Изследователят от Вюрцбург съветва: Много мазнини, почти никакви въглехидрати!

Много мазнини, малко въглехидрати: Улрике Камерер, професор в Университетската клиника във Вюрцбург, от години изследва доколко кетогенната диета може да помогне в борбата с рака и други заболявания.

Малко въглехидрати, но много мазнини: така наречените диети с ниско съдържание на въглехидрати могат да помогнат при загуба на тегло или спортисти с увеличаване на ефективността. Но ефектите са спорни. Най-радикалната форма е кетогенна диета, при която въглехидратите се избягват почти напълно. Името идва от кетонните тела: органични съединения, които все повече се образуват в тази диета и променят метаболизма. Професор Улрике Кдммерер от Университетската болница Вюрцбург от години изследва „кето диетата“ и е убедена, че тя може да помогне на много пациенти с различни заболявания. В международен план, казва човешкият биолог, темата в момента набира огромна скорост, като почти всяка седмица се публикуват нови изследвания. Самата тя изследва в женската клиника от 1996 г. и от 2006 г. се фокусира върху темата за туморния метаболизъм и кетогенната диета. Kдmmerer работи с клетъчни култури, но също така контролира клинични проучвания като "Проучването KOLIBRI", проведено в клиниката за рехабилитация в Бад Кисинген с пациенти с рак на гърдата.

Въпрос: Г-жо Kdmmerer, ядете ли всъщност сами кетогенна храна?

Улрике Кдмемерер: Да, от десет години. Така 60 процента годишно, останалите "с ниско съдържание на въглехидрати", т.е. с малко въглехидрати.

И защо? Какво те накара да го направиш?

Чембърлейн: Също така искахме да предложим на пациентите резултатите от основните изследвания, които проведохме през 2006 г. чрез експерименти с клетъчни култури и публикации. Но не можех да си представя, че можете да ядете толкова високо съдържание на мазнини, без да страдате. Произхождам от зърнената и нискомаслената група. Ето защо исках сам да го изпробвам.

С какъв резултат?

Чембърлейн: Открих: проблемите със ставите изчезват, умората изчезва, производителността се увеличава значително - дори при катерене, например. Вие също нямате алергии и сенна хрема.

Всичко това са лични преживявания?

Чембърлейн: Да, иначе нямаше да продължа. Въпреки че нямах сериозно заболяване, просто ежедневни болки. Исках да видя дали можем да поставим пациентите на такава диета. И открих: Вкусът му е добър, прави се лесно и се чувствах много по-добре.

Винаги се казваше, че мазнините са лоши. Но плодовете и зеленчуците са здравословни. И сега трябва да се справим без тези въглехидрати?

Чембърлейн: Това не е напълно правилно. Избягват се само храни, богати на захар и нишесте. В кетогенната диета за пациентите има много зеленчуци: листни зеленчуци и зеленчуци с ниско съдържание на нишесте като броколи, карфиол, целина, салати. Дори се яде в по-големи количества, отколкото при стандартната диета. А що се отнася до плодовете, трябва да приемаме плодове с ниско съдържание на въглехидрати: малини, боровинки, ягоди или касис. Авокадото също е добро. Той е изключително богат на мазнини.

Улрике Камерер с клетъчни култури в лабораторията си в университетската болница във Вюрцбург.

"> '>

Снимка: Пати Варасано | Улрике Кдмемерер с клетъчни култури в лабораторията си в университетската клиника във Вюрцбург.

Каква е разликата между кетогенната диета и диетата с ниско съдържание на въглехидрати?

Чембърлейн: Кетогенната диета напълно превръща метаболизма в тялото в метаболизъм на гладно. Мога да го направя само ако получавам поне 80 процента от енергията си от мазнини. Ниско съдържание на въглехидрати означава ядене на по-малко въглехидрати и малко повече мазнини. Кетогенната диета е практически най-екстремната форма на диета с ниско съдържание на въглехидрати. Основната идея е: метаболизмът трябва да се промени, само тогава можете да постигнете ефект.

За кого е предназначен този тип диета?

Чембърлейн: Използва се медицински при епилепсия, особено при деца. Тук можете да постигнете до 50 процента свобода от припадъци. Кетоните се намесват в мозъчния метаболизъм. Следователно кетогенната диета е полезна при невродегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер, Паркинсон или ALS. И накрая с рак, което изследваме тук в клиниката.

Звучи като чудодейно лекарство. Има научни доказателства за това?

Чембърлейн: Да, но не и за „чудеса“. Пример рак. Току-що е публикувано проучване от Иран, според което жените с рак на гърдата имат по-голям шанс за оцеляване чрез кетогенната диета. Чрез промяна на метаболизма си пациентите са физически по-здрави, могат да се справят по-добре с терапиите и туморът не расте толкова бързо. Кетогенната диета може да бъде особено полезна по време на химиотерапия. Има данни за това. При епилепсия положителният ефект е публикуван хиляди пъти.

Защо епилепсия?

Чембърлейн: При неврологични заболявания метаболизмът в мозъка изглежда не се справя със захарта. С кетоза, вместо захар, имам алтернативно гориво: Както при гладуването, 80 процента кетони снабдяват мозъка ни. Кетонните тела са доставчици на енергия, които изгарят по-чисто от захарта. И тъй като те се обработват в мозъка, метаболизмът на невротрансмитера също се променя. Това очевидно кара мозъка да работи по-добре отново.

Но мозъкът се нуждае от захар.

