История на кето диетата - как кетогенната диета се превърна в общоприета

диета

Приятелят на Грейсън Лопес просто исках да бъда изгонен от армията, защото беше твърде наедрял. Беше края на 2017 г. и Лопес забеляза, че неговият приятел започва да отслабва - бързо. „Загуби 20 килограма за 20 дни“, казва Лопес, 23, който работи в ИТ за флота. "Затова попитах:" Как го направихте? ”

В търсене на план, който вече не върви толкова бързо, бързо развиващият се, по-малко дебел човек обясни, той отиде в Reddit, където намери тема за „кетогенната диета“. Силен/r/keto subreddit доклад за загуба на 52 килограма за толкова дни, без чувство на глад и дори концентрация по-добре, но диетата, меко казано, беше точно в противоречие с американската диета Политиката "разделена".

Първо, яжте много ограничени въглехидрати. Ниското съдържание на въглехидрати не е радикално, но кетогенното е изключително ниско: по-малко от 50 грама на ден. (Средностатистическият американец среща това на закуска.) В повечето случаи плодовете са не и трябва да ограничавате строго зеленчуците. Да, зеленчуци

След това сте ограничени до максимум 100 грама протеин на ден, хранително вещество за изграждане на мускули, което може да се намери в почти всяка друга диета. Какво е останало Дебел. Много от тях: мраморна пържола, тлъста риба, яйца и мазен бекон. Отгоре намажете с масло, зехтин и свинска мас. Класическата кето диета се състои от 90 процента калории от мазнини, 6 процента от протеини и 4 процента от въглехидрати. Диетата наистина е огромен FU за хранителната пирамида.

Но приятелят на Лопес каза, че лудата диета е научно обоснована: липсата на въглехидрати и излишните мазнини тласка тялото ви в биологично състояние, наречено кетоза. Междувременно вие изгаряте мазнини вместо глюкоза. Лопес - който беше пет фута девет, 200 паунда и "малко приличен" - беше заинтригуван. Неговото копаене онлайн доведе до подкаста на Joe Rogan Experience. Рогън, отпаднал от колежа и описал себе си „глупава кучка“, разопакова сложни теми без претенции. Той интервюира водещия кето изследовател Дом Д'Агостино, професор по физиология в Университета на Южна Флорида.

Гети Имиджис Майкъл С. Шварц

„Беше интересно да чуя как учен говори за това какво яде и защо“, казва Лопес. Д'Агостино не е продавач и не е създал "Диетата", което поражда въпроса: кой го е направил? Тогава нещата стават странни, има двойно престъпление, медицински нарушения и множество смъртни случаи. Но Лопес не знаеше нищо за историята на кетото. Той просто искаше да разбере дали шумотевицата може да е истинска. „Изхвърлих всичките си храни с високо съдържание на въглехидрати като рамен и горещи джобове“, казва той. „Тогава грабнах толкова бекон, подхранено с трева масло и пържола, колкото намерих.“

КАКВО прави един Съвет за диета? Това е въпросът, който д-р Адриен Роуз Битар, историк по хранене в университета Корнел, повдигна кариерата си. "Повечето диети започват с някакво недоволство, което имаме от живота и телата си", казва тя. Тогава се нуждаете от просто, увлекателно съобщение, което резонира в точното време и място и обвинява виновника за вашето недоволство. Диета с ниско съдържание на мазнини: мазнините са лоши; Не яжте мазнини. Палео: Преработените храни са лоши; яжте само прединдустриални храни като пещерняк. С кето правите точно това, което Вашият лекар (и майка) Ви е казал да не ядете: яжте мазнини и пропускайте зеленчуци. Въпреки че това обяснява отчасти повишаването на кетото, то пренебрегва критичен аспект. Оказа се, че кето диетата не е предназначена за отслабване.

Постът се практикува от 500 г. пр. Н. Е. Използва се за лечение на епилепсия. Обикновено тялото ви се храни със захари от въглехидратите, които ядете. Те съхраняват около 2000 калории захар в черния дроб и мускулите. Вашето тяло ще го издуха за около 48 часа и тогава ще се включи еволюционен механизъм за оцеляване. Вашето тяло преминава към складираните си мазнини, някои от които могат да бъдат. Това състояние се нарича кетоза (дефинирано като регистриране на 0,5 до 5 милимола кетони на литър кръв). В началото на 20-те години лекарят на Wildklinik д-р. Ръсел Уайлдър, на диета, ориентирана към мазнините, имитира ефекта от гладуването, като изчерпва организма от захар, и тества своята „кетогенна“ диета при хора с епилепсия, тъй като това е ефективно лечение на гърчове.

Загубата на тегло излиза на преден план през 1972 г., когато Робърт Аткинс, доктор по медицина, публикува първата си книга за диетите. Първите няколко седмици от едноименната му диета се фокусира върху консумацията на мазнини и много малко въглехидрати, за да предизвика кетоза, "щастливо състояние". . . [при което] Вашите мазнини ще бъдат изгорени с максимална ефективност и минимални лишения. „Ето как кето попадна на радара на Стивън
Phinney, Ph.D., обучен в MIT хранителен биохимик, който изследва пътя към храната за спортове за издръжливост.

