Използвайте зеленчуци от водорасли в кухнята си

Водораслите винаги са били много разпространена съставка в азиатската кухня. В тази страна водораслите се ядат предимно само от феновете на сушито. Те съдържат ценни хранителни вещества.

Хамбург (dpa/tmn) - Що се отнася до водораслите в кухнята, повечето хора се сещат за суши: Много от оризовите хапки са увити в водорасли нори. Има и напълно различни сортове.

Сандра Кес от Рибния информационен център цени водораслите преди всичко заради здравословните им съставки: „Те са богати на протеини, йод и микроелементи“. Освен това водораслите са полезни за засищане. Кес дава общ преглед на различните сортове:

- Уакаме: Много хора познават тази водорасли и от японците - там тя традиционно се сервира като салата. Въпреки че водораслите изглеждат зелени, принадлежат към кафявите водорасли. Уакаме е не само вкусен като сурова храна, но и готвен в супи или оризови ястия. Повечето потребители купуват водораслите в изсушен вид. Те просто се заливат със студена вода и след това набъбват.

- Queller: Те имат леко солен вкус и месести листа. От ботаническа гледна точка обаче самфирът не принадлежи към водораслите, а към семейството на лисичи опашки. За подготовка Кес препоръчва да хвърлите за кратко самфир в масло и след това да го излеете върху паста или салата.

- Kombu: Тези водорасли имат плоски, меки листа. Те имат много интензивен морски вкус. Те са подходящи за опаковане на риба например, но могат да се използват и като подправка.