Изсушен кокос | Кокосови люспи - незаменими в пекарната

Кокосови палми не трябва да липсват на всяка идилия на пощенска картичка, на която може да се види мечтан плаж и дълбоко синьо море. Те допълват картината, осигуряват сянка под горещо слънце и са доставчици на изсушен кокос. Настърганите кокосови люспи са неразделна част от пекарната, но настърганото кокосово месо също е много добър избор за готвене и вкусни десерти. Това обаче е много дълъг път и много работа, преди кокосовите люспи да стигнат до немските кухни.

Сложна храна

Кокосовите орехи са една от малкото храни в света, които имат всичко, от което човек се нуждае, за да живее. Екзотичните ядки, които строго погледнато принадлежат към костилковите плодове, са богати на много хранителни вещества, мазнини, вода и преди всичко на протеини. Всеки може да яде кокосови орехи за дълъг период от време без никакви проблеми, без риск от симптоми на дефицит. Всеки от екзотичните ядки се състои от няколко слоя. Има влакнеста покривка и семената, както и месото на сърцевината, което е затворено в твърд кафяв слой.

Ако кокосът е все още зелен, той съдържа около половин литър вода. Тази кокосова вода е много популярна в тропиците, където растат палмите, тъй като не е твърде сладка, но и много питателна и освежаваща. Специалистите по издръжливост се кълнат в кокосова вода, когато се освежават, защото тя е отлично средство за утоляване на жаждата. За съжаление в Германия няма закупени зелени кокосови орехи, но узрелият орех в кафявата влакнеста обвивка все още съдържа здравословната кокосова вода, дори и не толкова.

Производството на изсушен кокос

Кокосовите орехи са изключително гъвкави. Влакната се използват като въжета и като килими или като материал за пълнене на матраци. Паничките са декоративни съдове за пиене и вази, но най-голямата част се състои от бялата пулпа, така наречената копра. Тази пулпа се преработва в мазнина, масло и изсушен кокос. Но какво точно се случва там? Как работи обработката на целулозата, за да се получат вкусните кокосови люспи? След прибирането на реколтата кокосът изсъхва на слънце в продължение на няколко дни, преди плодовете да се напукат. След това бялата пулпа се отделя, измива и накрая се накисва. Ако пулпата е в перфектно състояние, тя се настъргва и след това отново се суши.

След подновения процес на сушене месото се разделя според дебелината, а именно на средно, фино и изключително фино. Съдържанието на мазнини варира между 50 и 60 процента, ако кокосовите люспи са полумазнини и между 60 и 65 процента, ако рашпиите са пълномаслени. Поради високото си съдържание на мазнини, изсушеният кокос винаги трябва да се съхранява на сухо и хладно място. Важно е да обърнете внимание на най-доброто преди датата. Ако се съхранява неправилно или ако изсъхналият кокос се съхранява твърде дълго, той ще се развали. По миризмата и вкуса, но също така и по външния вид, можете сравнително бързо да разберете дали кокосовите люспи все още са добри или не. Ако са разглезени, те имат много неприятна, мазна, плесенясала миризма и бързо привличат хранителни молци.

Малка цена: Продуктите от "Всеки ден" са с постоянно ниски цени.

Колко здрави са изсушените кокосови орехи?

Изсушеният кокос има доста неблагоприятно разпределение на мастни киселини, които не са непременно част от здравословната диета. Съдържанието на мазнини е до 60 процента, като 54 процента са наситени мастни киселини. Седем грама се състоят от протеини като натрий, магнезий, калций, желязо, калий, фосфор, йод, фолиева киселина и витамини В1, В2, В6 и Е. Тъй като изсушеният кокос е мазнина, но богат на ценни съставки, те се намират главно при хората много добре приети от тези, които живеят веган. Кокосовите люспи са обогатяване за десерти, супи, бисквити, сладкиши и пайове. В страните на произход настърганото месо от кокосови орехи е основна храна. Хората в тропиците ядат пулпата сурова или я преработват в брашно, мляко, олио и дори кокосови люспи.