След това, през 1976 г., кетозата се превръща в норма. Така наречената диета за последен шанс се утвърждава от правилото: пиете смес, богата на мазнини и протеини, докато загубите желаното тегло. Създателят на диета, остеопатът Робърт Лин, DO, продаде своя еликсир за 40 милиона долара, но също така трябва да има лекарски надзор, за да е сигурен, че получавате необходимите витамини и минерали, казва Фини. Малко хора са правили това тяло да не може да изпълнява определени функции, като например: Б. изпращане на електрически импулси към сърцето ви. В резултат Диетата от последния шанс допринесе за смъртта на най-малко 60 души. Последствията включват нови разпоредби, небрежно дело срещу д-р. Лин и Фини и изследванията му за забраната на кетозата в академичен Сибир.

Фини обаче продължи и проведе проучвания, които показаха например, че течните кетогенни диети с адекватни минерали не причиняват сърдечни проблеми. През 1988 г. се ражда Optifast. Подобно на диетата от последния шанс, това беше течна диета, но с много витамини и минерали и знаменитост: Опра Уинфри. „Правеше го в продължение на четири месеца“, казва Фини. „Един ден тя отвори шоуто си и изтегли червена кола, която съдържаше 67 килограма свинска и телешка мазнина. И тя го посочва и казва: „Отслабнах толкова много“. Ефектът на Oprah скоро беше напълно ефективен: Optifast
веднага получи над 200 000 запитвания и изследванията на кетото скочиха в началото на 90-те години.

Тогава хардкор бодибилдингът в ъндърграунда затъна диетата. „За първи път чух за този човек на име Дан Дюшейн“, казва Д’Агостино, както и няколко други големи диетолози, интервюирани за историята. Дюшейн, който почина през 2000 г., беше двукратен нарушител, застъпник за движението на стероидите през 90-те и, да, възраждащ кетото като начин за културистите да губят мазнини бързо за състезанието - и с преоткриването на диетата на Аткинс в През 2000-те години нови поколения американци се затоплят към идеята, че нисковъглехидратните продукти могат да бъдат безопасен хранителен инструмент.

Мащабирането на кето започва с проучване, публикувано в Science през януари 2013 г. Учени от Института „Гладстоун“, база в Сан Франциско, са открили, че мощните антиоксидантни и противовъзпалителни гени се активират от бета-хидроксибутират, кетонно тяло, произведено при намаляване на калориите или въглехидратите. Според прессъобщението кето диетата може да „забави процеса на стареене и един ден да даде възможност на учените да лекуват по-добре или да предотвратят свързани с възрастта заболявания като сърдечни заболявания, болестта на Алцхаймер и много видове рак.“ Свързаните с диета биохакери предизвикаха интерес към кето за загуба на мазнини, спортни постижения, производителност и дълголетие в равни части - започнахте да експериментирате сами.

Сред тях беше Тим Ферис, обученият в Принстън подкастър в Силициевата долина и автор на The 4-Hour Work Week. Той беше научил за кетото и написа, че е „невероятно да губиш мазнини и да изграждаш чиста мускулатура едновременно, въпреки че може да е ненужно сложно за неспортисти.“ През 2013 г. той публикува видеоклип на Питър Атия, експерт по дълголетието, в своя блог. Д-р Атия говори за битката си с метаболитния синдром и как кето е променило тялото и здравето ви по начин, по който упражненията и зеленчуците не могат. Той показа диаграма по диаграма, показваща положителните ефекти на кето върху нивата на триглицеридите, холестерола и кръвната захар.

Гети изображения Брайън Бедър

Един милион последователи на Ферис на месец, хора, обсебени от данни за всичко, което би им дало измеримо предимство, тестваха плана за кето хранене. Диетите бяха традиционно религиозни: халал, кошер, пост. „Много диети всъщност бяха планове за пречистване на душата - а нечистата душа означаваше да отиде в ада. - Казва Битар. Напоследък обаче диетата се превърна в средство за създаване на оптимизирано Аз. „Вместо догма имате данни. Броят на хората, които гледат на кето диета, се удвоява незабавно и продължава да нараства, докато други гурута на начина на живот като Дейв Аспрей и Марк Сисон се качват на борда.

Тъй като популярността на кетото нараства, лечебното заведение предупреждава, че това ще се случи, ако диетата се счита за безопасна, ако се прави правилно, наблягането на наситените мазнини и липсата на хранителни вещества може да повлияе на здравето на сърцето с течение на времето. „Все още нямаме достатъчно доказателства за това какво се случва с тялото ви след десет години кетоза“, казва д-р. Стефан Гуйен, диетолог и автор на „Гладният мозък“.

