Цялостна храна - теоретични основи

определение

Германското общество за хранене (DGE) обявява през 1955 г .: „[пълноценна диета е] в научен смисъл диета, при която всички необходими компоненти се съдържат в достатъчни количества и чрез която адекватно се покрива потребността от човешка енергия“.

От 2000 г. има по-скорошно определение на DGE. Това грубо се чете: При пълноценна диета храната се съставя в съответствие с препоръките на DGE.

Разлика с пълноценните храни

Пълноценната храна според препоръките на DGE се различава в някои точки от концепцията за пълноценна храна според проф. Лайцман и колегите.

Последният не само препоръчва здравословна диета, както прави DGE, но също така включва технологични, социални и екологични аспекти в оценката на храната в допълнение към диетичните препоръки. Това води до различни препоръки за критериите за подбор.

Защо да ядете и пиете пълнозърнести храни?

Диетата, основана на нуждите, е важна предпоставка за физическо и психическо здраве и продуктивност. Организмът получава нужните хранителни вещества в достатъчни количества от храната.

Ако нуждата от хранителни вещества не се задоволи чрез храната, могат да се развият зависими от храненето заболявания. Последиците от неправилните хранителни навици обикновено не се забелязват веднага, но често стават очевидни като дългосрочни последици след десетилетия. В индустриализираните страни свързаните с диетата заболявания (отчасти) са причина за голям брой смъртни случаи.

Следващата таблица предоставя преглед на най-често срещаните метаболитни заболявания и тяхната връзка с диетата.

Болест/разстройство Фаворити, които предпочитат

Захарен диабет (диабет)	Наднормено тегло, заседнал начин на живот
Затлъстяване	хиперкалорична диета, заседнал начин на живот, алкохол
високо кръвно налягане	Наднормено тегло, твърде много алкохол и готварска сол
Повишени липиди в кръвта	твърде много холестерол, мазнини и алкохол, твърде малко фибри
подагра	хиперкалорична диета, храни, богати на пурин, алкохол
артериосклероза	Затлъстяване, повишени липиди в кръвта, тютюнопушене
запек	твърде малко фибри, недостатъчно течности, недостатъчно упражнения
Кариес	твърде много прости въглехидрати (например захар), лоша хигиена на зъбите

Според сегашните познания пълноценната диета допринася значително за оптималното физическо и умствено представяне и по този начин също така повишава благосъстоянието.

Цели на пълноценната диета

Диетата, основана на нуждите, трябва оптимално да доставя на тялото енергия и всички основни хранителни вещества като протеини, мазнини, въглехидрати, фибри, витамини, минерали и вторични растителни вещества. Като последствие:

Поддържане на здравето чрез оптимално обучение на защитни сили срещу болести
оптимално представяне
Регулирана храносмилателна активност (главно чрез диетични фибри)
Намаляване на затлъстяването и свързаните с диетата заболявания