Отворете кокосовия орех правилно

Кокосовите орехи могат да се купуват в магазините целогодишно. Това е възможно само защото кокосовите палми дават плод през цялата година. Има до 80 кокосови ореха годишно и кокосова палма дава плод до 80-годишна възраст. Ако искате пресни кокосови люспи за печене, готвене или рафиниране, можете да си купите ядка, да я отворите и след това да настържете месото сами. Малък съвет за пазаруване: Ако кокосовата вода пръска силно и звучно, когато разклащате ядката, тогава ядката е прясна. Ако звучи като малко течност вътре в ядката, значи е в супермаркета от известно време.

За да отворите кокосовия орех, първо трябва да се почука. За да направите това, пробийте дупка в едно от трите очи с отвертката. Така наречените очи са три меки петна в твърдата обвивка. След като дупката е пробита, кокосовата вода може да се пие със сламка. Ако искате да напълните чаша с освежаващата вода, трябва да пробиете друга дупка, защото по този начин кокосовата вода изтича по-бързо от ядката. Когато гайката е празна, тогава идва трудната част, отваряща гайката. Не е необходимо огъване, достатъчен е обикновен чук. Поставете гайката на дъното и почукайте с чук по въображаема линия около гайката. В повечето случаи се появява пукнатина след втория кран, който се увеличава с нов удар. Останалото е лесно, защото кокосовият орех след това може да се отвори.

Правилно съхранение на прясно изсушен кокос

След като кокосът е отворен, препоръчително е да ядете пулпата бързо. Поради високото съдържание на мазнини месото на кокосовия орех става гранясало след кратко време. Високото съдържание на мазнини също така гарантира, че кокосовата каша се насища много бързо. Възниква въпросът как се съхранява пулпата? Най-добре е да оставите остатъците от кокосовия орех в купа и да налеете вода, колкото да покрие остатъците от кокосовия орех. След това поставете купата в хладилника, но не по-дълго от максимум три дни. Важно е да смените водата веднъж.

Ако не искате да ядете кокосово месо прясно, но искате да направите настърган кокос от него, трябва да имате търпение и да сте квалифицирани в областта.

Направете сами изсушен кокос

Кокосовото месо също е популярно в Бразилия и се използва в много вкусни ястия. Едва ли някоя бразилска домакиня купува готов сух кокос от торба, но пресни кокосови орехи. Има специално устройство за приготвяне на кокосовите люспи, вид стъргалка с дървена дръжка и назъбена приставка. С това устройство месото на кокосовия орех се изстъргва от черупката и в същото време се настъргва на малки парченца. Ако искате сами да приготвите изсушен кокос, първо трябва да извадите месото от твърдата обвивка, за предпочитане с остър малък кухненски нож. Ако месото все още има кафява кожа, това се отстранява внимателно с белачка за картофи. И накрая, първо нарежете целулозата на големи парчета и след това използвайте кухненското ренде, за да направите изсушен кокос.

След това пресните кокосови люспи трябва само да изсъхнат. Поставете изсушения кокос в не твърде дебел слой върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Поставете тавата във фурната, но не затваряйте напълно вратичката на фурната. Само когато вратата е открехната, може да се изтегли излишната влажност. Сега дехидратирайте кокосовите люспи при температура точно 57 ° градуса за осем часа. По този начин водата се отстранява от изсушения кокос, след това те са сухи, но запазват белия си цвят. За да се предотврати образуването на мухъл, е важно да преобръщате изсушения кокос на равни интервали. Сушенето при 120 ° е по-бързо, отнема само 15 минути, но кокосовите люспи придобиват леко кафеникав цвят. Вкусният вкус обаче не се променя.

Манганът и медта допринасят за нормалния енергиен метаболизъм и за защита на клетките от оксидативен стрес

Замразяване на изсушен кокосов орех - възможно ли е това?

Ако планирате да замразите малко настърган кокос, важно е да се уверите, че парченцата не са прекалено фини. Грубите кокосови люспи не са склонни да се слепват и те не полепват по ситото при размразяване, както често се случва при фините кокосови люспи. Но има и друга причина да се използват груби кокосови люспи при замразяване: Финият вариант бързо губи своя фин аромат при замразяване. За замразяване е по-добре да не използвате торбички, а по-скоро консервни кутии. Изсушеният кокос се залепва бързо в торбата и е труден за отстраняване дори при размразяване.

