Използване на кефир в ежедневните рецепти - толкова е лесно; с! Чест

Начало/Знания/Кефир/Използването на кефир в ежедневните рецепти - Толкова е лесно!

Когато ферментирате кефир, може да се случи, че бързо сте затрупани с голямото количество кефир, което произвеждате. Това е особено вярно през лятото, когато микроорганизмите са по-активни.

Знаете ли, че има ежедневни рецепти за кефир, например при печене, в салати, смутита и други, с които можете да използвате „излишния“ кефир по креативен и многостранен начин? Свойствата на млечния кефир са уникални и е подходящ за голямо разнообразие от приложения!

Какво друго е кефир същото?

Много кратко повторение, за да се определи точно какво е кефир:

Кефирът е основно ферментирало мляко. Млякото се ферментира с възелчета млечен кефир (състоящи се от лактобацили и различни дрожди) при липса на кислород в продължение на 1-2 дни. Лактозата се разгражда главно, което води до ароматни и сладко-кисели аромати като млечна киселина, оцетна киселина, хипурова киселина, ацеталдехид, диацетил, ацетоин, както и витамин В и витамин С.

За разлика от киселото мляко, кефирът има влакнеста матрица, в която са вградени микроорганизмите, докато при киселото мляко млечнокиселите бактерии могат да бъдат открити в средата (млякото).

Добре - какви свойства правят кефира толкова подходящ за голямо разнообразие от ежедневни приложения?

Ежедневни рецепти за кефир - защо е подходящ кефирът?

Кефирът има няколко свойства, които го отличават от другите храни (включително пробиотични храни) и го правят толкова гъвкав:

Киселинност

Естествените органични киселини, които се образуват в кефира, придават на млечния кефир ароматен, сладко-кисел и леко стипчив вкус, което го прави добра алтернатива на оцета и мътеница в салатните превръзки. Киселините, които трябва да бъдат наречени, са оцетна киселина, млечна киселина, пируват и хипурова киселина.

Съдържание на мазнини

Тъй като млечният кефир обикновено се прави от пълномаслено мляко с 3,5% масленост и по-голямата част от него остава в кефира, кефирът може да се добавя към рецепти, които жадуват за дълбочина и мазнини. И все пак е с ниско съдържание на калории - кремообразен е и има мазен вкус, но не е мастна бомба!

Съдържание на протеин

Внимавайте, когато използвате млечен кефир като заместител на заквасената сметана! В готвените рецепти заквасената сметана рядко се лющи, докато млечният кефир ще има 100% вероятност, защото съдържа значително повече протеини.

Затова не използвайте млечен кефир, когато е необходима стъпка на кипене, и внимавайте с температурата при нагряването му, тъй като твърде много топлина ще унищожи ценните микроорганизми.

Млечният кефир е идеален за използване като топинг за супа или по друг начин като заместител на заквасена сметана, ако не се загрява.

Полезни микроорганизми

Млечният кефир съдържа много здравословни микроорганизми като бактерии и дрожди, които могат да помогнат да се направи храната по-смилаема и да подпомогне храносмилането. Но отново: Внимание! Ако кефирът се нагрява, микроорганизмите умират!

Как да използваме кефир в ежедневните рецепти

Ето няколко солидни предложения за няколко ежедневни рецепти за кефир:

Имате ли нужда от повече идеи, за да използвате кефир в ежедневието и в рецептите?

Щракнете по пътя си през нашата колекция от рецепти, за да получите страхотни ежедневни рецепти с кефир. Ще бъдете изненадани за какво все още можете да го използвате и колко вкусен и гъвкав е млечният кефир!