Чембърлейн: Няма грешка! Мозъкът се нуждае от енергия. И това също може да бъде под формата на кетони. Мозъкът приема захар само когато нищо друго не е на разположение.

Така че с енергийната дупка, bratwurst вместо гумени ролки?

Чембърлейн: Bratwurst вместо гумени ролки. Но вие дори нямате тази дупка в кетогенната диета. Вашето енергийно ниво ще остане на нормално ниско ниво на кръвната захар. Той доставя малкото клетки, които наистина са зависими от кръвната захар: червените кръвни клетки, няколко специализирани надбъбречни клетки и няколко субклетки в мозъка. Мускулите напълно преминават към оползотворяване на мазнините. За мозъка черният дроб прави кетонни тела от мастни киселини.

И какво се случва с пациенти с рак?

Чембърлейн: Метаболизмът ви се е променил. Ракът означава, че мускулите вече не могат да абсорбират захар. Туморът се нуждае от много захар, за да расте, за да се делят клетките. Но мускулите отлично работят с мазнини. Това дава на болния от рак отново повече сили. Кетонните тела могат да предотвратят разграждането на мускулите и да намалят растежа на туморните клетки.

Диетолозите отричат, че германското онкологично общество препоръчва кетогенна диета.

Чембърлейн: Има широко публикувани данни от клетъчни култури и животински модели. Ние сами сме правили експерименти с мишки и сме публикували резултатите. В групата на мишки с кетогенна диета туморите нарастват значително по-бавно, отколкото в групата с нормална диета и по-големи части от туморите умират. Освен това клетките не се делят толкова бързо. Туморите растат по-лошо и по-бавно при кетогенна диета.

И дали констатациите с мишки могат да се прехвърлят на хората? Има ли проучвания с пациенти с рак?

Чембърлейн: Направихме две проучвания по този въпрос и публикувахме данните. Въпреки това ни беше позволено да лекуваме само „предфинални“ пациенти, които бяха „изтощени“. Трета от тях са се върнали в стабилно състояние.

Видео

Пациентите с рак се придържат към всяка сламка. Колко надежда трябва да им даде това?

Чембърлейн: Какво е съмнително: да обещаем изцеление. Определено не. Какво може да се каже въз основа на всички данни: Кетозата носи физическо подобрение, повече сила, облекчава синдрома на умората при рак. Пациентите спят по-добре и понасят терапиите много по-добре. Но не можем да обещаем, че туморът ще бъде елиминиран чрез диета.

Много мазнини - това не е ли вредно за сърдечно-съдовата система? Помислете за холестерола или подаграта, причинени от повишената пикочна киселина?

Чембърлейн: Не, напротив. От 2005 г. има международни проучвания, в които се сравняват най-разнообразните диети в големи групи. Що се отнася до стойностите на мазнините в кръвта, черния дроб или бъбреците, кетогенната диета винаги е била по-добра от всички други форми на хранене. С нашите пациенти виждаме: нивото на холестерола може временно да се повиши. Рисковите фактори са липидите в кръвта, триглицеридите. Те падат драстично. А добрият холестерол, HDL, се увеличава значително.

Настоящо проучване от Китай стига до заключението, че кетогенната диета уврежда чревната флора и увеличава възпалителните процеси.

Чембърлейн: Това е много малко вероятно и е възможно, ако не консумирате достатъчно листни зеленчуци. Възпалението дори се инхибира от кетоза.

А от недостиг на витамини не трябва да се страхувате?

Чембърлейн: Не, напротив, защото хората се хранят по-съзнателно и ядат по-питателни и по-малко богати на захар плодове. Вземете ябълки, банани, портокали: захар, захар, захар - малко съставки. Това, което разбираме под плодове, от друга страна са плодовете с много по-ценни съставки. А при зеленчуците използваните сортове съдържат значително повече микроелементи, отколкото при стандартната диета.

И кой просто иска да отслабне? Какво го съветвате?

Чембърлейн: Това би била класическата диета на Аткинс със значително по-малко въглехидрати.

Тоест пациентите с рак наддават, други отслабват?

Чембърлейн: Да. Ако здравият човек премине към метаболизма на мазнините, той може да отслабне. Пациентите с рак или хронично възпаление имат различен метаболизъм. Те реагират по различен начин на кетогенната диета, за да могат да възвърнат нормалното си тегло отдолу.

Току-що организирахте голям международен конгрес за кетогенната диета във Вюрцбург. Кои бяха основните констатации?

Чембърлейн: Положителното влияние върху болестта на Алцхаймер беше изключително интересно. Това, което също не знаех: употребата при аутизъм, представена от педиатър от САЩ и базирана на предположението, че аутизмът е метаболитно заболяване на мозъка. Ефектът върху множествената склероза също е вълнуващ.

И какво имаше за ядене на големия ви конгрес?

Чембърлейн: Имахме кетогенна храна за всички участници в продължение на два дни. Като предястие имаше кетогенен хляб без зърно с намазки, кремообразна супа от карфиол с изсушен кокос, като вегетарианско основно ястие така наречените тиквички, макаронени тиквички с тофу и гъби в сметанов сос, със салата, а за месоядците свинско филе в коричка от кафе и боровинков сос Без картофено пюре, а с кремообразно пюре от целина и пащърнак със салата. За десерт имаше смесено блюдо с палачинки с пълнеж от маскарпоне и малини, сладолед от ванилия и кокос, малко папая ветрило - и бисквитки със заместител на Nutella. Така че можете също да ядете кетогенно много добре!