Каша от тиква със зеленчуци от ябълки и лук и песто от магданоз - светове на храните - рецепти за готвене

Песто
1 връзка магданоз, къдрава
75 мл рапично масло, студено пресовано
50 г лешникови люспи, препечени
50 ml зеленчуков бульон, студен
сол

Каша от тиква
1 кг тиква Хокайдо
1 глава лук
5 супени лъжици рапично масло
1 супена лъжица мед
1 звезден анасон
1 дафинов лист
400 мл зеленчуков бульон
сол
лют червен пипер

зеленчуци
2 глави лук, червен
2 ябълки, малки (напр. Elstar)
50 мл сол от ябълков сок

подготовка

Песто:
Измийте магданоза, подсушете го добре и нарязайте грубо листата. Пюрирайте студено пресованото рапично масло с магданоз, печените листа от лешник и студения зеленчуков бульон и подправете със сол.

Каша от тиква:
Измийте и измийте сърцевината на тиквата и грубо нарежете месото на тиквата. Обелете и нарежете на кубчета лука и задушете с месото от тиква в тенджера в 2 супени лъжици горещо масло от рапица. Добавете мед, звезден анасон и дафинови листа и разбъркайте. Долива се с бульон, подправя се със сол и черен пипер. Оставете да къкри на слаб огън за 20 минути, като от време на време се разбърква. Преди сервиране извадете звездния анасон и дафиновите листа, намачкайте тиквата с картофена машина или здрава бъркалка до едра каша и подправете със сол и малко лют червен пипер.

Зеленчуци:
Обелете червения лук и нарежете на клинове. Ябълките се стриват с фреза за сърцевина и се нарязват на пръстени, без да се белят. Загрейте 3 супени лъжици рапично масло в голям незалепващ тиган, запържете лука и ябълките на лек огън за 4 до 5 минути. Деглазирайте с ябълков сок, подправете със сол и хвърлете. След това сервирайте с каша от тиква и песто.