Най-добре е да размразите кокосовите люспи в сито и да хванете водата. Течността има страхотен аромат на кокос и може да се използва за ароматизиране на сосове или супи. Изсушеният кокосов орех не трябва да престоява във фризера твърде дълго, тъй като високото съдържание на мазнини означава, че те обикновено са гранясали бързо.

Кокосови люспи за изискана кухня

В кухнята изсушеният кокос може да се използва по много различни начини. Те са също толкова подходящи за печене, колкото и за готвене, но що се отнася до панирането, настърганата плът на кокосовия орех осигурява екзотичен и винаги свеж вкус. Изсушеният кокос придава на пикантните ястия приятна сладост, те изрязват фина фигура в много супи, имат страхотен вкус като съставка в десертите и са ценна съставка в печенето. По-долу има четири страхотни рецепти с кокосови люспи, на които гарантирано ще се наслади цялото семейство.

За студените дни - кокосовата люта супа

Сладкото и лютото са два вкусови компонента, които се съчетават особено добре, както в тази вкусна супа. Ето съставките за четири порции:

200 грама моркови.
50 грама целина.
400 грама пулпа от манго.
Малък куп пролетен лук.
400 грама филе от пилешки гърди.
Две супени лъжици рапично или сусамово масло.
Шипка сол.
Пипер на вкус.
Една червена люта чушка.
500 милилитра зеленчуков бульон.
Една чаена лъжичка прясно изцеден лимонов сок.
Две супени лъжици кокосови люспи.

Нарежете морковите и целината на филийки, месото на мангото на пръчици, а младия лук на пръстени. Нарежете на кубчета месото и запържете в сгорещено олио, подправете със сол и черен пипер. Добавете малкия лук и морковите, задушете всичко за кратко и добавете зеленчуковия бульон. Гответе с капак между шест и осем минути. Междувременно нарежете лют червен пипер на половина, сърцевина и заровете много фино. Добавете лют червен пипер с мангото и кокосовите люспи към супата, оставете отново да заври и подправете с лимонов сок. Ако искате, можете също да замените чушката с куркума, която придава на супата пикантен, екзотичен вкус.

Кокосово пиле с къри - прекрасно екзотично

Кокосът и кърито са две много популярни съставки в азиатската кухня. Следователно това вкусно основно ястие идва от Индия. Съставките за четирима души:

Четири филета пилешки гърди.
350 грама моркови.
Три малки лука или куп пролетен лук.
250 грама гъби.
150 милилитра зеленчуков бульон.
150 милилитра птичи бульон.
Две супени лъжици кокосови люспи.
400 милилитра кокосово мляко.
Три чаени лъжички къри на прах.
Масло за пържене.
Сол и черен пипер на вкус.

Първо намажете филетата с две супени лъжици масло и две чаени лъжички къри на прах. Обелете морковите, разрежете ги на две по дължина и нарежете диагонално на малки парченца. Ако е необходимо, разрежете гъбите наполовина и добавете две супени лъжици олио в тенджерата, запържете месото от двете страни до златисто кафяво и извадете отново. Поставете гъбите в мазнината, задушете за три минути и извадете. Добавете още една супена лъжица олио в тенджерата, задушете лука и морковите и праха с чаена лъжичка къри. След това деглазирайте с пилешкия бульон и кокосовото мляко, добавете отново месото и гответе всичко на тих огън около 20 минути. През последните пет минути добавете гъбите в тенджерата, подправете на вкус, поръсете с кокосови люспи и се насладете с ориз.

Многослойна храна, направена от кокос и ягоди - вкусен десерт

Този десерт е изтънчена комбинация от пресни плодове и сладък изсушен кокос. Това са съставките за четири порции:

200 грама ягоди.
Четири супени лъжици ягодово сладко.
250 грама нискомаслена кварка.
Пакетче ванилова захар.
30 грама кокосова захар.
125 милилитра бита сметана.
100 грама кокосови пралини, например Raffaello.
Две супени лъжици кокосови люспи.

