Ядене на насекоми - полеви доклад

Отворена наука - Науки за живота в диалог (cc/by-nc-sa 4.0)

Яденето на насекоми все още се разглежда като тест за смелост в нашата част на света. Ние сме сравнително сами: по света около 2 милиарда души ядат насекоми всеки ден и в около 80% от всички страни те редовно са на чинии. [1]

Тази диета има някои предимства, които не могат да бъдат пренебрегнати: В сравнение с конвенционалното производство на месо, екологичното въздействие е незначително, а животните се държат по-спестяващи място и хуманни. Затова на много места хората са убедени, че богатите на протеини насекоми ще оформят диетата на бъдещето. [2]

Това е мнението и на Кристоф Томан, основателят на асоциацията Шпейзеплан. Той си е направил бизнес да повишава осведомеността за алтернативната диета сред австрийското население. Освен това той организира курсове за готвене, представя се на събития с бургери от насекоми и Ко и изнася лекции.

BESSERwisser имаше възможност да участва в дегустация на насекоми от менюто. Това се проведе в прекрасната атмосфера на Ботаническата градина на Виенския университет и беше организирано от възпитаниците на биологията. Събитието беше открито с четене на есетата от проф. Карл Буриан, последвано от покана за дегустация на насекоми - ето полеви доклад.

Атмосферата е приятна и спокойна, а стаите впечатляват с творческите си детайли. През стаята минава пътека от големи пластмасови мравки, а на масата за напитки могат да се намерят цветни изкуствени паяци, скрити между бутилките с минерална вода. Участниците изглеждат напрегнати и развълнувани и повечето разговори в стаята се въртят около предстоящото представяне на насекомите.

Преди подготвеният бюфет да бъде отворен за втория елемент от програмата, Томан разказва малко за работата си. След това той отговаря на най-често задаваните въпроси, като например как се отглеждат животните или как работи препаратът. След обширен кръг от въпроси започва представянето на първите ястия.

Първоначален скептицизъм

Изображение: Отворена наука - Науки за живота в диалог (cc/by-nc-sa)

Любопитните хора се тълпят около дългата маса, където се нареждат мострите. Като въведение се опитват тънки филийки багет с песто във вариантите тиквено семе крикет и магданоз брашнен червей - насекомите са били напълно смлени и вече не могат да бъдат разпознати в крайния продукт. След кратко време се минават осолени и печени щурци, които неохотно биват ухапани от първите смели. След първите положителни коментари и викове ледът изглежда е разбит - всеки иска да опита закуската. Тълпата около масата се увеличава и бавно интересът се насочва към изпечените насекоми - скакалци, щурци, както и брада и биволски червеи. Дегустаторите използват малки лъжици, за да ги загребят на дланите си, да вземат отделни червеи от пръстите и да ги опитат. „Бих ял като закуска в киното“, можете да чуете. "Аз също. Вместо пуканки. “Връща се в отговор.

По-смели дегустатори

Отворена наука - Науки за живота в диалог (cc/by-nc-sa)

След това се дегустират прясно изпечени пустинни скакалци и щурци в мед-бирен сироп, натрупани върху клечки за зъби. Ентусиазираните участници изведнъж са по-колебливи - можете да видите насекомите изцяло, включително крила, антени и крака. Това представя хомогенна картина: насекомите първо се снимат от всички ъгли и се ухапват едва след като е щракната снимка, подходяща за социалните медии. „Това е на вкус ... вкусно“, обобщи опитът първият дегустатор. Първоначалната несигурност и тук бързо се превръща в убеждение.

Като малък десерт има сладки барове с мюсли с крикет брашно, в които насекомите са едва вкусни. Преди да тръгнете, има попълване на прясна багета с песто. Включена е и листовка за курсовете за готвене и събитията от Speiseplan - в частност бургерите за насекоми сега биха били много интересни ...

Заключението на BESSERwisser: Прагът на инхибиране на яденето на насекоми е намалял значително чрез дегустацията. Няма обаче пълно убеждение, че ще приветстваме насекомите в нашето кулинарно ежедневие - но кой знае как звучи това, след като опитате бургера ...

Много благодаря на Speiseplan, Zoobot и възпитаниците по биология за успешна и информативна вечер!

Можете да намерите повече по темата „Храна на бъдещето: насекоми и водорасли?“ Тук .