Захарта може да увреди паметта

Диета за изследване на захарта може да увреди паметта

Вие сте това, което ядете. Ново проучване сега показва, че твърде много индустриално произведена захар уврежда паметта. Поне при изследваните плъхове.

Щутгарт - Консумацията на индустриално произведени храни с високо съдържание на фруктоза като кетчуп и кисело мляко, безалкохолни напитки и неразредени плодови сокове рязко се е увеличила. Тялото не може да абсорбира неограничено количество фруктоза през червата - но достатъчно, за да предизвика отрицателни ефекти. Фруктозата, например, насърчава развитието на мастен черен дроб, бариерно разстройство на чревната стена или подагра. Освен това има дългосрочно метаболитно разстройство, известно като метаболитен синдром.

Всъщност това са достатъчно аргументи за предпазлива консумация. Сега обаче проучване на учени от Калифорнийския университет в Лос Анджелис, публикувано наскоро в специализираното списание "EBioMedicine", показва, че фруктозата променя ДНК на мозъчните клетки при плъхове, като модифицира така наречените метилови групи. Тези привързаности към ДНК принадлежат към частите на генома, чиято цялост се нарича епигеном. Те определят дали генът е прочетен или деактивиран. По този начин клетките контролират кога произвеждат кои протеини. „Изследването е направено добре, поради което резултатите трябва да се приемат сериозно“, казва неврологът Улрих Вюлнер от университета в Бон и Германския център за невродегенеративни заболявания (DZNE). Жалко, че ролята на бактериите в червата не беше взета предвид. „Би било интересно да видим какви ефекти има консумацията на фруктоза върху имунната система в червата, в допълнение към тези в мозъка“, каза Вюлнер.

Мозъкът работи по-бавно

Какво прави фруктозата в мозъка на опитни животни? Изследователите вече са открили в предишни проучвания, че фруктозата нарушава комуникацията между мозъчните клетки и че продължителната консумация на големи количества фруктоза очевидно влияе върху функциите на учене и памет. Ето защо те изследват как високата консумация на фруктоза влияе върху паметта им при плъхове. В първата стъпка те обучиха плъховете да тичат през лабиринт. След това те разделиха животните на три групи: Група 1 получи вода, съдържаща фруктоза. Ежедневното количество консумирана фруктоза е еквивалентно на това, което човек консумира с един литър лимонада. Втората група е получавала вода без фруктоза всеки ден в продължение на шест седмици, а група 3, подобно на група 1, е получавала фруктозна вода и храна, обогатена с омега-3 мастната киселина докозахексаенова киселина (DHA). DHA се съдържа в дивата сьомга и в по-малка степен в други видове риби, както и в рибеното масло, орехите, плодовете, зеленчуците и лененото семе.

Резултат от експеримента: Фруктозните водни мишки се нуждаят два пъти по-дълго от водните мишки, за да се справят със задачата. Очевидно фруктозата бе нарушила паметта ѝ. Мишките от група 3, които консумираха DHA в допълнение към фруктозната вода, бяха също толкова бързи, колкото водните мишки. DHA изглежда компенсира негативните ефекти на фруктозата. Фруктозните мишки бяха не само значително по-бавни от мишките от групи 2 и 3, те също имаха повишени нива на кръвна захар, триглицериди и нива на инсулин в кръвта.

Твърде много индустриална храна е вредна за здравето

Освен това имаше значителни генетични промени в мозъчните клетки на животните. В хипоталамуса, мозъчния център за метаболитен контрол, фруктозата е променила повече от 700 гена, а в хипокампуса, участващ в ученето и паметта, над 200 гена. Два гена на име Bgn и Fmod се открояват по-специално. Когато фруктозата промени скоростта на четене на тези гени чрез свързване на биохимична група към цитозина на ДНК градивен елемент, тези гени започват каскада. Изглежда, че омега-3 мастната киселина DHA може да компенсира вредните ефекти на фруктозата. „DHA изглежда връща целия нормален модел на нормата, което е забележително“, казва Ся Янг, старши автор на изследването и професор по интегративна биология и физиология в Калифорнийския университет. Но DHA не е чудотворно лекарство. По-нататъшните изследвания трябва да покажат колко голям е ефектът всъщност.

Един от уроците, извлечени от проучването: Ефектът от диетата върху мозъка не трябва да се подценява. „Храната е като фармацевтично съединение, което действа върху мозъка“, казва колегата на Ян Гомес-Пинила. В крайна сметка човекът е това, което яде. „Все още не е възможно да се каже дали индустриалната фруктоза насърчава невродегенеративни заболявания като Паркинсон и Алцхаймер“, каза Вюлнер. Това, което е сигурно обаче, е, че едностранното излагане на индустриална храна е вредно за здравето.