меню просто не би било възможно. По-малките менюта се състоят от предястие, ястия за риба, месо, сирене и десерти. Кафето също е популярно вечер след хранене.

Регионалните кухни в страната са много различни: средиземноморската кухня се използва на юг, кухнята на Прованс е известна със своите прекрасни вкусове и леки рибни или морски дарове. В южната част на страната просто няма нищо без зехтин. Съвсем различно на север: в Бретан маслото се използва за по-щедро готвене, обичайните там рибни ястия са по-обилни и адаптирани към сезоните и температурите.

Във вътрешността на страната всеки регион има свои собствени специалитети, основното правило може да бъде: колкото по-на север, толкова по-сърдечни ястия. Кремовите сосове, които са необичайни в Средиземно море, са нещо разбираемо на север. В почти всяка регионална кухня има вариант на "Coq au Vin". Пилето се приготвя с различни билки и съставки, като в лозарските райони играе роля основният вид вино. В Бургундия например се използва червено вино, докато в Елзас петелът готви в ризлинг. Франция има много брегове, има рибни супи в голям брой. Най-известният е буйабесът от южната част на страната. Готвят се различни риби и се сервира пикантен руле. В Бретан рибната яхния се нарича "Cotriade" и освен съставки от царството на Нептун съдържа и картофи. В Елзас „мателотът“ е вид приготвена речна риба.

Независимо дали е направено от козе, овче или краве мляко: Франция не е с нищо известна с разнообразните си сирена, които вървят най-добре с чаша вино и парче прясна багета. страхотен