Интервю с Бас Каст, автор на бестселъра „Хранителният компас”

Високовъглехидратни, нисковъглехидратни, палео, всеядни, вегетариански или вегански. Съществуват разнообразни диети, които ни се представят отново и отново като РЕШЕНИЕТО в днешното общество. Често има напълно противоположни мнения помежду си какво е позволено - и следователно здравословно - и какво не. Има дори толкова много различни мнения, че темата за храненето сега е като „информационна джунгла“, в която много хора или дори не смеят да влязат в нея, или се губят. Но в края на тунела има светлина, която изчиства всички хранителни митове и обективно и аналитично събира и обработва всички факти за храненето от следвоенния период до наши дни. Говорим за "Хранителният компас - заключението на всички научни изследвания върху храненето." Авторът Бас Каст слага край на хранителните митове на нашето време в своя бестселър на Spiegel и показва фактите за здравословното и естествено хранене.

Vegconomist даде на г-н Kast кратко интервю с първи прозрения.

Колко важна е веган диетата за здравето?
Изненадващо голям! Това се вижда например при адвентистите от седмия ден, протестантска религиозна група, която се изучава щателно в Съединените щати. Там анализите разкриват поразителна „класация за дълголетие“: Вегетарианците живеят по-дълго от всеядните. Но веганите живеят дори по-дълго от вегетарианците (единственото изключение са „пескетарианците“, вегетарианците, които ядат риба поне веднъж месечно - те живеят най-дълго от всички!). Вегетарианците и веганите също са далеч по-малко измъчвани от болести, те са по-слаби и по-рядко страдат от диабет. Разбира се, трябва да имате предвид, че веган диетата може да бъде много здравословна, но в крайна сметка това зависи от това, което всъщност ядете. Чипс, пържени картофи и бял хляб също са вегански, но не точно здравословни. Като правило, растенията все още трябва да бъдат разпознаваеми като такива. Захарта например също е чисто растителна, но толкова силно преработена, че е почти отрова, въпреки че дозата прави отровата.

Какво трябва да правят производителите на веган храни по-добре/различно?
Не се интересувам толкова от индустриални продукти, предпочитам да ям храни, които идват направо от природата. Но ако ме попитате един малък пример: Веганите често харесват сироп от агаве, който не е малко по-добър от захарта, той всъщност се състои до голяма степен от доста вредна фруктоза. Друг пример за факта, че „веган“ не означава автоматично „здравословно“, въпреки че веган диетата - правилно разбрана - може да бъде сред най-здравословните от всички.

Коя е любимата ви веган храна?
Леща с цветни зеленчуци. Или салата с фалафел - прекрасна!

Нашите читатели са вземащи решения в бизнеса. Какви са причините конвенционалните хранителни компании да включват веган оферти в продуктовата си гама?

Аз съм научен журналист, а не индустриален консултант. Но мисля, че много хора се променят. Искате да се храните правилно, разбира се. Етичните причини също играят роля тук: На много хора сега им е трудно (като мен!) Да се насладят на храна, която е страдала цял живот.