Сушене на ядки

Днес имаме видео интервю с Алесандрио Зампаня, записано във фермата Сан Мартино във Форли, 50-часово съоръжение, на което интензивно се отглеждат ядки по различен начин. "Колкото повече хектари отглеждат, толкова по-добра е конкуренцията, предвид амортизацията на разходите. Но ние препоръчваме поне 10 хектара. "

След като бъде събрана, външната обвивка на ядката се отстранява. Това се прави с помощта на специфична система, подобна на голяма центрофуга с абразия. След това ядките се предават да изсъхнат. Системата осигурява връщане на топъл въздух за 24/36 часа. След това ядките се калибрират и след това се разпределят в торби според ръчен подбор от служителите. След това чувалите от няколкостотин килограма се транспортират до пазара на New Factor (Римини).

"Първият подбор, обяснява Zampagna, се прави по време на сушенето. Новият фактор се стреми към високо качество. В наши дни приключваме прибирането на реколтата и ядките са по-тъмни отвън в сравнение с тези, събрани преди няколко дни, но органолептичното качество спазва директивата 2016 ще бъде запомнен като годината, която не е произвела големи количества, но поне в нашия район по-добро качество.

Обикновено отнема 24-36 часа за сушене.

За отглеждането на ядки е необходимо добро напояване. Същото е като с кивито. Но не трябва да има застой, така че са необходими пропусклив терен и добро управление.

Сушилня

Реколтата е от 4 до 5 тона/час от изсушения продукт за продажба. Италианският продукт е в голямо търсене, особено когато става въпрос за високо качество. Италия не може да отговори на голямото търсене и внася по-голямата част от продукта. В наши дни клиентите се редят на опашки в търговските обекти на Форли, за да закупят току-що събрани и изсушени ядки.