Другите предимства на Keto - намален глад и повишен фокус - развълнуваха братята Biohacker. „Кето контролира глада“, казва Гайенет. Водачът може да бъде екстремният характер на диетата. „Въглехидратите и мазнините работят заедно, за да стимулират отделянето на допамин и да активират мотивационните вериги в мозъка, които ни карат да се храним“, казва той. Помислете за сладолед: той е толкова апетитен, защото е сладък и смел. Що се отнася до умствената яснота, в която много поддръжници се кълнат? Спорен. Всеки ефект вероятно се дължи на по-малкото ядене на нездравословна храна, което може да доведе до ефект на влакчета и да повлияе на настроението, казва д-р. Никол Авена, невролог в планината Синай в Ню Йорк.

Има обаче хора, за които кето има уникални предимства: Диабет тип 2. Това показва скорошно проучване на Фини. Тези, които са спазвали кетогенна диета и са получавали съвети за диета за една година, значително намаляват консумацията си на лекарства за диабет и губят средно 30 килограма.

Благодарение на интернет телефонния ефект, претенциите за кето се увеличиха. Google News на първо място: На 3 ноември 2015 г. Ferriss излъчи подкаст с D'Agostino: „Това е повратният момент, когато храненето е на местния език и на Zeitgeist на страната “, казва д-р Анди Галпин, човек
Изследовател на представянето в Калифорнийския държавен университет, Фулъртън.

Заглавието на епизод e: "Dom D'Agostino за гладуването, кетозата и края на рака."

Ферис разказа историята на приятел с рак на тестисите, който искал да пости три дни и преди това влязъл в химиотерапия с кетоза. Отбелязвайки, че всеки болен от рак се нуждае от медицинско наблюдение на диетата си, Д'Агостино каза още: „Когато поставите физиологията си в състояние на кетоза на гладно, раковите клетки, които са силно зависими от оцеляването и растежа, са изложени на огромен метаболитен стрес върху глюкозата - и нива на инсулин. Като ги извадите от тези нужди за растеж, те и вие потенциално бихте могли да се отдалечите от някои предракови клетки. „Когато го питат за този цитат, Д’Агостино казва:„ Заглавието на епизода е жалко “, но посочва, че изследванията му показват, че кетото може да забави прогресията на някои видове рак, но да ускори други. "Това е много по-сложно от това да гладувате рака си със захар", казва той. (Ферис отказа да бъде интервюиран за тази статия.)

Подкастът на Ferriss беше вход към [Joe Joe Experience], а близо 30 милиона слушатели на Роган месечно чуха от кето експерти, включително D'Agostino, през ноември 2017 г. Тъй като кетото се разпространи от Силициевата долина в останалата част на страната, фокусът се измести от самооптимизацията към каузата на всеки, който работи по 40 часа седмично: загуба на тегло.

Кето процъфтява във вихъра на социалните медии през 19459017. Той е много вирусен, защото е фотогеничен и предлага бързи резултати и драматични както преди, така и след ефекти върху Instagram. Ограничаването на количеството въглехидрати може да доведе до почти мигновена загуба от 5 до 10 килограма вода “, казва Галпин. И имате много данни. Кетозата е движеща се цел: някои хора изтичат, ако ядат по-малко от 20 грама въглехидрати на ден, докато други могат да ядат до 50. Следователно трябва да събирате данни и да проверявате стойностите си с устройство. И тъй като един морков може да ви изгони от кетозата, трябва да определите количествено всяко хранене, да претеглите храната си и да използвате хранително приложение, за да изчислите точното съотношение на мазнините към протеините и въглехидратите.

В рамките на една година от подкаста на Роган, кето готварските книги наводниха пазара, търсенето на кето достигна 17 милиона на месец, а Orian Research изчисли, че кето е индустрия на стойност 5 милиарда долара. Модифицираната версия с 80 процента мазнини, 15 процента протеини и 5 процента въглехидрати се оказа най-популярният метод и кето циклирането (една седмица кето на месец) се превърна в нещо. И тъй като хората на кето често им липсват хранителни вещества като витамин С, магнезий и фибри, има добавена златна треска за маркови продукти, които улесняват диетата.

Което ни връща към Лопес и въпроса: действа ли кето за отслабване?

В краткосрочен план да. „Ефектите от загубата на тегло обаче се дължат предимно на потискането на апетита, което от своя страна регулира приема на калории“, казва Д'Агостино. С други думи, ако ограничите това, което ядете, тогава. . Ограничете това, което ядете. Диетите за отслабване обикновено се основават на по-малко ядене.

Getty Images PeopleImages

Помислете за резултатите от проучване на Influence 2018 в JAMA: Няма значителна разлика в загубата на тегло след една година между хората на диета с ниско съдържание на мазнини и тези на диета с ниско съдържание на въглехидрати, но резултатите от проучването сочат към важна Заключителен фактор за диетите: Индивидуално предпочитание: Някои хора са свалили 65 килограма, други на същата диета са взели 20.