Ако искате, можете да „парфюмирате“ този десерт с малко кокосов ликьор, например Batida de Côco. Ако и децата ядат, ликьорът трябва да бъде пропуснат или той да бъде заменен с портокалов сок.

Първо разбъркайте ягодовото сладко до гладка смес и внимателно разбъркайте с пресните плодове. Смесете кокосовата захар, ваниловата захар и ликьора или портокаловия сок с кварка и сгънете в разбитата сметана. Четвъртете кокосовите пралине, след това първо кварка, след това пралини и накрая ягодите в чаши и поръсете с кокосовите люспи. Охладете десерта за един час преди сервиране.

Пухкава торта с кайсии и кокос

Кокосовите люспи също са чудесна съставка по отношение на печенето, най-добрият пример е тази пухкава торта с кайсии и кокос. Ето съставките за дванадесет парчета:

250 грама масло или маргарин.
200 грама захар.
Три яйца.
200 грама брашно.
Половин пакетче бакпулвер.
Кутия кайсии.
100 грама кокосови люспи.
100 милилитра сладка сметана.

Смесете 150 грама масло или маргарин със 150 грама захар, докато стане кремообразна. Постепенно добавете яйцата и разбъркайте всяко яйце за минута. Смесете брашното с бакпулвера, пресейте и след това сгънете. Поставете тестото в тенджера, покрита с хартия за печене, и поставете две трети от отцедените кайсии върху тестото. Печете тортата при 175 градуса на най-ниската решетка във фурната за половин час. Междувременно в тенджера кипнете 100 грама масло или маргарин с 50 грама захар, кокосовите люспи и сметаната и след това оставете да се охлади. Внимателно разпределете тази смес върху тортата със супена лъжица и след това я изгладете, след което печете още 15 до 20 минути. Извадете от фурната и оставете да се охлади. Накрая разпределете останалите кайсии отгоре и праховете тортата с две супени лъжици пудра захар.

▶ ОРГАНИЧНИ кокосови люспи ◀: ✔ фини ✔ веган ✔ пакет за доставка ✔ необработени и неподсладени и непечени ✔ нисковъглехидратна диета ✔ първокласно качество

Кокосови люспи за красив тен

Подобно на кокосовата мазнина и кокосовото масло, изсушеният кокос също може да се намери в козметиката. Докато маслото и мазнините на кокосовия орех се преработват главно в кремове, лосиони и шампоани, кокосовите люспи често се намират в грижата за лицето. Особено когато люспите от месото на кокосовия орех са настъргани на ситно, те се слагат в различни обелени кремове. Тъй като кокосовите люспи съдържат и мазнината на кокосовия орех, те овлажняват в крем и имат стимулиращ ефект върху кожата.

От време на време кожата трябва да се отърве от мъртвите си люспи и това работи най-добре с ексфолиатор. Има подходящи кремове за грижа за лицето, душ гелове или лосиони за тяло обикновено са отговорни за пилинг на тялото. Кокосовите люспи изтриват люспите на кожата и по този начин осигуряват свеж, бистър тен. Друг ефект на този специален крем за пилинг е прекрасният аромат на кокос, който от една страна ободрява кожата, а от друга се запазва много дълго време. Всеки може да направи кокосов пилинг сам и по този начин да спести пари.

Смесете кокосовия пилинг сами

За да почерпите кожата си с нещо добро, всичко, което трябва да направите, е да добавите няколко капки кокосово масло към водата за баня и след банята да я обелите с кокосови люспи. Този пилинг се състои от:

Малка чаша необработено кокосово масло.
Две чаши кафява тръстикова захар.
Чаена лъжичка кокосови люспи.
Една чаена лъжичка канела.

Смесете съставките заедно, докато се получи кремообразна маса. След това го нанесете върху мократа кожа и го масажирайте внимателно. След това отмийте пилинга с топла вода и внимателно подсушете кожата.

Видео: Десерт от грис с изсушен кокос | Кокосови люспи/мълния рецепта

Заключение

Кокосовите люспи също са гъвкави и се използват в козметиката, както и в готвенето и печенето. Дори люспите от пулпата на кокосовия орех да не са точно за отслабване, те имат много ценни съставки и са много здравословни, ако се консумират умерено.